A sütőtököt már korszakunk előtt elkezdték termeszteni Amerikában. Az ókori Egyiptomban ez a növény csemege volt. Az ókori rómaiak megtanulták, hogyan kell tökből tartós edényeket készíteni. Kínában ilyen ételeket csak a császári család asztalára tettek.
Ma ez egy hasznos és sokak által kedvelt termék, amely szilárdan bekerült egy modern ember étrendjébe, aki törődik az egészségével.
Tök leírása
Ez egy egynyári növény erőteljes, jól fejlett gyökérrendszerrel és kúszó füves szárral. Szúrós, ötszögletű, a levelek hónaljában indákat képez, amelyek segítségével a növény a támaszokhoz tapad és felfelé nyúlik. A szár legfeljebb nyolc méter hosszú lehet.
Az ötkaréjos nagy levelek kis szőrszálakat is takarnak. A sütőtök narancssárga vagy sárga nagy egyvirágú virágokkal virágzik, amelyek messziről felkeltik a beporzó rovarok figyelmét. Hímek, azonos neműek, hosszú száruk van. A virágzás június végén kezdődik és július elejéig tart.
A vastag héjú gyümölcsök ősszel érnek. Alakjuk, méretük és színük a termesztett fajtától függ. Belül egy sűrű héj alatt olajos, lédús pép található.sok fehér nagy maggal.
A kulacsok, kancsók, üvegek, csészék edénytökből (lagenaria) készülnek. Úgy tartják, hogy az ilyen ételek jó energiával rendelkeznek.
Fajok sokfélesége
Sok fajta sütőtök létezik a világon. Különböznek méretükben és formájukban, színükben és ízükben, valamint kiterjedésükben. Nagyon kicsik, akkorák, mint egy körte vagy óriási. Lehetnek gömbölyűek és laposak, szerpentin- és hagyma alakúak, csillag alakúak. Némelyikük sima, másik részük göröngyös és érdes.
És a gyümölcsök színükben is különböznek – narancssárga, sárga. Ezeket a színeket a legtöbb olvasónk ismeri. Van zöld tök? És nem csak. Egyes fajták piros, fehér, barna, szürke színűek. Vannak csíkos és foltos képviselők ebben a nagy családban.
Népszerű termesztett fajok
A mai napig közülük három vált különösen népszerűvé.
Hardbark
Bordás szárral különböztetjük meg, melyen barázdák ejtenek ki. Mexikóból érkezett hozzánk, három faja ismert: hosszú ágú (apró, de sok termést ad), bokros (cukkini és tök), dekoratív.
Muscat
Ötoldalas szárral rendelkezik, amely az alap felé tágul. Felülete bordázott vagy sima, alakja megnyúlt, termése eleinte zöldre színeződik, de érésük során sárgává vagy barnává válik. A magkamra kicsi, a pépréteg vastag.
Nagy gyümölcsű
Ennek a fajnak lekerekített hengeres szára van. Gyümölcsei laposak, göröngyös felületűek, ízük nagyon édes. Ebben a kultúrában három fajtát különböztetnek meg: kénes, téli és mamut.
Zöld sütőtök: fajták
Ennek a világszerte népszerű és nagyon hasznos növénynek nagyon sok fajtája létezik. Egy részüket állati takarmányozásra termesztik, mások édességükről és lédússágukról híresek, amiért nagyon szeretik a szakácsot, mások pedig értékes magvakban gazdagok. Az utóbbi években a dekoratív sütőtök fajták is népszerűvé váltak. Ezekben a fajtákban van zöld tök (a fotót ebben a cikkben láthatja).
Nagy termések: "téli csemege"
Középérésű, röviden kúszó fajta. Tök zöld (sötét) fekete pöttyökkel. A gyümölcs lekerekített alakú. Súly - körülbelül 5 kg. A hús sűrű, élénk narancssárga színű.
Miranda
A félig bokros növény a szezonközép fajták közé tartozik. A gyümölcsök zöldek, szürke foltokkal, lekerekítettek. Súly - körülbelül 4 kg. A pép kellemes ízű, sűrű. A magoknak nincs kemény héja. A fajta gondozása szerény, még nehéz éghajlati viszonyok között is jó termést ad.
A békahercegnő
Ez egy csodálatos közép-késői fajta, sötétzöld gyümölcsökkel. Turbán alakúak, ráncosak. A súly elérheti a 10 kg-ot. A pép sűrű világos narancssárga, nagyon lédús. Ez a fajta értékes diétás növény.
Kemény kéregű fajták
Ez a növénycsoport egy nagyon sűrű és durva kéregrétegről kapta a nevét, amely az érés során erősödik. Ez a legkorábban érő faj, amelyet orosz kertekben termesztenek, de a sütőtök szerelmeseinek tudniuk kell, hogy a húsuk meglehetősen durva lehet, ezért gondosan meg kell választani a termesztéshez szükséges fajtákat. Manapság számos érdekes tökfajtát és hibridet kínálnak, amelyek közül szokatlan megjelenésű és ízű növények közül választhat.
