A modern élet ritmusa annyira felgyorsul, hogy néha nem jut elég idő egy alapvető egészséges vacsora elkészítésére munka után. És bár sokan szenvednek ettől, de nem a félkész termékek gyártói. A „felmelegítve (sütve, főzve) és elfogyasztott” sorozat termékei napról napra egyre népszerűbbek és keresletesebbek. Ha pedig saját vállalkozást szeretne, akkor az élelmiszeripart válassza. Megteheti új kabát nélkül, és nem mehet üdülőhelyre nyaralni, de aligha hajlandó valaki éhezni. Ezért mindig lesznek vásárlói.
A gombócra nagy a kereslet
A háziasszonyoknak csak kis százaléka foglalkozik otthoni modellkedéssel. Természetesen a bolti gombóc nem éri el a saját konyhájában szeretettel készült gombócokat. De amint fentebb említettük, egyre kevesebb idő jut a kulináris kísérletekre - dolgozni kell, és pénzt kell szerezni. Egy élet. Ezért az ilyen félkész termékek gyártása nagyszerű ötlet egy kezdő vállalkozó számára. A galuskához való felszerelés ebben az esetben külön és fő kiadási tétel. Mielőtt azonban részletesebben megvizsgálná ezt a kérdést, érdemes megértenie, hol kezdje.
A gombócgyártás jövedelmező üzlet
Milyen előnyei vannak ennek az ötletnek:
- Nem túl sok induló tőke (a befektetés nagy részét a gombócfelszerelés teszi ki).
- Nincs szezonális tényező.
- Nagy kereslet a hasonló termékek iránt.
- Jó ROI.
- A választék további bővítésének lehetősége (ezek később gombócok, palacsinták, cheburekek stb. lehetnek).
- Megfelelő felára a készterméken.
Ennek az üzleti ötletnek egyetlen hátránya a nagy verseny. De minőségi termék kiadásával probléma nélkül elfoglalhatja a rést. Tehát a műhely megnyitásához egyéni vállalkozó regisztrációja, helyiségek keresése szükséges egy műhely számára. Ezután felszerelést kell vásárolnia a gombóc készítéséhez.
Először fontoljuk meg egy nagy műhely megnyitásának lehetőségét. Vagyis ismerkedjünk meg a technológiai lánccal, ami tulajdonképpen megmondja, milyen eszközökre van szükségünk a gombóc elkészítéséhez.
Első szakasz
A hasított féltestek csontozása és levágása várható. Ez akkor van így, ha a töltelékhez kizárólag természetes húst használunk, aminek minőségéért később Ön is felelős lehet. Az edzéshez élelmiszer-minőségű rozsdamentes acélból készült asztalra lesz szükségevágási folyamat, horgok a féltestek kicsontozásához, valamint egy sor professzionális kés. Mindezek a berendezések átlagosan 10 ezer rubelbe kerülnek.
Az első szakaszban nem csak a húst, hanem a lisztet is feldolgozzuk. A tészta dagasztása előtt meg kell tisztítani (rostálni). Ha ehhez a „régimódi” módszert választja - manuálisan, akkor nagyon munkaigényes és időigényes lesz. Vagyis egyszerűen nagy szitákat használ. A módszer kis műhelyek számára alkalmas.
Inkább vegyél lisztszűrőt. Kezdje egy kis modellel, amelynek kapacitása 150 kilogramm óránként. Az ilyen berendezések a gombócokhoz körülbelül 22-25 ezer rubelbe kerül. Igen, nem nevezheted olcsónak az élvezetet, de visszautasítod a kétkezi munkát.
Második szakasz
Itt is, csakúgy, mint az előző esetben, két technológiai szakasz különül el. Kezdjük a darált hús elkészítésével. Ekkorra a hús készen áll az Ön számára. Kell egy jó daráló. Az ipari egységeket nagy választék képviseli. Kína természetesen örül az alacsony áraknak. De az európai gyártók jobb minőségű berendezéseket kínálnak. A húsdaráló ára általában két paramétertől függ: a gyártó országától és a készülék teljesítményétől. Az elemi húsdarálók körülbelül 120 kilogramm darált hús előállítására képesek egy óra alatt. De ez néha nem elég egy nagy műhelyhez. Ezért a gombócokhoz termelékenyebb felszerelést kell keresni. Az ilyen húsdarálók ára 25 ezer rubeltől kezdődik, és a hozam 200 kilogramm óránként. Egy 120 kilogrammig terjedő kapacitású "kínai" átlagosan 10-13 ezerbe kerül.
