Aki sok időt tölt a konyhában és szeret különféle édes ételeket főzni, annak biztosan vannak krémfúvókák a fegyvertárban. Mire valók ezek a kis kütyük? Erről érdemes részletesebben beszélni.
Részletes leírás
A krémfúvókák egy különleges készlet, amellyel minden igazi kulináris szakembernek rendelkeznie kell. Célja magában a névben rejlik. Valóban olyan tárgyakról beszélünk, amelyek segítségével a mester igazi remekműveket hoz létre cukrászkrémből. Nehéz elképzelni egy tortát vagy egy finom tortát a szokásos díszítés nélkül. Általában a krémfúvókákat édesipari fecskendő vagy zacskó kiegészítéseként használják. Ebben az esetben nem mindegy, hogy melyiket használják munkára. Mindkettő egy tározó szerepét tölti be, amelyben az elkészített édes masszát ideiglenesen elhelyezik. A krémfúvókák két lyukkal ellátott kúp alakú termékek. Az egyik nagyobb átmérőjű, és arra szolgál, hogy az eszközt egy fecskendő vagy zacskó hegyére rögzítse, a másodiknak pedig bizonyos formát kell adnia az elkészített keveréknek.
A következő fajok ismertek a főzés soránfúvókák:
- "Cső". Néha egyszerűnek vagy kereknek is nevezik. Ez egy kerek résszel rendelkező termék, amelyet a cukrászok alapvető opciónak tartanak. Használd habcsók készítéséhez vagy a torta oldalának díszítéséhez.
- "Open Star". Egy ilyen eszköz munkarészén számos vágás van éles fogak formájában, amelyek 4-12 darabok lehetnek.
- "Zárt csillag". Nagyon hasonlít az előző verzióhoz. Az egyetlen különbség az, hogy a horgok enyhén befelé görbültek.
- "Nyitott rózsa". Ebben az egyik oldalon szögben vágják a vágásokat.
- "francia". Egy Open Starra emlékeztet, de a fogai kisebbek.
- "Virág". A középső vágások éles végei teljesen a középpont felé hajlottak.
- "Keleti rózsa". Egy gömb van rajta kis hasítékokkal a hegyén.
- "Fű". Itt a munkaterület három kör alakú kimenet kivételével szorosan zárva van.
- "Csík". A kúp keskeny résszel végződik, amely lehet sima vagy több fog is lehet az egyik oldalon.
Fúvókák is vannak speciális effektusok létrehozásához. Lyukakat készítenek bennük, hogy meghatározott mintát kapjanak (szív, karácsonyfa, kereszt és mások). Vannak olyan termékek is, amelyeket kifejezetten balkezeseknek terveztek.
Luxus virág
A cukrász munkája során nagyon gyakran használnak „tulipán” fúvókát a krémhez. Ezzel az egyedülálló termékkel egyetlen mozdulattal kész rügyet hozhat létre a torta felületén.
A titok aza kimenet eredeti keresztmetszetű lemez formájában készül. A speciális réseken áthaladva a masszát külön rétegekre osztják, amelyek mindegyike egy bizonyos formát kap. Az így készült virágnak jól látható magja és szirmjai vannak. A fúvóka középső részén általában több kerek lyuk van, amelyek aztán kis porzóvá állnak meg, és az oldalsó rések különböző alakúak lehetnek. A nyílások számától függően három-hat darab lehet. Egy ilyen fúvóka segítségével még egy kezdő cukrász is igazi remekművet készíthet. Többféle ilyen eszköz létezik, amelyek a nyílások egyedi elrendezésében különböznek egymástól. Mindegyikhez hozzá van rendelve egy 1 és 13 közötti szám.
Cukrászszett
Minden jó szakembernek mindig megvannak a saját eszközei a munkához. Ezek nélkül nehéz elérni a kívánt eredményt. Ezért minden cukrásznak általában van egy krémes zacskója fúvókákkal. Bármely hardverboltban megvásárolhat ilyen készletet.
A legtöbb szakember nem szeret fecskendővel dolgozni. Inkább a cukrászzsákot részesítik előnyben. Ennek a legegyszerűbb eszköznek a segítségével pontosabban lehet felvinni a dekorációt a kész sütés felületére. Az ilyen termékek a felhasznált termék mennyiségétől függően eltérő térfogatúak lehetnek. Nyilvánvaló, hogy abban az esetben, ha csak 100 gramm tejszínre van szükség, ostobaság 1 literes zacskót venni. A fennmaradó anyag zavarja a munkát, és előfordulhat, hogy a rajz nem működik. Ezen kívül kelleneügyeljen arra, hogy a zacskók is eldobhatók és újrafelhasználhatók. Ez nagyon kényelmes, mivel az olajos krémet nem könnyű lemosni. Könnyebb kidobni a használt terméket, és a további munkához újat venni. Bár néhány cukrásznak más a véleménye ebben a kérdésben.
Működési elvek
A felület megfelelő díszítéséhez be kell tartania a műanyag masszákkal végzett munka alapvető szabályait. Először magukra a cukrászzacskókra kell figyelnie.
A krémfúvókákat kívülről kell rájuk tenni, nem belülről. Ez garantálja a védelmet a nem kívánt elmozdulások ellen, és lehetővé teszi a rajz helyes kitöltését. Emlékeztetni kell arra is, hogy a szövet meglehetősen törékeny anyag, így az illesztéseknél rések keletkezhetnek, és ez ennek megfelelően befolyásolja a munka minőségét. A krém átszivárog rajtuk, és a díszített felületre csöpög. Az ilyen félreértések elkerülése érdekében jobb speciális bilincseket használni. Elzárják a szövet és a fúvóka érintkezési helyeit, és természetes akadályt képeznek a folyékony keverék számára. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a krém képes megolvadni magas hőmérsékleten. Ezért hűvös vagy jól szellőző helyen kell dolgoznia. Ezenkívül minden műveletet gyorsan meg kell tenni, hogy a cukrászzsákban lévő massza ne melegedjen fel a kezek hőjétől. De ez általában csak tapasztalattal jár.