Harlekin
Ebből a fajtából a zöld tök olyan ízű, mint egy tökfélék. Alakja enyhén lapított. A tök nem nagy. A gyümölcs zöld héját apró foltok borítják. A pép sűrű, világos narancssárga színű. Az íze nagyon finom és kellemes.
Freckle
Egy másik kemény mag fajta, amely teljes mértékben összhangban van a nevével: a kicsi, lekerekített gyümölcsök (legfeljebb 2 kg) zöldre festettek, és fehér-sárga foltok borítják. Ez a fajta kompaktsága miatt ideális kis területekre. A növény rövid szempillájú, bozontos, nedvességigényes. Húsa világos narancssárga, nem túl édes, de finom körte ízű. A magok kicsik.
Makk
Ezt a sütőtököt gyakran makktöknek nevezik, mert apró termései hasonlítanak a makkhoz. A pép édes, telített sárga színű. A héj többféle színű lehet – a narancstól a sötétzöldig, valamint ezeknek a színeknek a kombinációi is.
Márvány
Későn érő fajta, amelyet az öt kilogrammot meg nem haladó, ráncos, lapított gyümölcsök jellemeznek. Ennek a sütőtöknek nagyon magas a termése és kiváló az eltarthatósága. A pép édes, élénk narancssárga, lédús. A héj szürkés-zöld, világosabb pöttyökkel és csíkokkal, amelyek a márványos színt alkotják. Főzéshez és takarmánynövényként is használható.
Vitamin
Az egyik legújabb fajta – az első hajtások megjelenésétől az érésig legalább százharminc nap telik el. Ez a szerecsendió-fajta széles, ovális vagy hengeres terméséről híres, a szárhoz közelebb eső markáns bordázattal. Az érett sütőtök barna színű, rózsaszínes árnyalattal, zöldes, lekerekített foltok rácsával. Húsa sötétnarancssárga, majdnem vörös, ropogós, édes, karotinban gazdag. Gyümölcs súlya - körülbelül 5 kg.
Marina di Chioggia
Ennek a híres olasz szerecsendiós sütőtök-fajtának a termései, amely nálunk jól meghonosodott, lenyűgözőek. Rögtön felmerülnek a kérdések: "A sütőtök zöld belül, meg lehet enni?". Igen, megteheti, sőt kell is, mert nagyon hasznos.
Ez a fajta akár 10 kg-os gyümölcsöt is teremhet, bár tömege gyakrabban nem haladja meg a 6 kg-ot. A pép sűrű, enyhén száraz, narancssárga színű. Ezt a fajtát legfeljebb hat hónapig tárolják anélkül, hogy elveszítené ízét.
Díszgyümölcsök
És most beszéljünk a sütőtök egy nagyon érdekes változatáról. A mai kertnek nemcsak hasznosnak kell lennie minden tekintetben, hanem szépnek is. Éppen ezért minden évszakban egyre népszerűbbek a dekoratív fajok.sütőtök Sok előnyük van. Sok kezdő kertész érdeklődik: "Mi az a dekoratív zöld tök, megehetem?".
Ezeket a fajokat a tenyésztők a szépség kedvéért tenyésztették ki, ezért ízletességüket a legtöbb esetben nem vették figyelembe. Amint a gyakorlat azt mutatja, ha egy dekoratív zöld tök alkalmas étkezésre, akkor csak fiatal korban. Érett, nagyon kemény kérge van, nincs íze, és nem érdekli sem az embereket, sem az állatokat.
A bolti vetőmag vásárlásakor a gyártó gyakran feltünteti a csomagoláson, hogy ez a fajta ehető-e vagy sem. Ha nincsenek ilyen ajánlások a cégtől, akkor semmi sem akadályozza meg a kísérletezést. A dekoratív zöld tök nem mérgező lesz, hanem íztelen, kemény vagy kissé sajátos ízű – nagy valószínűséggel igen.
És a dekoratív sütőtöknek kiváló íze lehet. Példa erre a zöld tök "Shayot". Eredeti megjelenése mellett kiváló, almára emlékeztető íze és adagméretei is vannak. Ez egy téli fajta. Ennek a kis zöld töknek meglehetősen nagy magjai vannak. A belőle készült ételek elkészítésének receptjei nem különböznek a nyári típusúak receptjétől. De ennek a fajtának az a fő jellemzője, hogy ez a kis zöld tök a kerted eredeti dísze is lesz.
Lagenaria és Cucurbita
És ezeket a fajtákat csak dekorációs célokra termesztik. Ezeknek a fajtáknak a gyümölcseit szokatlan formák jellemzik, erősekpeeling, amely lehetővé teszi, hogy különféle dekorációkat készítsen belőlük a kertbe. Halloweenkor használják őket. A betakarítást az első fagy előtt el kell távolítani a kertből, különben a héja megsérül, és a sütőtök egyszerűen elrohad.
