Sok modern ipari létesítmény, amelyet nagy mennyiségben hal és hús sütésére terveztek, az elektrosztatikus füstölés elvén működik. Évtizedek óta tesztelték, és a szigorú egészségügyi szabályok és előírások szerint engedélyezték. Ha úgy dönt, hogy saját kezűleg készít elektrosztatikus füstölőt, akkor tudnia kell, hogy ez egy összetett szerkezet, amelyet elektromos alkatrész egészít ki.
A séma meglehetősen egyszerű, és saját kezűleg elkészíteni egyáltalán nem nehéz. A hidegen füstölt üzem ugyanolyan hatékony és működőképes lesz, mint egy ipari modell, mert a hal fél óra alatt megsül, a hús pedig egy óra alatt éri el az üzemkész állapotot.
Elektrosztatikus dohányzó készítése
Sok otthoni kézműves készít elektrosztatikus dohányzót. Ezt saját kezűleg is megtehetitelepítés. A design 3 részre osztható, ezek közül:
- elektromos kamera;
- füstgenerátor;
- nagyfeszültségű mezőgenerátor.
A munka rövid időn belüli befejezése érdekében tokként egy fémdoboz használható, melynek méretei általában 1x0, 6x0, 5 cm. Ha a tokot saját kezűleg nem lehet elkészíteni, akkor ehhez vagy hűtőhöz fa/fém szekrény illeszthető. A tok gyártási munkája több órát vesz igénybe, ez még azokra a kézművesekre is igaz, akik nem rendelkeznek magas szintű asztalos végzettséggel. Egy ilyen készülékben azonban nem tartozik a fontos részek közé, mert a belsejében nincs magas páratartalom és magas hőmérséklet.
Elengedhetetlen, hogy az elektromos alkatrészek jól szigetelve legyenek, és a ház földelve legyenek. Annak érdekében, hogy a füstölőt kényelmesen használni lehessen, 3 rekeszre kell osztani. A dohányzó kamra méretei: 45x45x50 cm, a felső részbe kell helyezni. Ez lehetővé teszi, hogy felakassza az ételt, és szabályozza az elkészítési folyamatot.
Mielőtt elektrosztatikus füstölőt saját kezűleg készítene, figyelembe kell vennie annak tervezési jellemzőit. Az alsó részt 2 rekeszre kell osztani, amelyek körülbelül azonos méretűek lesznek. A partíció elválasztásként fog működni. Az egyik rész egy füstgenerátort, míg a másik elektromos berendezéseket tartalmaz.
Füstgenerátor készítése
Füstölő készítésekor ügyelni kell a füstforrás jelenlétére, amely lehet bármilyen saját készítésű füstfejlesztő. A legelterjedtebb izzás típusú egységek a fűtőelemmel vagy ejektorral felszereltek.
A leírt füstölőhöz megfelelőbb lesz az elektromos elem, mert kompakt méretű, és lehetővé teszi, hogy rövid időn belül annyi füstöt kapjon, amennyi a főzéshez szükséges. Az áram kikapcsolása után az égés leáll. Az elektrosztatikus térben a füstölési folyamat rövid ideig tart, így a hosszú távú generátorra szinte nincs szükség.
Munka a kéményen és a szűrőn
Ha saját kezűleg készít elektrosztatikus füstölőt, akkor figyelembe kell vennie a kémény helyét. A felső részben lesz, és a füst természetes módon áramlik a füstölő kamrába. Ezt a konvekciós áramok megkönnyítik, így nincs szükség ventilátorra. A füstút mentén kivehető szűrőt kell beépíteni, amelynek labirintus típusúnak kell lennie. Ez eltávolítja a kátrányt a füsttől, és lehűti a patakot.
A szűrő egyszerű elven működik, ami abból áll, hogy a frakciók hideg fémen kondenzálódnak. A szűrő acél szegmensekből készülhet, amelyeket a füstcsatorna paraméterei szerint előre vágnak. Ha saját kezűleg elektrosztatikus, hidegen füstölt füstölőt készítenek, fontos odafigyelniegyenletes füsteloszlás a kamrában. Ehhez a kémény kimenete fölé diffúzort kell elhelyezni, amely egy perforált lemez lesz. Félgömb alakúnak kell lennie.
A generátor 15 perccel az elektrosztatikus mező kezdete előtt elindul. Ez idő alatt a kamra térfogata megtelik hideg füsttel, amelynek térfogata elegendő lesz a főzéshez. Csak a szintet kell fenntartania, amíg az üzem működik.
Hogyan hozzunk létre elektrosztatikus mezőt
A leírt füstölőház legfontosabb feltétele az elektrosztatikus tér létrehozása lesz. Ehhez három rácsot kell felszerelni a kamrába, amelyek közül az egyik a közepén, a másik kettő pedig az oldalakon lesz. Ezeket az egyenáramú generátor katódjához kell kötni. Fontos, hogy a rácsokat jól szigeteljük el a testtől, mert a keletkező feszültség 20 000 V lesz.
A tűelektródákat rögzíteni kell vagy hegeszteni kell a rácsokhoz. Bármilyen más kapcsolatfelvételi módot is használhat. Beszerelésükhöz hegyes drótdarabokat, bádogháromszögeket vagy szögeket ajánlott használni. Ezeket a hálók teljes területén el kell osztani.
