Oroszországban az egyik fő és legkedveltebb zöldség a káposzta. Azok a szerencsések, akiknek saját kertjük van, hajlamosak önállóan termeszteni a káposztát. Általában ebben az esetben az ismerős fehér fajtáról beszélünk. Vannak azonban mások is. Miben különböznek egymástól, és általában mennyire nehéz káposztát termeszteni?
Zöldségfajták
A legtöbben megszokták: ha káposztáról beszélnek, akkor fehér káposztára gondolnak. Talán valóban ez a zöldség leghíresebb fajtája. De nem ez az egyetlen! Nagyon sok fajta káposzta létezik. Például vörös hajú - úgy néz ki, mint a fehér, csak a színe, ahogy sejtheti, vörös. Vagy inkább vörös-ibolya. Előnyös különbsége a fehér "rokonhoz" képest, hogy több C-vitamint, karotint, fehérjét és jódot tartalmaz. Ezekhez a fajtákhoz közel áll a kínai kel, ami egy fej káposzta teljes hiányában érdekes.
A karfiol diétásabb étel. A fehérje és a C-vitamin mellett káliumot, kalciumot, foszfort és vasat is tartalmaz. DEitt van a savoyai "testvérük", nem csak az, hogy több a vitamin, hanem az íze is gazdagabb és gyengédebb. A karalábé káposzta nagy édes szár, cukorbetegek számára nagyon hasznos: gazdag glükózban, fruktózban, kalciumban, káliumban, és sokszor több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. A kelkáposztát azonban összetételében a leghasznosabbnak tartják - értékes vitaminok tárháza. Még három fajta létezik: brokkoli, pekingi és kelbimbó. A róluk szóló további részleteket alább tárgyaljuk.
Mire hasznos a káposzta
Ez a cikk négy káposztafajtát tárgyal részletesen: közönséges fehér káposzta, brokkoli, kelbimbó és Peking. Ezért érdemes elidőzni e fajták jótékony tulajdonságainál.
És természetesen a zöldséges kertekben legelterjedtebb káposztával kell kezdenie - a fehér káposztával. Számos hasznos vitamin tartalma miatt megelőzi a gyomor- és nyombélfekély kialakulását. Hozzájárul a gyomorhurut kezeléséhez is, hasznos a máj, a lép betegségeiben. A fehér káposztát széles körben használják gyógyszerként a népi gyógyászatban, a kozmetológiában (arcmaszkok készülnek belőle). És ennek a zöldségfajtának a segítségével sikeresen küzdenek a túlsúllyal.
A pekingi káposzta nem is olyan régen – alig néhány évtizede – vált keresletté Oroszországban, míg keleten már régóta ismerték hasznos tulajdonságait. Szénhidrátot, rostot és kis mennyiségű zsírt, vizet, aszkorbin- és citromsavat, sok ásványi anyagot, ill.különféle vitaminok. A pekingi káposzta diétás ételnek minősül, minimális kalóriatartalmú, jótékony hatással van a bél mikroflórájára. Az ilyen káposztát még fekély vagy gyomorhurut esetén is biztonságosan beillesztheti az étrendbe. Ezenkívül a pekingi típusú zöldség nélkülözhetetlen a stressz és a beriberi elleni küzdelemben, és a nagy mennyiségben található C-vitamin tökéletesen megbirkózik a megfázás vagy az influenza első jeleivel. Mindazonáltal érdemes megjegyezni, hogy a pekingi káposzta ellenjavallt hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára.
Egy másik brüsszeli káposzta "rokon" Oroszországban nem túl népszerű, Nyugat-Európában, Kanadában és az USA-ban viszont keresett. Mint minden más bimbó, a kelbimbó is magas C-vitaminban, valamint A-vitaminban, vasban, foszforban és más hasznos anyagokban gazdag. Csakúgy, mint a pekingi bimbó, a kelbimbó is alacsony kalóriatartalmú. Elfogyasztása csökkenti a rákos sejtek és a szívbetegségek kockázatát. Kifejezetten ajánlott kismamáknak fogyasztani ezt a zöldséget – a kelbimbó csak a folsav tárháza, amely a terhes nők számára annyira szükséges. De a pajzsmirigyproblémákkal küzdőknek tartózkodniuk kell a kelbimbó evésétől.
A brokkoli immunerősítő tulajdonságairól híres, emellett olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek lassítják a szervezet öregedését. A brokkoli számos hasznos mikro- és makroelemet és vitamint tartalmaz, amelyekre szervezetünknek szüksége van. Csökkentik az olyan betegségek kockázatát, mint a rák és a cukorbetegség.
