Először használtak zöld bazsalikomot keleti ételek elkészítéséhez. Ez a fűszeres és illatos fűszer 2 évszázaddal azután került az európaiak ízébe, hogy sok ázsiai séf kulináris arzenáljában megjelent. A 16. század végén a bazsalikom a húsok, halak, saláták és desszertek drága fűszerévé vált.
Bazsalikom fajtái
A bazsalikom rengeteg fajtával rendelkezik: 13 képviselő. A levelek alakja, mérete és színe fajtától függ. Színe a halványzöldtől a mélyliláig terjedhet. Széles színválasztékának köszönhetően egyes kertészek bazsalikomot használnak virágoskerti díszként. Ágyásba ültetve pedig fanyar aromájával megvédi a kerti növényeket számos kártevőtől.
A zöld bazsalikom legnépszerűbb fajtái éghajlati övezetünkben:
- Ánizs – zöld, ezüst-zöld bazsalikomlevéllel. Nevét egy finom édeskés aromáról kapta, amely ánizsra emlékeztet. Nagyon népszerű a hagyományos keleti konyhában és az édességekben.
- A citrom illatoszöld bazsalikom finom citromos jegyekkel. Italokhoz, desszertekhez és halak ízesítésére használják. Gyakran használják a kozmetológiában, az illatszerekben és az aromaterápiában.
- "Thai királynő" - dekoratív vonzereje miatt gyakran használják a tájtervezésben: a fényes, bőséges lombozat hátterében a növény közepén gazdag lila virágzat található. Az éles és erős aroma jellegzetes keleti ízt ad. Pácokhoz, szószokhoz és hús ízesítésére használják.
A zöld fajtákat az európaiak édes bazsalikomnak nevezik, mivel finomabb és lágyabb ízű, gyakrabban használják a mediterrán konyhában. A lila fajtáknak élesebb, fűszeresebb ízük van. A keleti népek illatos bazsalikomnak hívják.
A lila bazsalikom gyakori fajtái:
Lila – a levelek jellegzetes bordó és lila árnyalatúak. A nagy lombozatnak köszönhetően magas termőképességű. Kifejezett fűszeressége miatt gyakran használják olajok, szószok, ecetek előállításához. Saláták díszeként szolgál
- Kamfor - a legmagasabb fokozat, eléri a 60 centimétert. Nevét a növényből származó természetes kámfor kivonatáról kapta. Sajátos aromájú, gyógyászati infúzióként szolgál. Hús- és zöldségételekhez használják.
- Az "Ararat" a leggyorsabban növekvő bazsalikom, a csírázás kezdetétől a betakarításig 30-40 napig tart. A méretek kompaktak, legfeljebb 30 centiméter magasak, lila árnyalatúak, keserű-szegfűszeg aromájúak. Húslevesekhez, húsokhoz és zöldségekhez szárítva használják.
Csak a zöld és lila bazsalikom legelterjedtebb fajtáit vettük figyelembe, valójában sokkal több van. És mindegyiknek megvannak a saját egyedi tulajdonságai, de ugyanolyan hasznosak az emberi egészség szempontjából.
A zöld bazsalikom hasznos tulajdonságai
A bazsalikomot nemcsak a főzésben használják széles körben, hanem a népi gyógyászatban is, gyógyító tulajdonságai miatt. Ragyogó aromájának köszönhetően a növényt a levegő tisztítására, a fejfájás megszüntetésére és a test ellazítására használták az aromaterápiában. És az ősi hiedelmek szerint a bazsalikom segített fiatal lányoknak férjhez menni.
Emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek a zöldbazsalikom különleges tulajdonságai segítettek megszabadulni a betegségtől. Végül is a fűszerben található illóolajok jó munkát végeznek a zsíros ételek lebontásában.
Mit tartalmaz a keleti fűszer
Ahhoz, hogy megválaszolja a zöld bazsalikom hasznosságát, meg kell értenie annak kémiai összetételét. A növény minden gazdagságát a levelei tartalmazzák. Ezekben találhatók a vitaminok: A, B2, P, C, növényi zsírok, egyszerű cukrok, rutin, karotin, fitoncidek. A fűszert a bazsalikom illóolajai adják, amelyek 1,5% -os mennyiségben találhatók, ez magas mutatónak tekinthető. Az illékony anyagok, amelyek szintén fontos komponensek, hozzájárulnak az aktiváláshozpulzusszám: linalool, kámfor, eugenol és meylchavinol.
