Van olyan vélemény, hogy a bor az istenek itala. A napfényes italnak több milliárd rajongója van szerte a világon. A sokféle ízérzet és hasznos tulajdonságok a bort az egyik legkeresettebb alkoholos itallá tették. A borfajták pontos száma még nem ismert, de az egyértelmű, hogy mindegyiknek van felejthetetlen íze és számos jótékony tulajdonsága.
Hogyan válasszunk szőlőfajtát fehérbor készítéséhez
A borkészítés nagyon népszerű tevékenység a világ minden táján, de ahhoz, hogy az ital valóban ízletes legyen, először a megfelelő szőlőfajtákat kell kiválasztani. A borhoz való fehér szőlőnek világos sárga vagy rózsaszín árnyalatú bogyókkal kell rendelkeznie. Kevés kezdő borász tudja, hogy a legjobb bor a technikai felhasználásra szánt szőlőből származik. Ennek a növénynek a bogyói fanyar ízűek ésa minimális mennyiségű pép. A technikai szőlőpalánták vásárlása nagyon egyszerű, de vásárlás előtt ismernie kell a növény teljes jellemzőit.
Szőlőfajták különbségi paraméterei
- Gyümölcsérési időszak.
- Gyümölcsíz.
- A növények betegségekkel szembeni ellenálló képessége.
- Freeze-érzékenység.
- Növénygondozási követelmények.
A kiültetésre szánt szőlőcsemeték vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a növény ne sérüljön, és egészséges törzse és gyökere legyen. A növényről szóló információk tanulmányozásával minden borász lehetőséget kap egy teljes értékű szőlőültetvény termesztésére és nagy mennyiségű termésre.
Gyakori hibák a szőlőfajta kiválasztásakor
A leggyakoribb hiba az, hogy azt feltételezzük, hogy a szőlő igénytelen növény. A téves vélemény arra a tényre vezet, hogy az ültetés után a fiatal palánták rosszul nőnek, nem hoznak gyümölcsöt, gyakran megbetegednek, vagy akár teljesen elpusztulnak. A szomorú következmények elkerülése és a jó betakarítás érdekében a fiatal bokrok vásárlása előtt bizonyos szabályokat kell követnie:
- A szőlőfajtának nagyon betegségellenállónak kell lennie.
- A régió éghajlatától függően egy bizonyos szőlőfajta kerül kiválasztásra.
- Magas hidegtűrés.
- A legjobb szőlőfajták azok, amelyeknek hosszú az eltarthatósága.
Ezeket a szabályokat betartva sokféle szőlőt vásárolhat, amely nagy mennyiségű termést ad. Minden fehér fajtaa borszőlő többé-kevésbé érzékeny a különféle betegségekre, ezért különös gondosságot igényel. A legtöbb esetben a növény fejlődését a növekedés helye és a talaj kémiai összetétele befolyásolja.
A legjobb szőlőfajták fehérbor készítéséhez
Minden szőlőfajta rendelkezik bizonyos íz- és hasznos tulajdonságokkal. Van egy bizonyos fajtalista, aminek köszönhetően a fehérbor különösen ízletes. Az amatőröktől a profikig minden borász azt mondja, hogy a legfinomabb szőlőfajták:
- "katsiteli";
- "fehér szerecsendió";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "riesling".
Most beszéljünk az egyes fajtákról részletesebben.
Rkatsiteli
A "Rkatsiteli" egy szőlőfajta, amely Grúzia egész területén nő. Ennek a fajnak nagy bogyói vannak, amelyek 5 hónapon belül beérnek, ezért az első termést októberben szüretelik. Ennek a fajtának az egyik negatív tulajdonsága az időjárási viszonyoktól való függése. A rossz időjárás nagymértékben csökkentheti a termést. A növény nagyon szereti a párás klímát, ezért a talajt, ahol nő, folyamatosan öntözni kell. A szőlőbokrokat vízszintes helyzetbe kell helyezni. Hideg télen a szőlőt szigetelni kell. A "Rkatsiteli" egy különleges ízű szőlőfajta. Ebből kortyolgatvabor, érezheti a citrusfélék, a gyógynövények és a virágok ízét. A Rkatsiteli bor népszerűsége annak köszönhető, hogy bármilyen ételhez jól illik. A hozzáadott cukor mennyiségétől függően az ital savanykás vagy félédes ízű lesz.