Fehér káposzta termesztésekáposzta
Kitaláltuk a nézeteket és az előnyöket. Most folytathatja a legérdekesebbet - a káposzta szabadföldi termesztését és gondozását. Sokan ültetik ezt a zöldséget a kertjükben, de általában csak fehérfejű fajokkal gazdálkodnak. Mindeközben minden fajtának megvannak a maga trükkjei, amelyeket kezdőknek és tapaszt alt kertészeknek egyaránt tudniuk kell.
Még mindig a közönséges fehér káposztával kell kezdenie. És először is fontos emlékezni: három fajtája van - korai, középső és késői. Az első hajtások két-három hónap múlva, a középső körülbelül öt hónap múlva kel ki, az utolsó pedig csak hat hónap vagy még több után terem. Attól függően, hogy mikor van szükség a betakarításra, a fajtát is meg kell választani. A káposzta termesztésének fontos tényezője, hogy rosszul tűri az átültetést, ezért jobb, ha a palántákat azonnal külön edényekbe osztjuk és üvegházba helyezzük.
A káposzta magját a választott fajtától függően február és május között kell elvetni. Ennek megfelelően a gyors betakarítás érdekében a magvakat a lehető legkorábban el kell ültetni. A káposzta palántázása nélkül is megteheti, és a magokat közvetlenül a földbe vetheti. Akkor ezt a tavasz közepén kell megtenni, miután alaposan meglazította a talajt.
Kültéri ápolás
A káposzta palánták nyílt talajba ültetése közvetlenül függ az időjárástól. Fontos azonban megjegyezni, hogy a csírákat legkésőbb negyven-hatvan napos korban szükséges a földre „áthelyezni”.
A fehér káposzta válogatós a talajra. Nem szereti a felesleges nedvességet, csakúgy, mint őthátrány. Mindenben mértékre van szüksége, ezért a káposzta talajban történő termesztésének helyének kiválasztásakor olyan helyet kell választania, ahol a föld nem túl sűrű, nem túl megtermékenyített és nem túl laza. Általában meg kell találni valami középutat.
A jó talajon és a mérsékelt nedvességen kívül a fehér káposztának oxigénre és fényre van szüksége a virágzáshoz. Ha ez utóbbi nem elég, akkor a nagy levelek ellenére a káposzta teljesen apró lesz. Tehát a napsütés bősége fontos pont a káposzta szabadföldi termesztése és gondozása során.
Ami az öntözést illeti, napi legyen. Ellenkező esetben a zöldség kemény lesz, és nem fog jól növekedni. Itt azonban, amint fentebb említettük, fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és ne árasszuk el a növényt. Másnap az öntözés után minden alkalommal meg kell lazítani a talajt a káposztacsírák közelében. Egyébként, hogy ne legyenek betegek, ajánlott rózsaszín kálium-permanganát oldattal öntözni őket.
A káposzta gondozása magában foglalja azt is, hogy megvédjük a palántákat fóliával, és speciális vegyszerekkel kezeljük a termőhelyet, hogy megakadályozzuk a különféle kártevők esetleges támadását.
A fehér káposzta kártevői
A káposztacsírák épségének megőrzése érdekében rendszeresen ellenőrizni kell, hogy nem sérültek-e. Ha hirtelen különböző méretű lyukak jelennek meg a leveleken, ezek bolhák, amelyektől megszabadulhat, ha a káposzta területét hamuval kezeli. Száraz időben a növényeket először meg kell öntözni, nedves időben ezt meg kell tenninem szükséges.
A káposzta egyik fő parazitája a hernyók, amelyektől megfelelően védeni kell a zöldséget. Többféleképpen is megbirkózni velük: permetezni a növényt különféle vegyszerekkel, amelyeket bőségesen árulnak a gyógyszertárakban és boltokban, manuálisan összegyűjtik a lepkék által lerakott tojásokat, elriasztják a káposztára akasztott tojáshéjjal. Ez a módszer azért érdekes, mert a lepkék leveszik a tyúktojás héját a társaik tojásaiért, ezért nem közelítik meg a növényt, mert azt hiszik, hogy már elfogl alták.
Egy másik kártevő a káposztalégy, amely megrágja a zöldség gyökerét. Elpusztíthatod bozonttal (permetezni kell vele a növényt) vagy dohánnyal átitatott vízzel (ezt is káposztával öntözzük).
Szüret
A káposzta termesztése és gondozása hiábavaló lesz, ha nem gyűjti be időben az érett gyümölcsöt. Ezt a fagy után kell megtenni. Ne aggódjon, hogy a zöldség elpusztul, a káposzta nyugodtan tolerálja a mínusz hét fokos hőmérsékletet. Körülbelül három héttel a betakarítás előtt a káposztának abba kell hagynia az öntözést. Ez lehetővé teszi a káposzta fejében a rostok felhalmozódását. Fontos megjegyezni, hogy csak a szezonközi fajták alkalmasak a téli sózásra, a későbbieket frissen tároljuk, a koraiakat pedig azonnal meg kell enni.
