Naponta a főzés során egy ilyen konyhai eszközt használunk késként. Még egy olyan banális művelethez is szükség van rá, mint a szendvicsek vágása. Bizonyára minden tulajdonos és háziasszony tudja, milyen rosszul vágnak a kések. Ez egy olyan probléma, amellyel bárki szembesülhet. Persze nem szabad a boltba szaladni újat venni, mert a régit ki lehet élesíteni. De nem minden ilyen egyszerű. Ennek a műveletnek számos árnyalata van. Hogyan kell élesíteni a kést? Fontolja meg mai cikkünkben.
Válassz anyagot
A durva követ általában élezőszerszámként használják. Ez egy klasszikus anyag, amelyet a Szovjetunió napjai óta használnak. A módszer nagyon olcsó, de meglehetősen hatékony. De ahhoz, hogy az eredmény igazán tetszetős legyen, és ne idegesítsen, tudnia kell, hogyan kell helyesen élesíteni a kést egy rúddal. Azt is megjegyezzük, hogy a műveletet élesítővel vagy musattal is el lehet végezni. De ezekről az eszközökről később.
Hogyan válasszunk bárt? Választáskora hosszúság számít. Nem lehet rövidebb, mint maga a kés penge. Ideális esetben másfél-kétszer hosszabb annál. A szerszám alakja és szélessége nem számít. A lényeg az, hogy a szerszámon ne legyen forgács, repedés és egyéb sérülés. Az üzletek univerzális rudakat, valamint különböző szemcseméretű köveket árulnak (általában két munkaoldaluk van). A legjobb hatás érdekében ajánlatos kétoldalas opciót választani.
Nüanszok
A kések megmunkálásánál a fő tényező az élezési szög. Ugyanilyennek kell lennie a perem csúsztatása során is. Magukat a mozdulatokat nem szabad hirtelen megtenni. Simának kell lenniük, nyomás nélkül. A kést előre beáztatjuk szappanos vízbe. A művelet végén a pengét vízzel meg kell nedvesíteni. Erre azért van szükség, hogy a felgyülemlett felfüggesztés elhagyja szerszámunk vágóélét.
Első lépések
Ha először végezzük el a munkát, jobb, ha egy kicsit gyakorolunk egy késen, amit nem kár elrontani. Ez különösen igaz a drága szerszámok élezésére. Nos, kezdjük a munkát. Hogyan kell élesíteni a kést otthon? Először öblítse le vízzel a rudat, majd dolgozza fel szivaccsal (a mosogatáshoz alkalmas).
Ezt követően állítsa a követ egy fa deszkára, hogy ne csússzon a felületén, tegyen egy további törülközőt a szerszám alá. A rudat a másik oldalra helyezheti - 14 fokos szögben vagy merőlegesen magára. Ez nem befolyásolja a munka minőségét. Hogyan lehet tovább élezni a késeket? Most nézzük a szögetélezést és késünk helyzetének rögzítését. Hogyan válasszuk ki a megfelelő opciót? Minél nagyobb a szög, annál jobban megőrzi a penge élességét. De egy ilyen szerszám tompább lesz ahhoz képest, amit kis szögben éleztek. Ez utóbbi azonban gyorsabban eltompul, bár élesebb lesz.
Ha használati késről van szó, válasszon 45 fokos szöget. Ha ez egy hús vagy hal darabolására szolgáló eszköz, akkor ez a paraméter 15 fokkal csökkenthető. Továbbá ezt a szöget el kell osztani 2-vel. Ez lesz az az érték, amelynek a kő felülete és a penge között kell lennie. Tehát a kést a rúdhoz képest 22,5 fokos (vagy hússzerszámok esetén 15-os) szögben rögzítjük. A fogantyú felső szélének a kő alsó oldala felett kell lennie. Egyik kezünkkel egy rudat tartunk, a másikkal a kést. Egységes erőfeszítéssel csúszni kezdünk a kövön. Fontos, hogy élezéskor ne változtassuk meg a penge szögét.
A kőre csúszó kés vágóéle merőleges legyen a mozgás irányára. Ami a nyomásgyakorlást illeti, ne vigye túlzásba. Nem lehet lazítani, de nem is lehet nagy nyomást gyakorolni a késre. Hogyan lehet megérteni, hogy a szerszám éles? Ezt a sorja jelenléte alapján lehet megítélni. Ha ezek megjelennek a kés élén, akkor maximálisan ki van élezve. Nincs értelme egy ilyen eszközt tovább feldolgozni. Most fordítsa meg a fogantyút, és végezze el ugyanezt a műveletet a penge második részén.
Figyelj
Az élezés során fémpor képződhet a szerszám felületén. A jelenléteválasztható ehhez a munkához. A por megzavarja az élezést, ezért rendszeresen öblítse le a penge egy részét vízzel. Ez gyorsabbá és hatékonyabbá teszi a folyamatot.