A fenti tulajdonságok mindegyikének köszönhetően megérthető, hogy a bazsalikom mennyire kiterjedt az orvostudományban: gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, sebgyógyító, immunerősítő szer. Hörghurut, vírusos légúti betegségek, asztma esetén ez a növény segíthet.
Pozitívan befolyásolja az idegrendszert, az emésztőrendszert, erősíti a belső szervek izomszövetét, enyhíti az erek görcsét és normalizálja a húgyutak és a belek működését.
Ki ne egyen illatos bazsalikomot
Mivel a bazsalikom aktiválja a szívműködést, ha egészségügyi problémái vannak ezzel a szervvel, tartózkodjon a növény használatától. Az illatos zöld bazsalikom a szervezet ereire is hatással van, ezért a különféle etiológiájú vénabetegségek és a véralvadás indokolja az ettől való tartózkodást. Terhesség, szoptatás és cukorbetegség idején az orvosok azt is javasolják, hogy tartózkodjanak ettől a fűszertől bármilyen formában.
Leszállási hely kiválasztása
A bazsalikom jól terem nyílt, jól megvilágított területeken. Ezért érdemes ügyelni a hely helyes megválasztására: távol az árnyékot vető szerkezetektől. A talajt úgy kell előkészíteni, hogy az biztosítsa a növény szükséges növekedését és fejlődését. Ehhez meg kell nedvesíteni a leszállóhelyet káliumvegyületeket (kálium-klorid, kálium-szulfát) és karbamidot vízzel egyenlő arányban tartalmazó szerrel. Az a talaj, amelyben a bazsalikom lesznő, humuszból, tőzegből, komposztból és földből kell állnia.
Zöld bazsalikom termesztése
Sok kertész találhat bazsalikomot a kertben petrezselyem, kapor vagy hagyma mellett. A növény gyógyászati tulajdonságai és ízei vonzzák az egészséges táplálkozás szerelmeseit. Nevelje magról üvegházakban vagy palántákról nyílt terepen. A tény az, hogy a zöld bazsalikom nagyon lágy és termofil, a legkisebb fagynál a növény elpusztul. Ezért a palántaültetési módszer megkönnyíti a gondozási folyamatot, és hozzájárul a leggyorsabb hozamhoz a kertből.
A vetőmagok vetésének optimális ideje március közepe. És a nyílt terepen történő leszállás a legjobb, ha már meleg, és a levegő +20 - +25 C-ra melegedett. Általában május végén-június elején kezdik átültetni.
Mivel nagyon érzékeny az átültetésre, célszerű tőzegcserepekkel együtt, vagy a kinyílt első levél fázisában. Ez csökkenti a veszteségeket a leszállás során. A palánták közötti távolságot 20 centiméteren kell hagyni. Az alábbiakban egy zöld bazsalikom fotója látható.
Keleti fűszerbetegségek
A bazsalikom egynyári növény, de 5 évnél korábban nem javasolt ugyanoda ültetni. Tény, hogy fogékony a nem megfelelő gondozással fellépő gombás betegségekre:
- évente ugyanoda ültetés;
- túlfolyás, ennek eredményeként a víz pangása;
- hiányzik a talaj időben történő lazítása a bazsalikom körül;
- Nem megfelelő gyomirtás.
Ha úgy találja, hogy a bazsalikom „fekete lábbal”, „fuzáriummal” vagy „szürke rothadással” fertőzött, azonnal távolítsa el a növényt az ültetési helyről, a gyökérrendszerrel és a szomszédos talajjal együtt. De ha a bazsalikom most kezd megbetegedni, megpróbálhatja megmenteni: készítsen főzetet a hagymahéjon (100 g héj 400 ml forrásban lévő víz arányában, és hagyja állni egy napig) vagy réz-szulfát oldattal (1 teáskanál por 2 liter vízhez), és minden nap permetezzen egy beteg növényt a teljes gyógyulásig.
Green Basil Care
A bazsalikom mérsékelt öntözést és rendszeres gyomlálást igényel. Az ásványi műtrágyákkal történő trágyázást havonta kétszer kívánatos elvégezni. Ha az oldalhajtásokat időben eltávolítják, akkor a növény termése meghosszabbítható: akár 3 gyűjtemény is egy bokorból.
