A civilizáció által nyújtott összes előny, nevezetesen a gáz és az áram ellenére, a fával vagy szénnel főzött ételek sokkal finomabbak. Emiatt a házi pilaf, shurpa, lavash és shish kebab kedvelői általában kényelmes kancsó alakú agyagkemencékkel rendelkeznek, amelyeket nagy hőkapacitás és alacsony tűzifa-fogyasztás jellemez. Tandoornak is nevezik őket. Bárki készíthet ilyen tervet a vidéki házában. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készíthet saját kezűleg tandoort hordóból.
Az eszköz bemutatása
Szakértők szerint Közép-Ázsiában ősidők óta a kézművesek kaolin agyagot használtak tandoor készítéséhez. Megfigyelték, hogy a megfelelően előkészített agyag képlékenyebb. Emiatt vízbe áztatták és több napig ott hagyták, hogy megduzzadjon. Annak érdekében, hogy a kemence kialakítása tartósabb legyen, juh- vagy teveszőrt is adtak az agyagkeverékhez. ázott ésa kevert összetételt lábbal dagasztottuk sokáig, amíg puha és homogén nem lett. Állaga szerint az agyagnak olyannak kellett lennie, mint a puha gyurma. Csak ezután tekintették használatra késznek. Maga a tandoor öntött agyagtéglából épült, melynek vastagsága 50 mm volt. Az építkezés előtt sokáig szárították a napon.
A tandyrok kerek és négyzet alakúak. Az első lehetőség klasszikusnak tekinthető. Mivel azonban sok kézművesnek nehézségei voltak a megfelelő hengeres alakú kályhák elkészítésében, egy alternatív lehetőséget találtak ki, nevezetesen a négyzet alakú tandúrokat. Mindazonáltal már működés közben észrevették, hogy a kerek és négyzet alakú szerkezetek hőmérsékleti viszonyok között különböznek. A szakértők szerint a lekerekített formák előnyösebbek. Ezért a házi kézművesnek azt tanácsolhatjuk, hogy használja a rendelkezésre álló kész hengert. A számos vélemény alapján egy hordóból készült tandoor nagyon jó lehet. Űrtartalma 100, 150 és 200 liter lehet. Elmondjuk, hogyan készíts saját kezűleg tandoort egy 200 literes hordóból.
Kifogyóeszközök
Azok számára, akiket érdekel, hogyan lehet hordóból tandoort készíteni, a szakértők azt tanácsolják, hogy szerezzék be a következőket:
- 200 literes fém hordó. Kívánatos, hogy olyan anyagból készüljön, amely nem korrodál.
- Tűztégla.
- Homok.
- Agyag.
- Víz.
- Raklap. A jövőben gyűjtésre fogják használnikövér.
- Armatúra.
- Tábla. Vastagsága 2,5-3 cm között változhat.
- Fa fogantyú.
Eszközök
Aki hordóból akarja elkészíteni a tandoort, annak a következőképpen kell dolgoznia:
- Sarokcsiszoló (bolgár). Vágókorongokkal van felszerelve.
- Mastercom.
- Spatula.
- simító.
- Elektromos fúró.
Hol kezdje?
Az összes szükséges fogyóeszköz és eszköz előkészítése után megkezdheti a munkát. Az első lépés a hordó előkészítése. Először is törlődik. Ehhez a tapaszt alt kézművesek nagynyomású mosó használatát javasolják. Ezután egy daráló segítségével egy végfalat vágunk ki a hordóból a töltőnyak alatt. Ezután alul át kell vágni a nyílást a fújáshoz ugyanazzal a darálóval, amelyen keresztül friss levegő kerül a tartályba.
A munka előrehaladása
Ebben a szakaszban a hordó belseje tűzálló téglával van bélelve. A falazás agyaghabarcson történik. A szakértők folyamatos vastag réteg használatát javasolják. Vásárolhat kész keveréket. Például: "Weber Vetonit ML Savi". Azonban sok házi kézműves maga készít agyagoldatokat. Tandúr hordóból történő készítéséhez ajánlatos a következő arányban elkészített keveréket használni: 1: 1: 4 (sajtott, közönséges, homok).