élező
Van egy másik mód is. A kést speciális szerszámmal élesítheti. Előnye, hogy élezéskor a fém egy részét egyidejűleg két oldalról távolítják el. A feldolgozás után nem kell a kést a másik oldalára fordítani. Minden elég gyorsan történik. Általában az élezőknek V-alakú késük van. Az ilyen eszközök alul vákuumos tapadókoronggal vannak felszerelve. Hogyan lehet késeket élesíteni ezzel az eszközzel? A tapadókorongon lévő eszközt rögzítjük az asztalhoz (fontos, hogy tiszta legyen) és előkészítjük a pengét. A kés végét merőlegesen állítjuk a V alakú bevágásra, és a nyélnél fogva húzzuk magunk felé a pengét. Ezt a műveletet körülbelül öt-hét alkalommal kell megismételni. Élesítse, amíg a penge éles nem lesz.
Vannak görgős típusú eszközök. Ezek a kések egy kicsit másképp működnek. A kés végét be kell helyezni a hengerbe, és maga felé kell húzni. Maga a görgő a pengéhez képest forog. Nem kell nagy erőfeszítéseket tennie ahhoz, hogy maga felé húzza a kést, ahogyan az egy V alakú kés esetében is történik. De a görgős eszközök sokkal drágábbak, mint az analógok. Bár sokkal kényelmesebb a használatuk.
Musat
Ez egy másik eszköz, amellyel visszaállíthatja a kés korábbi élességét. A Musat egy kerámia vagy acél rúd, amelyre gyémánt bevonat kerül. Kívülről úgy néz kifájl.
Hogyan kell késeket élesíteni musattal? Ehhez szükségünk van egy fa deszkára. Az asztalra tesszük. A deszka tetejére magát a musátot függőleges helyzetbe tesszük. Ezután felveszünk egy kést (fontos, hogy ne legyen rajta szennyeződés), és a penge végét a reszelő tetejére állítjuk 22 és fél fokos szögben. Ezután sima mozdulatokat végzünk lefelé. A kés helyzetének magasságának csökkenésével magának a pengének a musathoz viszonyított helyzetét meg kell változtatni. Ha először a szerszám vége hozzáér, akkor a végén a kés orrának kell hozzáérnie. Az erőfeszítést kicsire kell tenni, de a nagyon könnyű mozdulatoknak nincs értelme. A nyomás ugyanaz, mint a rúd vagy élező használatakor.
Hogyan élesítsünk kerámia kést saját kezűleg?
Ez egy speciális eszköz, amely megfelelő gondozást igényel. Ezek a kések gyakorlatilag elpusztíthatatlanok. De ha a szerszám elvesztette vágási tulajdonságait, akkor azokat gyémánt élezővel lehet helyreállítani. Kifejezetten kerámia késekhez kell tervezni. Ne keresse az olcsó lehetőségeket. A kés anyaga meglehetősen sűrű, így az ilyen eszközök egyszerűen hatástalanok. A minőségi gyártók közül a Kyocera cég véleménye szerint. De érdemes megjegyezni, hogy még egy jó élező is sok időt vesz igénybe a kívánt eredmény eléréséhez. A hagyományos élezőkhöz hasonlóan a gyémánt élezők is előállíthatók görgős vagy V alakú élezéssel. De jobb az első típust választani. Szóval, hogyan kell élesíteni a kerámia kést otthon? Erre állítottuk bea készüléket sík felületre helyezze, rögzítse. Kivesszük a kést, megtisztítjuk a szennyeződéstől és a szerszámot a végével a henger hornyába helyezzük. Ezután nyomja le, és húzza maga felé. A pengének végig kell mennie, a hegyétől a hegyéig. Ebben az esetben a nyomóerő nem változtatható. Ezt a műveletet addig kell ismételni, amíg a kés el nem éri a kívánt élességet. Időnként nedvesítse meg vízzel, nehogy por kerüljön a munkafelületre. Beavatkozik az élezésünkbe.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy kétféle kerámia kés létezik: ázsiai és európai. Mindegyiknek megvan a maga élezési szöge. Az első esetben 15 fok, a másodikban - 20. Élező vásárlásakor ellenőrizze ezt a pontot az eladóval. Ha a kés ázsiai, akkor az eszköznek azonos típusúnak kell lennie.
Használja a gépet
Ha van elektromos géped, élesítheted is vele. De ehhez külön kör kell. Közönséges késekhez - rúdszerű felülettel, kerámiához - gyémánt bevonattal. Szóval, hogyan kell élesíteni a kést a gépen? Elindítjuk, és a kést a körhöz képest szögben behelyettesítjük.
A szög 22,5 centiméter. Ezután a kör széle mentén rajzolunk az elejétől a végéig. Az erőfeszítésnek azonban kicsinek kell lennie, mivel a forgási sebesség nagy, és egyszerűen levághatja a szerszám szélét. A penge sikeres élezéséhez elegendő néhányszor körbe húzni. Ezután továbblépünk a kés második élére. Ugyanúgy élesítjük. Időnként nedvesítse mega szerszám felülete vízzel.
Következtetés
Úgyhogy kitaláltuk, hogyan élesítsük meg a házi készítésű késeket. Amint látja, ennek többféle módja is van. De annak érdekében, hogy az eredmény elégedett legyen, vegye figyelembe az élezés szögét, és ne legyen lusta a pengét vízzel leöblíteni.
