Elképzelte valaha, hogy egy elektromos tűzhely megérintésével elkerülhető az égési sérülés? Az "okos" indukciós főzőlapokkal ez is lehetséges. De nem csak ezért, egyre inkább előnyben részesítik az ilyen elektromos tűzhelyeket otthon és a szakmai tevékenységek során. Miért? Találjuk ki.
Az indukciós főzőlap működési elve
Az indukciós tűzhely működési elve az elektromágneses indukción alapul. Az áramkörön áthaladó mágneses fluxus változása következtében zárt térben elektromos áram keletkezik. Az elektromágneses indukciót 1831 óta használják M. Faraday angol fizikusnak köszönhetően. Az indukciós típusú beépíthető főzőlap elvileg hasonló a jelenleg szinte mindenhol és mindenhol használt transzformátorokhoz. A lemez felülete üvegkerámia. Alatta van egy indukciós tekercs, ami alatt20-60 kHz frekvenciájú elektromos áram áramlása. Az elsődleges tekercs egy indukciós tekercs, a szekunder pedig az elektromos tűzhelyre helyezett edények. Kezdetben az edényt, serpenyőt felmelegítjük, és már melegszik is belőle az üvegkerámia felület. Ez utóbbi összekötő elemként működik a konyhai eszközök és a fűtőelem között.
Profi indukciós tűzhely
Az előnyök a következők:
- A fűtés hatékonysága. Ez annak köszönhető, hogy az edény alja melegszik, és nem az egész főzőlap.
- Gazdaság. Ez abban nyilvánul meg, hogy a hagyományos kályhákhoz képest alacsonyabb energiafogyasztás miatt csökkennek az elektromos áram fizetésével kapcsolatos költségek.
- Biztonság. A professzionális indukciós tűzhelyek teljesen biztonságosak - a tűz vagy égési sérülések valószínűsége a semmire csökken. A berendezés az edények félretétele után azonnal kikapcsol, és a hely, ahol álltak, azonnal felmelegszik.
- Teljesen automatikus. Valójában a rendszer automatikusan felismeri az edények jelenlétét a tűzhelyen, csakúgy, mint az aljának átmérőjét.
- Többfunkciós. Támogatott főzési programokkal sikerült elérni.
- Könnyű kezelés. Valami leesett vagy kiömlött a főzőlapra? Ne aggódjon, nem lesz semmi bűz vagy égett maradvány. Elég egy ajkakat venni, és egy könnyű kézmozdulattal áttörölni a felületet.
Vannak hátrányai?
A hátrányok a következők:
- Nem használható alumínium vagy üvegáru.
- A professzionális indukciós tűzhelyek drágák, ami szűkíti a fogyasztói kört. De ennek ellenére az ilyen berendezések egyre inkább megtalálhatók nemcsak az éttermekben, hanem a hétköznapi otthoni konyhákban is.
Indukciós tűzhelyek: milyen edényeket használjunk
Az indukciós tűzhelyekhez használt edényeknek ferromágneses tulajdonságokkal kell rendelkezniük. De ne féljen ettől az állapottól, mivel nem lesz nehéz megtalálni az ilyen ételeket, és egyáltalán nem káros az emberi egészségre. Felmerül egy teljesen logikus kérdés: "Miféle ferromágneses edény ez?" Ezek mind ugyanazok a zománcozott, öntöttvas vagy "rozsdamentes" fazekak és serpenyők, amelyek vonzzák a mágnest. Szigorúan tilos alumíniumból, rézből, kerámiából, porcelánból, üvegből készült edényeket indukciós főzőlapon főzni.
A konyhai eszközök ferromágneses tulajdonságait a gyártó általában speciális jelölésekkel azonosítja.
12 cm vagy annál nagyobb alsó átmérőjű edények használatakor elegendő érintkezési felület érhető el az égővel. Ebben az esetben a fenék vastagsága 2-6 mm között változhat.
Az indukciós edények megegyezhetnek a hagyományos elektromos főzőlapokon használt edényekkel. Ez a kérdés akkor válik aktuálissá, ha a kombinált sörfőzést részesítjük előnybenolyan felületek, amelyeken egyidejűleg standard és indukciós főzőlap is található.
A fő asszisztens kiválasztásának jellemzői a konyhában: a gyártók áttekintése és vélemények
Kizárólag professzionális indukciós főzőlap modelleket használnak közétkeztetésben, mivel az ilyen tűzhelyek rendkívül termelékenyek, és hosszú és folyamatos folyamatot biztosítanak számos étel egyidejű elkészítéséhez.
A tűzhely vásárlása komoly dolog. Az indukciós tűzhely kiválasztása előtt mindenekelőtt ügyeljen a gyártóra. Ezután döntsön a konyhabútor kialakításáról, funkcionalitásáról, költségeiről stb. Sok vendéglő azt tanácsolja, hogy az indukciós tűzhely kiválasztásakor kérjen tanácsot tapaszt alt szakácstól.
