A konyhakés minden háziasszony nélkülözhetetlen kelléke. A nők gyakran kérdezik, hogyan kell élesíteni a konyhakést. Néhány férfinak nehézségei vannak a készülékek élezése terén is. Érdemes tájékozódni, milyen eszközöket használnak korunkban, illetve milyen élezési módszerek állnak rendelkezésre otthon. Sok függ a kés típusától. Vannak, akik egyszerűeket használnak, mások a tisztán japán konyhai késeket részesítik előnyben. Ezután fontolja meg, hogyan élezheti meg a pengét saját kezével.
Milyen nehézséget jelent a kések otthoni élezése?
Mielőtt otthon élesítené a konyhakést, ismerje meg ennek az eljárásnak a nehéz pontjait. A nehézség az, hogy a penge eredeti élességét hosszú ideig meg kell őriznie. Fontos árnyalat, hogy nem lehet sok acélt eltávolítani a késből, ezért komolyan kell megközelítenie az élezés kiválasztásának kérdését. Azt is figyelembe kell vennia konyhakés élezésének helyes szöge. Mi a teendő, ha egy személy nehezen tudja betartani az összes szabályt a munkahelyén? Konyhai kések élezésére szolgáló eszközt vásárolhat. Segít megőrizni a pengéit gond nélkül élesen.
Hogyan válasszunk követ?
Amikor az emberek meg akarják találni, hogyan kell élesíteni a konyhai kést, a megfelelő kő kiválasztásában is jól kell tudniuk.
Az élezőkövek a következőkre oszthatók:
- Kerámia rudak. Egy kezdő számára ebben az üzletben az egyszerű kerámia rudak, például egy „csónak” megfelelőek. Kerámiáikból készülnek. Ez a fajta élezés valószínűleg minden otthonban megtalálható. A vasboltban is megvásárolhatók. A kerámia rudakat a legtartósabbnak tekintik, sok évig szolgálnak. Ennek a kőnek az egyetlen hátránya az egyenetlen csiszolása.
- Gyémánt.
- Természetes élezés.
- A japán konyhai késeket csak japán vízkövekkel lehet élezni.
A legdrágább élezőcikkek a gyémánt és a japán vízkövek.
Mire kell figyelni bár vásárlásakor?
Ha élezőrudat vásárol, ügyeljen a következő pontokra:
- Milyen embernek kell egy kő, a méretei. Körülbelül másfélszer hosszabbnak kell lennie, mint egy konyhakés. A rúd szélessége saját belátása szerint választható. A forma nem számít. Bármelyik közül választhat.
- A követ meg kell vizsgálni. Laposnak kell lennie. Egy személy nem észlelhet forgácsot és sérülést a rudon.
- Kezdőknek azt tanácsoljuk, hogy vásároljanak univerzális élezőrudat. Kell egy közepes kemény verzió. Akciós rudak találhatók, amelyek oldala különböző szemcseméretű.
- A Szovjetunióban előállított köveket találhat. Megbízhatóak és jó kötőanyaggal rendelkeznek. A kövek általában azonos szemcseméretűek.
- A rudak mellett csiszolópasztát is használhat.
Mi a fő célja annak, aki élesít?
Az emberek gyakran kérdezik, hogyan lehet borotvaélesre élesíteni a konyhakést. Fontos megérteni a munka fő célját. El kell távolítani egy fémréteget a pengéről olyan szintre, hogy a széle nagyon éles legyen. A legjobb a durva szemcsés oldalról kezdeni.
Milyen késélezési elveket alkalmazzak?
A konyhai kés élezésének megértéséhez el kell olvasnia az alapvető ajánlásokat:
- A konyhai kések élezésére készülő személy fő feladata a megfelelő élezési szög kiválasztása. A teljes élénél fogva kell tartani, amikor a kés „sétál” a rúdon.
- Fontos, hogy a mozdulatok simák legyenek. Nincs szükség nyomásra a penge élére.
