Egy éles kés a konyhában a család békéjének kulcsa. Végül is a tompa evőeszközök irritálhatják a háziasszonyt, ami minden bizonnyal nemcsak a főzési folyamatra és az étel megjelenésére lesz hatással, hanem a szeretteink hangulatára is.
Természetesen elviheted a kést a műhelybe, ahol kiváló minőségben feldolgozzák. De először is, ez eltart egy ideig, másrészt a családfő hátrányos helyzetben érezheti magát, mivel elvesztette a lehetőséget, hogy megmutassa képességeit. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy vásároljanak legalább egy csiszolókövet otthoni használatra.
Osztályozás
Ötféle csiszolókő létezik a kések élezéséhez:
- kerámia;
- gyémánt;
- japán vízkőből;
- mesterséges vízkő;
- Arkansas kőből.
Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai, amelyekről később lesz szó. Mindenesetre a szerszámot általában speciális kövekből álló háromdimenziós téglalap formájában vagy csiszolóanyagból készült felülettel jelenítik meg.
Kerámia
Az ilyen típusú rudakmikroszkopikus elektrokorund szemcsékből vagy szilícium-karbidból készül. Kétségtelen előnyük a csiszolóanyag lassú kopása. Ezek a rudak hosszú ideig tartanak, ha penge kiegyenesítésére használják.
És a szakértők negatív pillanatnak nevezik a rúd felületének csiszolási tulajdonságainak gyors változását, ami a mikrorészecskék közötti rések fémforgácsokkal való eltömődése miatt következik be. Az ilyen kövek folyamatos tisztítást és kenőfolyadékok használatát igénylik.
Élettartamuk meghosszabbítása érdekében az élezés mesterei azt javasolják, hogy a rudakat folyó víz alatt rendszeresen átlapítsák. A megfelelő gondozás lehetővé teszi az otthoni kések hosszú távú szerkesztését látható anyagköltségek nélkül.
Diamond Bar
A rúd felülete természetes anyagból vagy mesterséges forgácsokból áll, amelyek erőssége a gyémántokhoz hasonlít. A rudat kétféleképpen lehet bevonni.
Az első esetben kisméretű nikkelötvözet szemcséket kennek a szerszám munkarészére. A rúd nagy szemcséssége miatt a kést nagy sebességgel élesítik, de látható karcolásokat hagy maga után. Ezenkívül a kerámia mintákkal ellentétben magának a szerszámnak a felülete le van köszörülve a további helyreállítás lehetősége nélkül.
A második szerves alapú kristályokat használ a karcolások csökkentésére és a rudak élettartamának növelésére.
Japán kő
Ez a természetes hangszer rendelkezikfelhasználási feltételeiket. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy használat előtt áztassák be a köveket vízbe - minden mintát külön edényben - és várjanak meg, amíg megszűnnek a buborékok kibocsátása. Ezt követően kiveszik, állványra rögzítik, és folytatják az élezést. Először egy durvább rúdon készítik, időnként vízzel megnedvesítve, majd egy finom szemcsésre polírozzák.
A természetes kővel való megmunkálás bonyolultsága, a nagyfokú kopás és a magas költségek nem járulnak hozzá az ilyen élezés elterjedéséhez a városlakók körében. De a japán vízkő használatával bármilyen makacs kést megélezhet egy professzionális műhelyben.
Mesterséges vízkő
Ez az anyag némileg gyengébb, mint a természetes minták, de a strukturált felületen azonos fokú szemcsézettséggel rendelkezik, ami nagyban megkönnyíti az esztergálási folyamatot és csökkenti az anyag költségét.
A vízminták között a második hely ellenére ezek a kövek jól beváltak otthoni használatra.
Arkansas kő
Ez a legdrágább otthoni használatra szánt eszköz kvarcrészecskéket tartalmaz. Munka közben minimális felületi csiszolást végez, ami kiváló eredményt biztosít.
A szakértők egyetlen hátránya, hogy speciális kenőanyagot kell használni, amely nélkül a csiszolórúd az első élezéskor elromlik. A szervizolaj nélküli működés azt eredményezia felület eltömődése feldolgozási hulladékkal, amely semmilyen módon nem távolítható el a pórusokból. Ennek eredményeként egy drága szerszámot egyszerűen ki kell dobni.