Pekingi káposzta
A kínai kel termesztéséhez különleges feltételeket kell teremteni. Például nem szereti a túl sok erős fényt, ezért árnyékos területet kell választani az ilyen típusú zöldségekhez. Ha üvegház lesz a pekingi káposzta "otthona", akkor érdemes - akár magvakkal, akár palántákkal - márciusban elültetni -április.
A szabadföldön a kínai kel termesztése május elején kezdődik, amikor a talaj jól felmelegszik a napsugarak hatására. A pekingi káposzta palántákat a legjobb külön tartani, a fehér káposztát is, különben a gyökerek megsérülhetnek a palánták áttelepítése során.
Pekingi káposztaápolás
Ez három fontos tényező: öntözés, műtrágyázás és gyomlálás. Ugyanakkor kívánatos, hogy a levegő hőmérséklete, amelyen a káposzta érik, nappal tizenöt-húsz fokon belül maradjon, és éjszaka ne essen plusz nyolc alá. A páratartalomnak legalább nyolcvan százaléknak kell lennie, különben a növény leveleit könnyen ki lehet téve olyan szerencsétlenségnek, mint a rothadás.
A pekingi káposzta, akárcsak fehér „kollégája”, válogatós a talaj tekintetében. Termékenynek, magas nitrogén- és kalciumtartalmúnak kell lennie. A káposztának nedvességre van szüksége, de nem tolerálja annak feleslegét. Ugyanakkor kedveli a különféle komplex és természetes műtrágyákkal történő műtrágyázást. Ezt azonban a vegetációs időszak előtt meg kell tenni.
A pekingi káposzta szabadföldi termesztése esetén aszályban minden nap ajánlott öntözni, lehetőleg permetezéssel (speciális fúvókák segítségével) - így biztosan nem lesz felesleges nedvesség.
Kártevők
A kínai kel termesztése és gondozása magában foglal mindenféle parazita elleni küzdelmet. Ez elsősorban egy zöldségről elnevezett pillangó, valamint különféle csigák, poloskák és bolhák. Tevékenységük csökkentése érdekében igénybe vehetikis trükk: ültess kínai kel paradicsom, hagyma vagy fokhagyma közé.
Ezenkívül a pekingi káposzta szabadföldi termesztése esetén a gyomok rendszeres irtásával, a növények folyamatos ellenőrzésével és a levelek speciális eszközökkel történő permetezésével jól védi a kártevőktől.
kelbimbó
A Belgiumban tenyésztett különféle zöldségek a fehér káposzta legközelebbi "rokonai". Vele ellentétben azonban kétéves növény. A káposztafajták közül az egyik legigénytelenebb: például mínusz tíz fokig is elviseli a hőmérsékletet.
A kelbimbó termesztésének sajátossága, hogy előállítása általában palánták segítségével történik. Az a tény, hogy ez a fajta tovább énekel, mint mások. A palánták vetését legkésőbb április elején kell elvégezni, és a leendő káposztát üvegezett erkélyen kell tartani: az éjszakai levegő hőmérséklete nem haladhatja meg az öt Celsius-fokot.
Vetés előtt a kelbimbó magjait fel kell dolgozni – melegítse forró vízben tizenöt percig, majd tartsa jeges vízben néhány percig. Ezen manipulációk után a magokat körülbelül tizenkét órán át kálium-permanganát oldatban kell tartani, tiszta vízzel leöblíteni, egy napig hűtőszekrényben kell tárolni, és csak ezután kell szárítani és elültetni.
A pekingi káposztához és a fehér káposztához hasonlóan a brüsszeli alfaj palántáit iskülön konténerek. A káposzta magról történő termesztése másfél centiméter mélységben történik, és ha a növényeket filmmel borítják, néhány napon belül kihajthatnak. Nyílt talajba ültetheti a hajtásokat, ha öt levél jelenik meg rajtuk. Ez május közepén vagy június elején történik. Két héttel az áthelyezés várható pillanata előtt pedig el kell kezdeni a palánták "edzését": naponta vigye ki őket friss levegőre.
A kelbimbó termesztése és gondozása
Ezt a káposztafajtát jól megvilágított helyen kell elhelyezni. Elődei ezen a helyen lehetnek sárgarépa, uborka, hüvelyesek - akkor a káposzta tökéletesen nő. De emlékeznünk kell arra, hogy a talajnak termékenynek és agyagosnak kell lennie. A káposzta ültetése előtt a talajt humusszal vagy komposzttal meg kell trágyázni.