Fehér muskotály
Ez a szőlőfajta az egyik legfinomabb bogyós gyümölcsként ismert az egész világon. Már az ókori rómaiak is észrevették, hogy ennek a szőlőnek különleges íze van. A mai napig a "fehér muskotálynak" nagyon sok alfaja van. Ennek a szőlőnek minden fajtája a következő növényekre osztható: korai érésű, középérésű és késői érésű. Ez a fajta nem tud ellenállni a hidegnek, ezért nagyon nagy a valószínűsége annak, hogy a palánták elpusztulnak a súlyos fagyok idején. Ennek a fajtának az a fő jellemzője, hogy minél tovább lógnak a bogyók, annál édesebbek lesznek. Ezért a száraz fehérbor készítéséhez a "fehér muskotály" termését az érés korai szakaszában kell betakarítani. Egyes borászok figyelmen kívül hagyják ezt a szabályt, és hibát követnek el.
A száraz fehér muskotálybornak különleges íze van. Az ilyen bor kóstolója mindenekelőtt a szőlőbogyók jellegzetes ízét érzi, minden más utóíz nélkül. A fehér muskotály tökéletesen passzol húshoz és halhoz, így ezt a bort ebédre vagy vacsorára szolgálják fel.
Chardonnay
A "Chardonnay" az egyik legnépszerűbb szőlőfajta,amelyet fehérbor készítésére használnak. A gyümölcs érése 130 napon belül megtörténik. A "Chardonnay" olyan fajta, amely fél a hidegtől, ezért ősztől kezdve szigetelni kell. A borász fő feladata a szüret időben történő betakarítása, mivel a túlérett Chardonnay szőlő alkalmatlanná válik borkészítésre. A száraz fehér Chardonnay bor enyhe ízű, különféle gyümölcsök jegyeivel. A kész bor eltarthatósága hosszú, ízlés szerint száraz, erős, gyenge és desszert borokra osztható. A növekedés helyétől függően a növény gyümölcsei eltérő ízűek lesznek. A "chardonnay" fehérbor nemcsak húsokhoz, hanem különféle tenger gyümölcseihez is jól illik. A hőmérséklet, amelyen a bor teljes ízét érezheti, 12 ° С.
Aligote
Az "Aligote" szőlő Franciaországban őshonos növény. Ez a szőlőfajta a fagyálló és korai érésű fajok közé tartozik. Az "aligoté" megkülönböztető jellemzője a levelek formája, amelyek egyik vagy másik irányba enyhén csavarodnak. Az "Aligote" szerény, így az ország szinte bármely régiójában termeszthető. Magas hozama van. A szőlőfajta termesztésének fő követelménye a megfelelő világítás, a fejtrágyázás és az időben történő öntözés. A szőlő gyümölcsei kiváló ízűek, ezért ez a fajta népszerű minden borász körében. "Aligote" - savanyú íz,ezért ennek a fajtának a legtöbb ismerője inkább csak étellel használja. Ezt a bort bármilyen ételhez használhatja, a hústól a tenger gyümölcseiig.
rizling
A rizling szőlőfajta naprajongó növény, de nem jól tűri a meleget. A növekedési régiótól függően maga a szőlő különböző ízminőségeket szerez. Ennek a fajtának az a negatív oldala, hogy a bogyók gyors érése kellemetlen ízhez vezethet, amely a gumi szagához fog hasonlítani. Az ebből a szőlőből készült bor szinte korlátlan ideig tárolható. A "rizling" bor gyümölcsös illatú, jellemzője a körte és az alma jegyeinek jelenléte. Ennek a fajtának a szerelmesei néhányan, amikor bort isznak, kis mennyiségű fűszert adnak hozzá, ami eredetibbé teszi az ízt. A rizling kiválóan passzol húsos, sajt és különféle zöldséges ételekhez.