- Minden követ meg kell hinteni vízzel. A szakértők szappanos oldat használatát javasolják. Ebben az esetben a csúszás javulni fog. A fémmorzsák nem tömítik el a pórusokat. A munka végén meg kell tisztítani a rudat a szennyeződéstől.
- A kezdőknek jobb, ha olyan késen gyakorolnak, amely megsérülhet.
Lépésről lépésreutasítások
A kés élezéséhez szakaszosan kell eljárnia:
- Öblítse le a köszörűkövet vízzel, szappanos vízzel. Kis mennyiségű mosogatószer használata elfogadható.
- A rudat fa deszkára kell helyezni. A vágódeszka jól használható ehhez a munkához. Használhat törölközőt. A követ 45 fokos szögben kell elhelyezni önmagával szemben. Mások magukra merőlegesen helyezik el.
- Meg kell választani a megfelelő élezési szöget. Érdemes megfontolni, hogy minél kisebb a szög, annál élesebb a penge az eljárás után. Munka közben rögzítenie kell a kés helyzetét. Minél nagyobb az élezési szög, annál jobban megmarad a penge élessége.
A konyhai kés élezési szögének részletes leírása
Fontos a megfelelő szög kiválasztása, amelynél kényelmes a kés élezése. Ahogy korábban mondtuk, minél kisebb, annál élesebb a penge.
Ha hagyományos konyhai késről van szó, akkor a legjobb, ha 40 vagy 45 fokos szögben állsz meg. Ha kést kell élezni hal, hús vágásához, akkor a szöget 30 fokban kell megválasztani.
A penge és a köszörűkő közötti szög meghatározásához a kiválasztott értéket el kell osztani kettővel. Ha egy személy 45 fokos szöget választ, akkor a penge oldalait 22,5 fokos szögben kell élesítenie a fenőkő felületéhez képest. Miután kiválasztotta a szöget, tartsa a késsel végzett munka közben.
Hogyan kell kést rátenni a rúdra?
Mielőtt megfelelően megélezné a konyhakést,a rudat helyesen kell elhelyezni. Az elemet a köszörűkőre kell helyezni. A fogantyú felső sarkát pontosan a rúd alsó széle fölé kell helyezni. Egy személynek az egyik kezébe kell fognia a kés nyelét, a másikban pedig a pengét, amely a rúd mentén csúszik. A mozgás tőled származik.
Nüanszok
Fontos, hogy a vágóél merőleges legyen a kiválasztott élezési irányra.
A szög változásának elkerülése érdekében fel kell emelni a kés fogantyúját a penge hajlásainál. Munka közben ne gyakoroljon nyomást a késre. A csiszolási folyamat során szilárdan kell tartani.
Általában körülbelül 50 ütés szükséges egy fenőkőhöz, hogy a penge éles legyen. Amikor egy „sorja” jelenik meg a szélén, akkor a folyamatot be kell fejezni. A penge további élezése értelmetlen. Ezt követően a kést megfordítjuk, és ezt a munkát megismételjük.
A "sorja" alatt a megjelenő érdességre utal, amely tapintással érezhető. Ha az ujját a penge széléhez közelíti, megtalálhatja. Gondosan ellenőrizze a kés élezési fokát. Nem tudja végighúzni az ujjait a szélén. Ebben az esetben nagy a valószínűsége a vágásnak. Amikor az ember köszörűkővel dolgozik, egy speciális fémpor jelenik meg a kés pengéjén. Vízzel könnyen eltávolítható.
Utolsó szakasz
Ha "sorja" található a pengén, továbbléphet az utolsó szakaszba. Ezt gyakran befejezésnek nevezik. Ehhez egy fenőkőt veszünk, amelynek szemcséssége kisebb, és megismételjük a pengével végzett korábbi manipulációkat.
Ennek a módszernek van alternatívája is. Ehhez musat - speciális acélrúdra lesz szükség. Általában ovális vagy kerek résszel jelenítik meg. Hosszirányú hornyokkal rendelkezik. Ez az elem szükséges a konyhai penge bizonyos élességének megőrzéséhez. A musat alkalmas kés öltöztetésére, húsvágás és egyéb munka után.
