Fárasztóan és elviselhetetlenül hosszú kenyeret vágnak, a sajt és a kolbász egyenletes darabolásáról nem kell beszélni. A saláta már régóta folyamatos szappanoperává alakult, sikolyokkal és az összetevők bővítésével. Csak egy oka van, és ezt csak úgy lehet kiküszöbölni, ha tudjuk, hogyan kell helyesen élezni a kést.
Munkaeszköz
Mi az a kés? Őseink által feltalált anyag boncolási eszköz, amely hosszú és vékony, legtöbbször féméket alkot. Minél vékonyabb a széle, annál élesebben vág a kés. Egyébként ezt az élezési szög beállításának nevezik. A vágási folyamat a nyél mechanikai hatásától is függ - milyen erővel nyomjuk meg. Ezért a modern kések tartós, rozsdamentes acélötvözetekből készülnek, de még a fém ilyen kopásálló tulajdonságai mellett is a kemény felülettel való állandó érintkezés eltompulja a pengét.
1-es szabály a háziasszony számára: ahelyett, hogy azon gondolkodna, hogyan kell helyesen élezni a kést, jobb, ha saját pengeszélességet választ minden ételtípushoz: hús, kenyér, sajt, zöldségek, vaj - mindez különböző élezési szögekben van vágva. Ezt a szabályt nehéz betartani, különösen spontán főzés esetén, ezért folytassuk a következő bekezdéssel.
Ideje élezni a késeket
Honnan jön a megfelelő eszköz egy modern divatművész háztartásában? Korábban a pengecsiszolók körbejárták az udvarokat és kínálták szolgáltatásaikat – ma már nem találsz jó mesterembert délután tűzzel, mindent magadnak kell csinálnod.
2. szabály: minden szakasznak megvan a maga eszköze. Kiderült, hogy mindegyik élezési módnak megvannak a sajátosságai, amelyek nem ismerete csak rontja a fém minőségét.
Tehát a fenőkő nem olcsó, egy bizonyos szemcserendszer szerint (FERA, ANSI stb., minden országnak megvan a sajátja) egy csiszoló kődarab. Párként használt.
A Musat egyfajta lekerekített reszelő fogantyúval. Ha azon gondolkodunk, hogyan kell megfelelően élesíteni a konyhakést, érdemes musát választani - folyamatosan élesen tartja a pengét, de nem tudja kijavítani a krónikus hibákat.
A mechanikus és elektromos élezők a fejlődés gyermekei. Az így kihegyezett penge azonban nem tart sokáig a kívánt állapotban, és egyre gyakrabban kell élezni. Az elektromos élezők képesek optimálisan megmérni az élezési szöget, hogy egyértelművé tegyék, hogyan kell helyesen élezni a kést, és ékszerész munkát készítenek minden konyhai vágóelemhez, beleértve a fogazott pengéket is. És mivel a haladás fegyverkezési versenyre készteti a gyártókat, nap mint nap egy továbbfejlesztett élezőmodell kerül a piacra. Jó és megfizethető ajándék háztartási cikkek sorozatából.
Technológia
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan kell helyesen élezni a kést, meg kell értenünk a türelem, a meditáció művészetét.
Néhány progresszív mozdulat nélkülözhetetlen – körülbelül fél órát kell szánnia minden eszközre. Érdemes elkezdeni, mint a manikűr korrekciónál - durva textúrától egészen addig, amíg a kés pengéjén apró forgácsok nem jelennek meg. Ezek után érdemes a rudat cserélni. A körömreszelőhöz hasonlóan a szerszám felülete mozdulatlan marad - érdemes késpengével mozgatni. Ne sértse meg a munkafelületet, ne terítsen kendõt vagy újságot. Mozgassa a kést olyan merőlegesen, amennyire csak lehetséges, anélkül, hogy megváltoztatná a szöget. A munka végén törölje le az acélt alkoholos oldattal - kész! Ön egy frissített konyhai eszköz tulajdonosa lett.