A még ennél is magasabb árú galuskák gyártására szolgáló berendezés a húsmixer. A kézi modell 10 000-ba kerül, míg a gépesített eljárás 30 000-tól kínál opciót.
Szóval kitaláltuk a húst és a darált húst, most a tésztadagasztásról. Itt is vannak lehetőségek. A legoptimálisabb egy olyan készülék, amely óránként 150 kilogramm tésztát készít. Egy ilyen gépnek különböző dagasztótestei lehetnek: C-alakú, lapátos, cikkcakkos. Átlagosan a dagasztási idő legfeljebb 15 perc. Mennyibe kerül egy ilyen berendezés a gombócok előállításához? Az ár átlagosan 36 ezer rubel.
Harmadik szakasz
A gombócgyártás állítólag közvetlen. Két lehetőség van:
- Egy miniműhely körülményei között a nyersdarabokat először speciális berendezésen alakítják ki, majd kézzel formálják. Célszerű azonban a nagyvállalatok számára is. A prémium osztályú gombócok így készülnek. Ez a lehetőség az olcsósága miatt vonzó.
- A gépesített eljáráshoz egy speciális gép vásárlása szükséges, amely mind a formázást, mind a ragasztást végzi.
Elvileg nem nehéz olyan berendezést választani a gombóc készítéséhez, aminek az ára megfelelne. Például, ha érdekli a kiegészítési lehetőség, akkor a JGL-135 típusú egységek ajánlottak. Költségük körülbelül 80 ezer rubel. Egy ilyen gép óránként 135 gombócot készít, ami a névből is kiderül, mindegyik körülbelül 10 grammot nyom.
De a gombócok készítésére szolgáló univerzális berendezés ára nagyon drága. Például egy olyan egység kínai modellje, amely öntést és öntést is végez, 800 000 rubelbe kerül. Egy kezdő vállalkozó nem valószínű, hogy elsajátítja az ilyen összegeket.
Negyedik szakasz
A késztermékek fagyasztókba szállítása várható. A gombócokat le kell fagyasztani -18 fokra, és hűtőszekrénybe kell helyezni. A gombócokhoz való ilyen felszerelés is sokba kerül. Ha a fagyasztáshoz és tároláshoz szükséges minimális költségről beszélünk, akkor ez 200 ezer rubeltől kezdődik.
Házi gombócfelszerelés
Ha a saját konyháját választotta egy kis félkésztermékek gyártására szolgáló műhely megszervezésének helyszínéül, akkor a felszerelés mennyisége és költsége is kevesebb lesz. Vásárolnia kell egy vízszintes tésztakeverőt. Nem szabad pénzt költeni egy drága modellre, amely alkalmas egy nagy műhelyhez. Könnyedén vásárolhat otthoni tésztakeverőt 30 ezer rubelért. Egy adagban 8 kilogramm tésztát ad ki.
Milyen egyéb felszerelésre van szüksége? A tésztalapoló az otthoni vállalkozás elengedhetetlen kelléke. Egyesek számára egy ilyen beszerzés feleslegesnek tűnhet. De amint azt a gyakorlat mutatja, a meredek tészta manuális feldolgozása nagyon nehéz és hosszú. Hogyan válasszuk ki ezt az egységet? A tésztalapok a munka típusa és a szár szélessége szerint különböznek egymástól. Nézzük meg ezeket a lehetőségeket.
A nyél szélessége határozza meg, hogy milyen méretű "vászon" lesz a végén. A munka típusajelzi, hogy a tészta magától átmegy-e a tengelyek között, vagy ehhez egy speciális fogantyút kell elforgatnia. Itt sem szükséges drága modelleket vásárolni. Például a legegyszerűbb mechanikus ImperiaTitania, amelynek tengelye 15 centiméter széles, mindössze 2000 rubelbe kerül.
Húsdaráló és fagyasztóberendezés otthonra
Az Ön háztartási modellje nem alkalmas még kis adag, eladó gombóc gyártására. De ne ess kétségbe. Még egy elfogadható tulajdonságokkal rendelkező olasz modell is megvásárolható körülbelül 25 ezer rubel áron. A Fimar 12/S húsdarálóról beszélünk. Egy óra alatt 160 kilogramm darált húst görget össze.