Az üzem energiaértéke
Ha az olasz konyha szerelmese, akkor a bazsalikom a tészta dekorációjaként vagy saláták kiegészítéseként nagyon gyakori. Ezért érdekes lehet egy ilyen csodálatos fűszer kalóriatartalmára vonatkozó információ. 100 gramm szárított termékben 23-27 kilokalória található (fajtától függően). A növény fő összetevője a víz - 96%, a bazsalikom zsírja 0,65%, a szénhidrátok - 2,64%, a fehérjék - 3,14%. Ezekből az adatokból arra a következtetésre juthatunk, hogy kalóriatartalma majdnem nulla.
Bazsalikom, mint gyógymódkarcsúsítás
Ha diétázol, akkor a zöld bazsalikom segíthet. Az a tény, hogy nem csak szinte kalóriamentes, hanem tökéletesen megbirkózik az éhségérzettel is. És pótolja a létfontosságú nyomelemek és vitaminok tartalékait. Evéskor aktívan elkezdi égetni a zsírt, és felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
Ha például 2 evőkanál bazsalikomot adsz a párolt zöldségekhez, akkor tudd, hogy csak 1 kilokalóriát kapsz. Minden folyamat olyan hatékonyan megy végbe, hogy semmi sem marad energiaként a test számára. Hozzáadhatunk párolt halat, ekkor a diétás étel élénk színekben pompázik. Maximális előny a szervezet számára.
A bazsalikom használata a kozmetológiában
Már tudjuk, hogy a zöld vagy lila bazsalikom illóolajokban gazdag. Emiatt a kozmetikusok előszeretettel készítenek belőle olajokat, amelyeket krémekben, testápolókban és más, fiatalító hatású termékekben fontos hasznos összetevőként használnak. A bazsalikomolajos ápolószerek részt vesznek a bőrfáradtság, az öregedés jelei és a pattanások elleni küzdelemben. Antioxidáns tulajdonságai elősegítik a bőr megújulását és megszabadulnak a környezet káros hatásaitól.
Klasszikus bazsalikom saláta recept
A bazsalikom előnyeiről, termesztéséről, gyógyászati felhasználásáról és még sok másról szóló összes fenti információ után a cikket egy egyszerű és ízletes bazsalikom saláta klasszikus receptjével kell zárni. Ez a saláta szerepel az étlapon.a legtöbb európai étterem.
A zöld vagy lila bazsalikomot különféle változatokban használják a főzéshez: növényi leveleket, hajtásokat, frissen és szárítva, egészben és apróra vágva.
A következő termékekre lesz szükségünk:
- mozzarella sajt - 120-130 g;
- koktélparadicsom - 10 darab (vagy normál paradicsom - 2 darab);
- salátalevél - 5 db;
- bazsalikomlevél - 6 szirom;
- csokor kapor;
- zöldhagyma (ízlés szerint);
- balzsamecet - 1 evőkanál;
- olívaolaj - 2 evőkanál;
- só, őrölt bors - ízlés szerint.
A saláta főzése
Ha van raktárban koktélparadicsom, akkor a megmosás után félbe kell vágni. Ha van közönséges paradicsomod, vágd kockákra.
A mozzarella sajtot ki kell venni a csomagolásból, és le kell öblíteni forr alt vízzel. Ha kész a sajt, azt is kockákra vágjuk.
Térjen a zöldekre: a bazsalikomot egyszerűen leszedheti, egészben hagyhatja, vagy szeletekre vághatja (ahogy tetszik). Ám általánosan elfogadott tény, hogy a kézzel tépett zöldek jobban kiadják az illóolajokat, és gazdagabb ízt adnak az ételnek. Ugyanezt megtehetjük kaporral is, de apríthatjuk is, mint a zöldhagymát. Az utolsó hozzávaló nem kötelező összetevője a klasszikus bazsalikom salátának. Ezért bízza saját belátására a rendelkezésre állásról szóló döntést.
Az öntet elkészítéséhez keverje össze a balzsamecetet és az olívaolajat.
Most menjünk továbbsalátadíszítéshez: apróra vágott koktélparadicsomot (vagy paradicsomot) tegyünk egy edényre, adjunk hozzá zöldeket. Öntsük az öntetet a salátára.
Marad az utolsó simítás: a salátaleveleket felvághatja vagy darabokra tépheti (ahogy tetszik), és összekeverheti a kész keveréket.
Jó étvágyat!