Az orosz piac nem büszkélkedhet az indukciós tűzhelyek széles választékával. A Bertos (Olaszország) professzionális indukciós tűzhelyet tartják a legelfogadhatóbbnak az ár-minőség arány tekintetében. A Bertos E7P2M/IND egy 70 cm széles, önálló elektromos tűzhely, amely két fő elemből áll: egy kétégős főzőlapból és egy nyitott talpból.
A test nagy szilárdságú rozsdamentes acélból készült. Maximális teljesítmény - 7 kW. Meghatározható az égők maradékhője, amelyek középső része sütés közben maximum 100 fokig, széle pedig 40 fokig melegszik fel.
Indukciós felületek ТМ Hendi
A Dutch TM Hendi professzionális indukciós tűzhelyeket adott a világnak. Ezek a felületek eltérő kialakításúak, és eltérhetnek a fűtési zónák számától. A termékkínálatban megtalálhatók az asztali indukciós tűzhelyek, amelyek közül a legelterjedtebbek a Profi Line 3500 23971, a Profi Line 3100 serpenyős 239681, a Hendi Kitchen Line 3500 239780.
Külön szeretném megjegyezni a Hendi Kitchen Line 3500 239780 főzőlapot.. Egy asztali egység, melynek kialakítása egy indukciós tűzhely - egy égő - lemezre épül. Egyszerű ételek és mindenféle szósz elkészítésére tervezték. Az edények jelenlétének és méretének automatikus észlelésének képessége támogatott. Ez az okoseszköz egyébként azt is tudja, hogy az energiaköltségek csökkentése érdekében az edények méreteihez igazítsa a leadott teljesítményt. A test rozsdamentes acélból készült. Érintővezérlés, fűtés digitális jelzése, elektronikus teljesítményszabályozás indukciós tűzhellyel. A Hendi Kitchen Line 3500 239780 ára körülbelül 15 ezer rubel.
Beépített tűzhely ТМ Bartscher
A TM Bartscher „okos” főzőlapok egyik legolcsóbb modellje az IK 30S-EB 105936S beépített panel. A kialakítás két indukciós típusú égőn alapul, amelyek egyedi vezérlőpanellel rendelkeznek. A lehetséges maximális teljesítmény 3,0 kW, így ezek a professzionális indukciós tűzhelyek kávézókban és éttermekben is használhatók „nem az első frissességű” vezetékezéssel. főzőlapSchott Ceran üvegkerámiából készült. Támogatja a zár funkciót, amely lehetővé teszi a berendezés rendeltetésszerű használatát, és nem kell aggódnia a "gyermeki csínyek" miatt. A modell nyolcszintű fűtési rendszerrel van felszerelve, és képes meghatározni az edények jelenlétét és méretét. Az indukciós tűzhely beépített időzítővel van felszerelve. Az ár körülbelül 18 ezer rubel. A felhasználók megjegyzik az olyan előnyöket, mint a mobilitás, a kompaktság, a funkcionalitás, a hőmérsékleti rendszer kiválasztásának lehetősége.
Elektromos tűzhelyek ТМ SARO
A közétkeztetési intézményekben a legnagyobb kereslet a német SARO márkájú, professzionális indukciós tűzhelyekre az éttermekbe. A beépített CB-70A SARO modell két égővel rendelkezik a tervezés középpontjában. Támogatja a szükséges fűtési fokozat önálló beállítását, amely 1 és 9 között változhat. Érintse meg a kezelőpanelt. Van még panelvezérlő zár funkció, túlmelegedés esetén automatikus kikapcsolás funkció. Háromfázisú csatlakozási mód.
Mit tegyek, ha az indukciós tűzhely nem működik?
A leggyakoribb meghibásodás, amellyel az indukciós típusú főzőlap használója találkozhat, az, hogy az elektromos tűzhely egésze nem működik, vagy valamelyik égő meghibásodik. Az indukciós tűzhely javítása ebben az esetben a következő lépésenkénti műveletekből áll:
- Ellenőrizze a tápegységet, és győződjön meg arról, hogy a konnektor biztosítja a szükséges tápellátástfeszültség.
- Ellenőrizze, hogy a kábel és a dugó nem sérült-e mechanikailag. Ha ilyet talál, cserélje ki a vezetéket egy egészre, és az indukciós tűzhely javítása befejeződik.
- Vegye le a beépített elektromos panelt a munkalapról, válassza le az összes vezetéket, és csavarja le a rögzítőelemeket szalagok formájában.
- Ellenőrizze a hőbiztosítékot és a transzformátort. Ehhez speciális eszközt kell használnia - egy multimétert, amely az ellenállást méri. Cserélni kell azt az áramköri elemet, amelynek ellenállása nem névleges, vagy egyáltalán nem rendelkezik vele.
- Ellenőrizze a vezetékes csatlakozásokat. Ellenőrizzük a vezérlőegység vezetékcsatlakozásait, a termosztátot, a kapcsolókat, valamint az indukciós tűzhely (égő) lemezét is. Kezdetben próbálja meg vizuálisan megkeresni a hibát, és ha nem találja, használjon multimétert, és csengesse be az áramkör összes szakaszát.