Ha az elektrosztatikus füstölőt kézzel készítik, az áramkört elő kell készíteni. Ez lehetővé teszi, hogy megértse, hogy az anód csatlakoztatása a horgokhoz a következő lépésben történik. Az áramgenerátor áramköre nem bonyolult, így saját maga is felveheti. Az egyes csomópontok költségealacsony. Készíthet füstölőt, amelynek ára megegyezik az új telepítés költségének negyedével. Ebben az esetben a kábelek, hőmérséklet-érzékelők és kapcsolók figyelembe vételre kerülnek.
Feszültséggenerátoron dolgozni, vagy füstölőházat készíteni gyújtótekercsből
A generátor kimeneti vezetékét a horoghoz kell csatlakoztatni, míg a másik vezetéket a nagyfeszültségű kamrához kell csatlakoztatni. Ha saját kezűleg szeretne elektrosztatikus füstölőházat készíteni egy gyújtótekercsből, akkor ez egy generátor alapját képezheti. A tekercs kölcsönözhető motorkerékpárról vagy autóról. Alternatív megoldás a vízszintes TV-transzformátor.
A feszültség generálásához össze kell szerelnie egy egyszerű elektronikus áramkört. Ez biztosítja a tranzisztor vagy a relé elektromos kulcsának jelenlétét. Fontos megjegyezni, hogy a tekercs rendkívül magas feszültséget hoz létre, ami életveszélyes lehet. Ez az elektronikus áramkör több paraméterétől függ. A szakértők nem javasolják az elkészítését, ha nem rendelkezik a megfelelő tudással és készségekkel.
Füstölő készítés TV-ből
A leírt füstölőház csak elektromos áramkör jelenlétében különbözik a hagyományostól. Az elektrosztatikus dohányzás legfeljebb 20 kV DC feszültségen történik. Ha nagy teljesítményű ipari berendezésekről beszélünk, akkor lehet100 kg-ig terjedő termékekhez tervezték; az ilyen egységekben speciális transzformátorokat használnak. De ha Ön úgy dönt, hogy saját kezével készít elektrosztatikus füstölőt a TV-beolvasásból, akkor elegendő egy hagyományos transzformátor egy háztartási készülékből. Ezenkívül elő kell készítenie:
- feszültségszorzó;
- tranzisztor;
- szigetelő gyűrűk;
- ellenállás;
- szigetelt hálózati kábel;
- fémháló.
A füstölőház elkészítésének jellemzői egy új tévéből
Ha egy új, vákuumkineszkóppal rendelkező TV-modellből kölcsönzött TDKS transzformátort terveznek használni, itt nincs szükség a reduktorra, mivel az már be van építve és egyenáramot termel. Itt semmit sem kell feltalálni, és a transzformátor is ugyanúgy van bekötve, mint a TV táblán.
Összeszerelés
Mielőtt saját kezűleg elektrosztatikus dohányzót készítene, össze kell szerelnie egy tranzisztoron és egy korlátozó ellenálláson alapuló tápegységet. Ez a két csomópont a transzformátor kimeneteire csatlakozik. A nagyfeszültséget eltávolítják a végfokozatról. Fontos ügyelni arra, hogy a polaritás ne legyen felcserélve – a transzformátor felszerelésekor ne feledje, hol csatlakozik a negatív és a pozitív kapocs.
Ha füstölőjét 10 kg hal, baromfi vagy hús sütésére tervezték, akkor a nagyfeszültség is megfelelőgenerátor. Ha egy lenyűgöző méretű berendezéshez adjuk, akkor bár működni fog, a füstölési folyamat meglehetősen hosszadalmas lesz.
Ha úgy dönt, hogy saját hidegen füstölt elektrosztatikus füstölőt készít, a rajzok segíthetnek ebben. Ezekből megtudhatja, hogy az eszköz összetevői között a következő csomópontok találhatók:
- dohányzókamra;
- nagyfeszültségű egység;
- füstgenerátor;
- vezérlőegység.
Szigetelés
A termékeket jól el kell szigetelni a háztól, ha az fémből készült. Ehhez a rudak rögzítőelemei dielektrikumból készülnek. A legmegfelelőbb lehetőség az ebonit lenne. Ez igaz a fémrúdcsapokra. Tartós fából is készülhetnek, a pálca átmérője kb. 1,5 cm legyen.
Zárásként
Amikor saját kezűleg összeszereli az elektrosztatikus generátort egy füstölőhöz, kész áramköröket kell használnia. Általában az otthoni használatra leírt berendezéseket dohányzásonként 10 kg termék arányában készítik el. Ezzel az összeggel a nagyfeszültségű generátor elég gyorsan kezeli.
Ha a könyvjelzőt nagyobb mennyiségben hajtja végre, a főzés több időt vesz igénybe. A telepítés a generátoron kívül dohányzórészt, füstgenerátort és feszültségegységet is tartalmaz majd. A gyári modellt megvizsgálva találhat ott egy vezérlőegységet, amely lehetővé teszi a dohányzási folyamat szabályozását.