Sáv paraméterei
A kés élezésének minősége nemcsak a szerszám anyagától függ, hanem a következő mutatóktól is:
- űrlapok;
- grit;
- keménység.
A koptató csónakokat széles körben használják. A szabályos téglalap alakja is meglehetősen népszerű, ami bár könnyebben kezelhető, de kissé rontja a feldolgozás minőségét.
A szemcseszemcse-beállítás határozza meg a fémeltávolítás mértékét. Így a kés munkarészének legerőteljesebb eltávolítása 200 mikronos mutatójú anyagot biztosít.
Különböző keménységet használnak a különböző élezésekhez. Tehát a nagyoláshoz lágyabb csiszolóanyagokat, a végső feldolgozáshoz pedig a legkeményebb anyagokat használják.
Hogyan válasszunk szerszámot?
A kés hatékony és problémamentes élezéséhez meg kell vásárolnia a megfelelő szerszámot. A csiszolókőnek meg kell felelnie a következő feltételeknek:
- kétszer hosszabb legyen, mint a kés pengéje;
- nincs forgács és repedés a felületén;
- megfelelő geometriai alakzattal rendelkezzen.
Jobb, ha több, különböző fokú szemcsésségű rúd van otthon. A speciális kések vágórészének élezés utáni polírozásához GOI pasztát kell használni.
Hogyan kell élesíteni
Az első alkalommal, amikor még egy szuper kő is kiváló minőségű csiszolóanyagból készült, ajánlatos éleznia kést nem bánod, ha tönkreteszed.
Emellett a szakértők számos szabály betartását tanácsolják:
- Nedvesítse be a rudat vízzel, és kenje be bármilyen tisztítószerrel.
- Helyezze az élezőszerszámot egy kemény felületre, 45°-os szögben ön felé.
- Adja meg a kívánt szöget a késnek úgy, hogy a kés és a nyél közötti kapcsolat a kövön kívül legyen, és merőleges legyen a hosszú részre.
- Csúszd el magadtól néhányszor, majd 40-szer magad felé.
- Fordítsa a kést a rúdhoz az ellenkező vágási oldallal, és ismételje meg a mozdulatokat.
- Csúsztatás a sorja eltávolításához, amely nem mindig látható vizuálisan, de érintéssel határozható meg.
- Ha kétoldalas csiszolórudat vásárol, akkor a kést a második, kisebb szemcseméretű oldallal fejezik be. Ugyanez a manipuláció más eszközzel vagy musattal is elvégezhető.
A szerszám élezési eljárását rendszeres nedvesítésnek kell kísérnie a kis fémtörmelékek eltávolítása érdekében. Ha egy tökéletesen éles eszközre van szüksége, akkor a szerkesztést egy GOI pasztával kezelt bőrdarabbal biztosíthatja. A bőrszerkezet mozgásának ebben az esetben a kés vágóéle irányába kell mennie.
élezőrúd-analógok
Természetesen a csiszolókövek vásárlása ideális egy jó tulajdonos számára. Ilyen hiányában nemcsak szakműhelyek szolgáltatásait veheti igénybe, hanem speciális késélezőket is vásárolhat:
- kézhenger;
- mechanikus V-alakú;
- elektromos;
- késforgató rendszer.
Az utolsó előtti lehetőség a magas költségek ellenére a penge gyors csiszolásához vezet. A kézi eszközök bizonyos erőfeszítéseket igényelnek. A speciális rendszerek drágák, de lehetővé teszik, hogy megfelelő formát és élezési szöget adjon a konyhai késnek, valamint az evőeszközöket hosszú ideig működőképes állapotban tartsa.
Utolsó szó
Sok ember talál okot arra, hogy ne végezzen házimunkát. Ez vonatkozik a késélezésre is. És ha az embernek nincs lelke ehhez, akkor ne vásároljon drága köveket vagy egész csiszolórendszert. Elég, ha veszel egy olcsó kéziszerszámot a vészhelyzetekre, és szabálysá teszed: vigyél kést a műhelybe, és töltsd szabadidődet kedvenc tevékenységeiddel a családoddal.