Hogyan lehet a lehető legélesebb pengét elérni?
Ha olyan éles kést szeretne kapni, amely élességében hasonló a borotvához, meg kell találnia egy bőrfedelet. Vihetsz bőrövet. Csiszoló pasztával kell bevonni. GOI és Dialux megteszi. Használhat analógokat. Az élesítési manipulációkat meg kell ismételni, csak a bőrrel. Az irányt a kés éléről kell kiválasztani.
Hogyan ellenőrizhető az élezési munka minősége?
Mindenki szeretné ellenőrizni, milyen jól fogja elvégezni a munkát. Érdekelni fogja, milyen éles lett a konyhakés pengéje. Ennek ellenőrzésére vághatja a paradicsomot. Vannak, akik megpróbálnak papírt vágni.
Milyen más módszerek vannak a konyhai kés élezésére?
Sokakat érdekel, hogyan lehet csiszolópapíron konyhakést élezni. De nem ez az egyetlen alternatívája a bároknak. Ezen kívül egy konyhakést is élesíthet egy hegyezőn. Ezek a módszerek bármilyen típusú pengékhez alkalmasak. Egyszerű készülékekhez használhat elektromos élezőt. Biztonságos, még egy kezdő is használhatja.
Mielőtt egy konyhakést elektromos élezőn élezne, meg kell találnia ennek a módszernek az előnyeit és hátrányait. A fő előny, hogy az elektromos élező gyorsan a kívánt élességre élezi a késeket.
Ennek az egységnek az a hátránya, hogy sok acélt eltávolít a pengéről. A kés kevesebbet fog bírni, mint kellene ennél a modellnél. Az elektromos modellek indokolatlanul drágák, nem mindenki engedheti meg magának egy ilyen vásárlást. A legegyszerűbb lehetőség 6 ezer rubeltől kezdődik.
Egy olcsó lehetőség a hengeres vágó. Könnyen használható azok számára, akik még soha nem próbálták otthon élesíteni a késeket. A munka gyorsan halad. A penge hosszú ideig éles marad. A Fiskars élező jól bevált.
Mire jók az élezőrendszerek?
Egy ilyen rendszer megvásárlásával a személy beállíthatja a kívánt szöget a kések élezéséhez. Néhányan még a pengét is lezárhatják.
Egyes modelleknél nemcsak a szöget választhatja meg, hanem azt is szabályozhatja, hogyan tartsa a kést a teljes élezési folyamat során. Manapság a legnépszerűbb rendszer az Edge Pro Apex Knife System.
Minden élező egy adott típusú késhez alkalmas. Például a pengét rögzítő eszközökön nem lesz túl kényelmes a szakácsok széles késeinek élezése. Az egyszerű konyhai pengékhez a háromszögrendszer alkalmasabb. Könnyen használható.
Az Edge Pro Apex Knife System hátránya, hogy drága. Ez a rendszer kínai analógokkal rendelkezik, amelyek megfizethetőek egy átlagos jövedelmű fogyasztó számára.
Alternatívházi módszer
Ha nincs kéznél megfelelő késélező, használhatja a tányér vagy bögre hátulján található durva kockázatot. Fontos, hogy ehhez a munkához kerámia edényeket válasszunk.
Élesítéskor tartsa a kiválasztott szöget. A mozdulatokat simán, rándulások nélkül kell végezni. A vágóélt mindig a kés irányára merőlegesen kell tartani.
Következtetés
Szóval, megvizsgáltuk, hogyan lehet kést élesíteni. Ezt a műveletet többféleképpen is végrehajthatja. Ennek ellenére a legtöbb ember továbbra is szívesebben használ csiszolókövet. Ez egy megbízható, egyszerű és bevált módszer, amely a Szovjetunió óta ismert. Nos, azok számára, akik nem akarnak rontani a rúd szegélyével, egy görgős élező megfelelő. Kompaktabb és gyorsabban élesíti a pengét.
