Egy professzionális konyhában, ahol a főzés mértéke jelentősen eltér az otthoni főzéstől, speciális berendezéseket kell beszerelni a munkatársak összehangolt munkájának biztosítására. Ebben a cikkben egy olyan témáról fogunk beszélni, mint a fürdőszobai mosogató. Nagyszámú edény mosogatására tervezték, és megfelelnek a fertőtlenítés összes követelményének. Ezenkívül a mosdó fürdőszobákat az egészségügyi és higiéniai előírásoknak megfelelően tervezték. Vannak speciális GOST-ok, amelyek szabályozzák ennek a berendezésnek a paramétereit.
A mosdófürdőket a közétkeztetési intézmények (éttermek, kávézók, étkezdék stb.) konyháiban használják mindenféle használt edény, beleértve a nagyméretű edényeket is, mosogatására. Fagyasztott baromfi vagy hal, zöldség és egyéb élelmiszerek kiolvasztására is használják.
A fürdőszobai mosás három- és kétrészes. Rozsdamentes acélból készülnek (élelmiszer-minőségű). Az éleket és a sarkokat le kell kerekíteni, hogy a személyzet ne sérüljön meg hanyagságból a munka során. A fürdőszoba oldalai csaptelep betétes elvárással készülnek. Néhány modellnél azonnal van egy lyuk a közepén. Például egy 2 részből álló mosókádhoz két keverőt kell behelyezni. De vannak, akik egy darut telepítenek két részhez. Ugyanezen elv szerint egy 3 szekciós mosófürdő van felszerelve. Annak érdekében, hogy a víz ne hulljon a falra, fali táblát készítenek, amely szorosan illeszkedik a felületéhez. Önmagában ennek a berendezésnek a kerete horganyzott fémből készül. A lábak magassága állítható. Ezért a padló egyenetlenségei nem számítanak. A készlet általában tartalmaz egy leeresztő szifont, valamint egy rácsos polcot a konyhai eszközök és tisztítószerek tárolására. Ezenkívül a mosófürdők élelmiszer-hulladék-aprítóval vannak felszerelve. Ez a mechanizmus a következőképpen működik: a készülékben összezúzott szemét a vízzel együtt a lefolyóba kerül. Ez jelentősen megtakarítja a személyzet idejét.
A mosókádak lehetnek varrat nélküliek, munkafelülettel, és a szekciók száma szerint is osztályozhatók. A csatlakozási területek tömítettségét és a szerkezet szilárdságát a berendezés technológiája és gyártási minősége határozza meg. Kívánt esetben a méretek, a szakaszok száma és a lefolyó helye változhat.
A tál (mosótartály) gyártási technológiájától függően a fürdőkádak a következő típusokra oszthatók:
- Hegesztett.
- Varrat nélküli fürdőkádak.
Ez utóbbiak varratok hiányában különböznek a hegesztettektől, ami kiküszöböli a szivárgást. Emellett a legfontosabb előnye azaz a tény, hogy az ilyen fürdőszobai mosogatóknak nincs sarka. És ez nagyon kényelmes a személyzet számára. Ezenkívül az ilyen típusú berendezések teljes mértékben megfelelnek az egészségügyi és higiéniai előírásoknak. A megtelt mosdókagyló gyorsabban megtisztul a főzési maradványoktól.
A cikkben ismertetett berendezéseken kívül az ipari konyhák mosogatógépekkel is fel vannak szerelve, legfeljebb egy perces mosogatási ciklussal.