Betakarítás után a gyümölcsöket száraz ruhával letöröljük, és sötét, hűvös helyen természetes módon szárítjuk. Fontos, hogy ne érjenek hozzá. A szárítási folyamat során rendszeresen törölje szárazra, és ügyeljen arra, hogy ne jelenjen meg penész. A teljesen szárított gyümölcsök könnyűek, a magvakat úgy öntik bele, mintha csörgőben lennének.
A sütőtök hasznos tulajdonságai
A gyümölcspép nemcsak ízletes, de nagyon hasznos is, a sütőtök vitaminok és értékes ásványi anyagok tárháza. Pektineket, fehérjéket, rostot, karotint, savakat, cukrokat tartalmaz. A magvak nagy mennyiségű illóolajat, cinket tartalmaznak. A sütőtök az alacsony kalóriatartalmú ételek közé tartozik, ezért számos étrendben szerepel. A tökmagot szárítják és a népi gyógyászatban féreghajtóként és prosztatagyulladás kezelésére használják. Ráadásul sütve egyszerűen egy finom finomság, amelyet gyakran használnak a főzéshez.
Gyógyító tulajdonságok
A sütőtökből készült ételeket minden ember étrendjébe bele kell foglalni. Ez különösen fontos a gyomor-bél traktus, a máj betegségeiben szenvedők számára. A sütőtök enyhítheti a depressziót, az álmatlanságot. Ezt a terméket korai életkortól kezdve be kell venni a gyermekek étrendjébe (kása, gyümölcslé). Emellett a tökös ételeket ajánljuk mindenkinek, aki alultápláltságban, tuberkulózisban, magas vérnyomásban, májbetegségben szenved.és a vesék. Szívbetegség, fokozott gyomornedv-termelés, emésztőrendszeri gyulladásos folyamatok esetén nem szabad lemondani a tök rendszeres használatáról.
Zöld sütőtök: mit főzzek?
Ezt az egészséges és ízletes terméket felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik. Rengeteg étel van belőle és az egyik hozzávalóként való hozzáadásával. És ne szégyellje magát, hogy mai hősnőnk egy zöld tök. A főzési receptek nem különböznek más bőrszínű rokonaitól.
Sült sütőtök
Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- tök - 1 kg;
- növényi olaj - 1/2 csésze;
- tejföl - 400 g;
- zsemlemorzsa - 60 g;
- só.
Hámozza le a sütőtök héját és magját. Vágja vékony szeletekre (kb. 3 mm). Kicsit megsózzuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és egy serpenyőben olajon mindkét oldalukat megsütjük. Tálalás előtt csorgassuk meg tejföllel a tökszeleteket.
Zöld sütőtök lekvár
És most egy nagyon szokatlan receptet ajánlunk. Dobd a tököt a padlóra, hogy összetörje. Anélkül, hogy késsel és más fémes ízt adó fémtárgyakkal megérintené, kézzel távolítsa el a magokat és a sárga csíkokat. A sütőtök darabjait sós vízben addig főzzük, amíg a héj elhagyja a pépet.
Most a főtt tököt fel kell önteni hideg vízzel, és kézzel meg kell hámozni. A pépet vízbe kell húzni, mintha mosná, amíg hab nem jelenik meg. A vizet rendszeresen cserélni kell. Ezután a sütőtököt sós lébe merítjük. Egy liter vízhez 50 g durva sót készítünk, és egy napig benne hagyjuk.
Ennyi idő elteltével a sóoldatot lecsepegtetjük, a pépet megmossuk, és még egy napig tiszta vízzel öntjük. Ezt követően hagyni kell a vizet lefolyni, és le kell mérni a pépet. Keverjük össze azonos mennyiségű cukorral. Ehhez a keverékhez két fahéjrudat adunk, és a tartályt lassú tűzre helyezzük. Folyamatosan keverni kell, nehogy megégjen. A lekvár akkor lesz kész, ha megbarnul.
Tök edényben
Hámozzuk le a sütőtököt, vágjuk apró kockákra, tegyük edényekbe. Adjunk hozzá asz alt szilvát, mazsolát, szárított sárgabarackot. Csodálatos desszertet főzünk zárt fedő alatt a sütőben körülbelül negyven percig. A gyerekek szeretik ezt az ételt.
Mézes sütőtök lassú tűzhelyen
Mosd meg a sütőtököt, távolítsd el a magokat, a gyümölcsöt vágd szeletekre, mint a dinnyét, miközben a héját nem kell levágni. Helyezze őket a multicooker tálba, bőrével lefelé. Adjunk hozzá vizet (fél pohár), hogy a sütőtök ne égjen meg főzés közben. Tegyünk a tetejére mézet (két evőkanál), és szórjuk meg az edényt fahéjjal. Főzési idő 30 perc "sütés" módban. Főzés után vegye ki az edényt a multicookerből, távolítsa el a bőrt. Helyezze a sütőtököt tálakba, és díszítse mentalevéllel.