Fehérbor készítése
A fehérbor íze sokkal lágyabb, mint a vörösbor, így elkészítése nem egyszerű feladat. Nem minden kezdő borász tudja, hogyan kell fehér szőlőből bort készíteni. A fehérbor készítésének fő jellemzője a héj és gödör nélküli bogyók használata. Szintén elfogadhatatlan bármilyen szennyeződés hozzáadása az alapanyagokhoz. A borhoz használt fehér szőlőfajták kiválasztása a borász döntése alapján történik. Még akkor sem, ha ugyanazon recept szerint készít egy it alt, ne számítson arra, hogy a bor ugyanaz leszízminőségek. A legtöbb esetben a bor íze a gyümölcs érési idejétől és ízjellemzőitől függ.
A fehér asztali bor Rkatsiteli szőlőből készül. A fehérbor készítésének egyik technológiája nem csak a növény bogyóinak felhasználása, hanem a fésűje is. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy a bor fanyar ízt adjon, mézes árnyalattal. A "rkatsiteli" borkészítés fő titka a cukor minimális hozzáadása az italhoz. Ehhez a borhoz 12%-os alkoholt használnak. A késztermék telt ízű, színe az átlátszótól a szalmáig terjed.
Száraz fehér muskotálybor bármilyen muskotályszőlőből készíthető. Ennek a fajtának minden bogyója sok hasznos anyagot tartalmaz, így a borhoz adott nagy mennyiségű cukor vagy alkohol megfosztja a hasznos tulajdonságoktól.
26% cukrot adnak a száraz fehér Chardonnay borhoz. Pontosan ez az a fajta bor, amelynek elkészítését nem lehet elrontani magának a Chardonnay szőlőnek köszönhetően. Ezért a kísérletezni vágyó kezdő borászok számára ez a szőlőfajta ideális.
Az Aligote szőlő ideális száraz fehérbor készítéséhez. Ezt a bort fiatalnak kell inni, érezni kell a gyümölcsök és fűszernövények jegyeit. Az "aligoté" bort gyakran szabványos technológiával készítik, de a tapaszt alt borászoknak saját, már bevált receptjeik vannak, amelyek lehetővé teszik a bor készítésétcsodálatos íz.
A száraz rizlingbor készítéséhez a bogyókat az érés kezdetén kell leszedni. Ennek a fajtának az a jellemzője, hogy még a betakarított termés is palackban érik. A bor tíz év érlelés után kap különleges ízt. Azt is szem előtt kell tartani, hogy magának a szőlőnek is van savanykás íze, amelyet még a legnagyobb mennyiségű cukorral sem lehet megölni.
A fehérbor hasznos tulajdonságai
A legfinomabb szőlőfajták segítségével igazán egészséges száraz fehérbort készíthet. Fontos, hogy egy ilyen bornak vannak hasznos tulajdonságai is, amelyek a következők:
- Különböző betegségek kialakulásának megelőzése.
- A szervezet telítése vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
- Az emberi szív- és érrendszer megerősítése.
Ne felejtse el, hogy minden borhoz való fehérszőlőnek hatalmas listája van a hasznos tulajdonságoknak, így frissen fogyaszthatja.
Bármilyen hasznos is a bor, a vele való visszaélés károsíthatja a szervezetet. Ezért ezt az it alt ésszerű mennyiségben kell használni. Sok ínyence szívesebben iszik pezsgővel hígított bort, azt állítva, hogy az ilyen ital jótékony hatással van az egész szervezetre.