A cementkeverék nem kívánatos, mert kevésbé ellenáll a magas hőmérsékletnek. Egyébként gyújtás után hordóból tandúrbanrepedések keletkeznek. A téglát a tetejéig le kell fednie. Ebben az esetben gondoskodni kell arról, hogy a fúvónyílás szabadon maradjon. A tégla kiálló széleit darálóval óvatosan levágjuk. A vélemények alapján vannak olyan esetek, amikor a falazás után a fúvó nem záródik nehezen vagy teljesen. Ennek rögzítéséhez egy ajtóként használt téglában ferdén kell levágni a széleket, és fel kell szerelni egy fa fogantyúval.
Legyen egyszerű. Elegendő egy mélyedést fúrni a tégla közepén, amelyben fogantyú lesz az agyaghabarcson. Egy hordóból készült tandoor öntöttvas ajtóval is felszerelhető, amelyhez acél lengéscsillapító van felszerelve. De a mesterek szerint egy tűzálló téglából készült rögtönzött ajtóhoz képest az öntöttvas ajtó kevésbé légtömör.
Utolsó szakasz
A legvégén a tandoort fel kell szerelni egy tálcával, amelybe a zsírt gyűjtik. Ez a raklap egy kis edény. A kemence belsejében egy fém keresztrúdra van felakasztva. Ahhoz, hogy a keresztlécet fel lehessen szerelni, speciális réseket kell alatta készíteni a falazatban.
Akkor készíts egy fából készült burkolatot a tandoorhoz. Egy házi kézművesnek több, 3 cm vastag deszkára lesz szüksége, a fedélnek kétrétegűnek kell lennie. Az alsó átmérője fele akkora, mint a felsőé.
Telepítés
A tandoor utánA 200 literes hordó készen van, be kell szerelni. Mivel ez a kialakítás álló, jobb, ha alapozóra helyezi. Nem szükséges, hogy az alapozás mélysége nagy legyen, elég 20 cm, fontos, hogy az átmérője valamivel nagyobb legyen (15 cm-rel), mint a tandoor átmérője. Az alapítvány elkészítéséhez először ki kell választania egy megfelelő helyet a helyszínen. Aztán ásnak egy lyukat, amelynek az alját homokpárna béleli ki. A tetejére megerősítő háló kerül. Ezt követően a deszkákból készül a zsaluzat. Kívánatos, hogy a magassága legalább 10 cm legyen. Most már hagyományos cementhabarcsot önthet a gödörbe.
Sütőteszt
Mielőtt elkezdi használni a tandoort, a tapaszt alt kézművesek azt javasolják, hogy először égesse ki. A szerkezet belsejét gondosan megkenjük növényi olajjal. Ezután papírt és néhány faforgácsot helyeznek a sütőbe. Az első melegítést alacsony hőfokon kell végezni. Ha ezt az ajánlást figyelmen kívül hagyják, akkor valószínűleg az agyagréteg észrevehetően megreped. Fokozatosan kell növelni a hőmérsékletet, kis adagokban szenet vagy tűzifát helyezve a tandoorba, szabályozva a láng magasságát. Ha helyesen égetik, az agyag a kerámia tulajdonságaival rendelkezik. Az egész folyamat legalább 6 órát vesz igénybe az otthoni kézműves számára. Ezen lépések elvégzése után a tandoor használatra késznek minősül.
Vélemények
Az ilyen szerkezetek tulajdonosai szerint a kemence belsejében rövid időn belül magas hőmérsékleti rendszer érhető el. A főzéshez elegendő a tandoort mindössze 400 fokra felolvasztani. Ráadásul a falak vastagsága miatt illAz anyag jó hőszigetelő tulajdonságai miatt ez a kályha meglehetősen gazdaságos kialakításnak tekinthető, mivel kis mennyiségű szén vagy tűzifa szükséges a meggyújtásához és a falak melegítéséhez.
A hőkezelés sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A tulajdonosok véleménye alapján a marhahús tandoorban való sütése legfeljebb 40 percet vesz igénybe. Az eredmény egy egyenletesen melegített sütő, amelyben különféle ételeket készíthet. Ezt a kialakítást grillezésre, grillezésre, grillezésre, zöldség- és hússütésre, valamint levesek főzésére használják.