Az otthoni gombócok fagyasztóberendezése, amelynek ára a kezdő üzletemberek számára is érdekes, legalább 17 ezer rubelbe kerül. Ez a 400 literes Snezh mellkas fagyasztó ára. Vannak drágább lehetőségek is. Például egy Polair kamera ára 53 ezer rubel, de kapacitása 700 liter.
Milyen egyéb lehetőségek vannak?
Ha nem az üzletember szakmáját akarja elsajátítani, hanem csak gyakrabban szeretné megörvendeztetni a háztartását házi gombócokkal, akkor egyáltalán nem kell megvásárolnia a fenti felszereléseket. Egy elektromos gombóc elég lesz. Egy ilyen egység dicséretes véleményeket kap, a hostessek dicsérik a sok előnye miatt.
Házi készítésű elektromos galuskafőző előnyei
- A termék gyártási sebessége kiváló.
- Minden gombóc tökéletes alakú.
- Egy étel elkészítése nem sok erőfeszítést és időt vesz igénybe.
Az egyetlen dolog, ami elriaszthatja, az az ár. De végül is, miután egyszer vásárolt egy ilyet, bármikor kényeztetheti szeretteit finom, illatos házi galuskával. Ez a berendezés nagyszerű ajándék. De hogyan ne tévedjünk a választás során?
Fontos kritériumok
- Cellák száma. Minél több van belőlük, annál nagyobb az egység teljesítménye. De az ilyen készülékek gyakran túl terjedelmesek kis konyhákhoz. Egy háztartási modell körülbelül 14 kilogramm terméket tud megformázni óránként. Egyetértek, ez elég ahhoz, hogy ne csak a háztartást, hanem a vendégeket is megetesse.
- Anyag. Az olcsó modell műanyagból készült, ami nem növeli a minőségét. A legjobb megoldás egy rozsdamentes acél gombóc. És a tészta nem tapad az alumínium edényekhez.
- Alak. Nem ez a legfontosabb kritérium. De ha érdekel a konyha helyzete, akkor előre meg kell gondolnia, milyen gombóc formát választ: szögletes, kerek stb.
- Cellaméret. A standard opció 5 x 5 centiméter. De ha más jellemzőkkel rendelkező változatot szeretne, akkor azok is vannak.
- Segédelemek. Jelenlétük mindig befolyásolja az egység költségét. Ezek lehetnek kanalak darált húshoz, mindenféle fúvóka, csúszásgátló lábak és egyebek.
- Ár. Az otthoni gombóc készítésére szolgáló berendezések költsége különbözik. Ha a folyamat automatizált, akkor egy ilyen öröm 15 ezer rubeltől indul. Ha görgetni kelltészta speciális tollal, 2 ezerért találsz opciót.
Az elektromos gombócgép használata
Nem nehéz. A tésztához tojást, vizet és lisztet, valamint darált húst kell készítenie. A kész tésztaréteget nagyjából egyenlő részekre osztjuk. A darált húst speciális formába helyezzük ereszcsatorna formájában. A tésztalapot is behelyezzük a készülékbe. A kijáratnál egy vászon galuskát kapunk, benne darált hússal, amit bemetszéssel könnyedén darabos termékekre oszthatunk. A gombóc készítésére szolgáló ilyen berendezéseket a háziasszony igazi megváltásnak nevezi. Végül is kevesebb, mint fél óra alatt teljes értékű táplálékot adhat a háztartásának.
Következtetések
Így a gombóc készítéséhez szükséges felszerelés elengedhetetlen dolog a konyhában. Ez különösen igaz azokra a vállalkozókra, akik ipari méretekben szeretnének termelni. A "gombóc" üzlet, amint azt a gyakorlat mutatja, nyereséges és költséghatékony. Teljesen lehetséges egy mini workshop szervezése 25 ezer dollár induló tőkével. Az ilyen befektetések átlagosan 8 hónapon belül megtérülnek. És akkor elkezd nettó profitot termelni. Azonnal megvásárolhatja a gombóc és gombóc gyártásához szükséges berendezéseket, majd bővítheti a termékpalettát.
Sok szerencsét a saját konyhájában és ipari méretekben. A lényeg az, hogy dönts, és akkor sikerülni fog.