A palántákat napsütés hiányában minden esetben a földre kell helyezni – akár este, akár borús napon. Nem szükséges kiszórni - tele van bomlással. A kelbimbó gondozása valójában nem különbözik a többi fajtától: rendszeres öntözés és gyomlálás, fejtrágyázás - szükség szerint (ha a talaj elég termékeny, előfordulhat, hogy egyáltalán nincs szükség rájuk). Ennek a fajnak talán az egyetlen jellemzője, hogy nagyon nedvességkedvelő. Nem szabad azonban túlbuzgónak lenni, és csírát önteni sem.
Brisselbimbó-kártevők
Mivel ez a fajta közeli "rokona" a fehér káposztának, vannak "közönséges" kártevőik is. Ezért ugyanazokkal a módszerekkel kezelheti őket. Azonban mindig emlékeznie kell: könnyebb megakadályozni a paraziták és betegségek megjelenését, mint elpusztítani őket. Ezért érdemes megelőző munkát végezni a palánták biztonsága érdekében.
Brokkoli
Nem ez a fajta káposzta a leggyakoribb vendég a nyári lakóink ágyában. Kevesen merik elültetni, de közben nem olyan nehéz gondozni. A brokkoli nagyon szereti a fényt és a vizet, jól tűri a fagyot és a meleget egyaránt. A brokkoli legsikeresebb termesztéséhez azonban az optimális hőmérséklet plusz tizenöt és plusz húsz között van.
A brokkolit általában palántákkal vetik, de ezt nem az erkélyen lévő cserépben lehet megtenni, hanem azonnal az üvegházban, április végén vagy május elején ültetni a magokat. Alig több mint egy hónap múlva már át lehet helyezni nyílt terepre. A brokkoli talaját termékenyen és lazán kell kiválasztani, lehetőleg olyat, ahol korábban hüvelyesek, sárgarépa vagy burgonya nőtt.
A brokkoli termesztése és gondozása
Ezt a káposztafajtát akár este, akár borús napon kell szabadföldre átültetni, mint a kelbimbó esetében. A lyukakat megfelelő mélységűre kell készíteni, először komposzttal vagy hamuval kell feltölteni. A frissen kitelepült palántákat érdemes azonnal fóliával letakarni – így megvédik őket a bolháktól, a csámcsogó levelek kedvelőitől.
Brokkoli termesztése a szabadföldönEz, mint minden más esetben, állandó öntözést, rendszeres gyomlálást és műtrágyázást foglal magában. Javasoljuk, hogy a növényt minden második napon este nedvesítse (ha a nyár nem túl meleg), egyébként naponta kétszer. A brokkoli nagyon pozitívan viszonyul a fejtrágyázáshoz, ezért bármennyire is termékeny a talaj, mégis tanácsos trágyázni, például ökörfarkkóróval vagy csirketrágyával. Ami a brokkoli kártevőit és azok elleni védekezést illeti, mindegyik hasonló a fentebb leírtakhoz.
Érdekes tények
- A "káposzta" szó az ősi "kaputum" ("fej") szóból származik.
- Charles Darwin azt állította, hogy minden káposztafajta egy vadon élő faj leszármazottja.
- Egyes országokban káposztamúzeumok működnek.
- Kína vezető szerepet tölt be a zöldségtermesztésben.
- A "Kapustniki" baráti összejöveteleket-előadásokat a nagyböjt idején szervezték, amikor a káposztás pite volt a legelterjedtebb étel. Innen ered az ünnep neve.
- Kínában a káposzta a gazdagság szimbóluma.
- A káposztát a bronz- és a kőkorszak óta használják az emberek.
- A zöldség pontos eredete ismeretlen. Vannak olyan verziók, amelyek szerint ez Grúzia, Görögország vagy Olaszország.
- Oroszországban ez a zöldség a 9. század óta jelenik meg.
- A "savanyú leves professzora" kifejezés így jelent meg: a savanyú levest régen káposztán készült különleges italnak nevezték, amihez nagy ügyességet kellett. Ennek megfelelően azt, aki tudta, hogyan kell elkészíteni ezt az it alt, a savanyú káposztaleves professzorának nevezték, és sokkal később ennek a kifejezésnek a jelentése drámaian megváltozott.
- A nők káposztát esznek a mellnövekedés érdekében, de a látható hatás érdekében naponta legalább egy egész fej káposztát kell megenni.
A káposzta termesztése, mint minden más zöldség, felelősségteljes üzlet, de izgalmas és megéri az árát. Hiszen ennek a munkának az eredménye a saját kerted gyümölcsei lesznek, és régóta köztudott, hogy a sajátod a legfinomabb.
