A kínai retek két- vagy egyéves növény. Ez a gyökérzöldség a káposztafélék családjába tartozik. Legaktívabban Japánban, Koreában és Kínában termesztik. Nálunk a kínai retek jól terem a Távol-Keleten.
A legelterjedtebb fajták a Red Retek (málnagolyó) és a Lobo (elefánt agyar).
Növényi megjelenés
A "test" formája a fajtától függ. Kerek, orsó alakú és hosszúkás (ovális). A gyökértermés színe lehet fehér, zöld, sárga, piros és lila. Ezenkívül néha színek keverednek, és akkor a zöldségnek dupla, néha hármas színe van (sárga-zöld, lila-fehér stb.). A pépnek különböző színei és átmeneti árnyalatai is vannak. Általában a színe a héj színétől függ, és lehet gazdagabb vagy világosabb. A kínai retek súlya 250 grammtól 1 kilogrammig terjed.
A növényt alapvetően 2 évig termesztik. Az első évben levelek képződnek (általában számuk nem haladja meg a 16 darabot) és gyökérnövény. Kis tömegű (legfeljebb 300 gramm). A második évben a retek virágozni és érni kezdmagvak. A gyökértermés növeli a méretét és tömegét.
Ízlés
Ezek a retekfajták nem tartalmaznak annyi olajat, mint az oroszok. Ennek köszönhetően nincs fűszeres utóíze és keserűsége. Sok ásványi anyagot tartalmaznak és vitaminokban, valamint különféle enzimekben, rostokban és illóolajokban gazdagok. Ennek köszönhetően puha és lédús húsuk van.
A képen a kínai lobo retek vagy elefántgyar látható.
Növekedés
Általában a földeken termesztik uborka, paradicsom, hüvelyesek és burgonya leszedése után. Nem ajánlott zöldséget ültetni a káposztafajok többi képviselője után. Ha ezt nem vesszük figyelembe, akkor a kínai retket a lúdgyökér és más, erre a fajra jellemző betegségek is érinthetik. Fokhagyma, hagyma és más korai növények után is termeszthető.
Vetés előtt differenciáltan elő kell készíteni a talajt. Ehhez használhat ásványi műtrágyákat és szükség esetén szerves trágyát, a trágya kivételével. Használata során a kínai Loba retek megreped, rosszul tárolódik és megrohad, ízetlenné válik és gyakran megbetegszik. A legalkalmasabb "bio" a humusz. Használhat fahamut is.
A retek vetését legjobb július 2. felében végezni. Ha a kínai retket a hónap 1. felében ültettük el, akkor fennáll a gyökérnövények túlnövekedésének lehetősége, ami az eladhatóság csökkenéséhez vezet. Ha a termőterületen megfelelő az időjárás, akkor novemberig nő.
Ezek a fajták jól tűrik a hideget, 2-4 Celsius-fok 0 feletti hőmérsékleten kezdenek kelni. -5 fokos fagynál nem fagynak meg és nem pusztulnak el.
A retket bőségesen és rendszeresen kell öntözni, így jó lesz a termés.
Érdekes tény: ha kínai retket július utolsó napjaiban vagy augusztus elején ültet, a termés mennyisége jelentősen csökken, de az eladhatóság és a tartósság javul.
A képen egy vörös kínai retek vagy málnagolyó látható.
Hasznos tulajdonságok
A kínai vörös retket és a lobot a káros anyagok szervezetből való eltávolítására és bizonyos betegségek kezelésére használják. Megelőzhetik a zsírleépülést és más májbetegségeket. Vízhajtó tulajdonságokkal is rendelkeznek, ezért a veserendszer megtisztítására szolgálnak a homokból és apró kövekből álló lerakódásoktól. Kiválóan alkalmas az urolithiasis megelőzésére.
Tipp: ha állandóan olyan salátákat eszel, amelyekben ezek a fajták szerepelnek, akkor megnő az étvágya. Ez fokozza a gyomornedv termelését és felgyorsítja az élelmiszerek emésztését.
A pép nyugtató és fájdalomcsillapító hatású összetevőket tartalmaz. Ezért ideggyulladás, izomfájdalom és isiász esetén használják.
A friss gyökérzöldséglevet széles körben használják a megfázás és a gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére.
Ki ne egyen retket?
Az orvosok nem javasolják ezeknek a retekfajtáknak a fogyasztását terhes nőknek ésszoptató nők. A zöldségek egyes összetevői felhalmozódnak a szervezetben, és ezek túlzott mennyisége esetén a méh tónusba kerülhet. Ez elfogadhatatlan gyermek hordozásakor, mivel ez a terhesség korai megszakítását és a koraszülést okozhatja. A vörös retek allergiát okozhat az anyában és a gyermekben, mivel összetevői bejuthatnak az anyatejbe.
A retek szintén ellenjavallt szívbetegségben, fekélyben, gyomorhurutban, enterocolitisben és egyéb gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek.
Ezek a retekfajták nagyon népszerűek a főzés során.
Használd a főzéshez
Számos ételben használják ezeket a retket. Főleg különféle saláták készítésénél, ritkábban levesek, húsételek, köretek készítésére használják.
A gyökérzöldségek rendkívüli ízt és aromát kölcsönöznek az ételnek. A zöldség íze nem változik a hőkezelés során. Pörkölt, főzhető, süthető és párolható.
A vörös retek és a Lobo nagyon lédús és ízletes fajták. Színeik változatosak, ettől szokatlannak tűnnek. A főzéshez ízük miatt széles körben használják. Nincs keserűségük és csípősségük, ezért finom ízűek. Számos betegség kezelésére és megelőzésére is használják. Néhány embernek azonban nem szabad megennie őket.
