Egy fiatal háziasszony meg fog lepődni, amikor megtudja, hányféle étel létezik a világon. Különféle kritériumok szerint osztályozzák: cél, anyag, forma, méret, szín, stílus, arcszín stb. Ez a cikk ismerteti az ételek típusait és felhasználásukat. Lehet, hogy ezek az árnyalatok nem minden hostess számára fontosak, de nem árt, ha rendelkezel ilyen információval.
A különböző konyhai folyamatokhoz teljesen más edényekre lesz szükség. Az anyag ebben a kérdésben fontos szerepet játszik, mert például a kerámia edényeket leggyakrabban tálalásra használják, de főzéshez nem.
Mi az az edény?
Eszközök – ételek tárolására, fogadására és elkészítésére szolgáló eszköz. Három kategóriába sorolható: terítésre, feldolgozásra és az élelmiszerek hosszú távú tartósítására szolgáló edényekre.
Az edénytípusok ma már tele vannak sokféleséggel, és ezeknek az eszközöknek a története az agyagtányérok, csészék és így tovább gyártásával kezdődött. Kicsit később megjelentek a réz-, öntöttvas serpenyők, fazekak és így tovább. További. Az idő múlásával a besorolás nőtt.
Ételtípusok
A hatalmas számú nemzet létezésének köszönhetően különféle konyhák terjedtek el. Mindegyikben megőrizték az őshonos recepteket, az eredetiséget, illetve a kiegészítők használatának sajátosságait. Ennek köszönhetően az edénytípusok nagyon gyorsan feltöltődtek.
Általános besorolás:
- konyha;
- étkezde;
- ételek élelmiszerek tárolására.
Ezek a típusok feltételesen alcsoportokra vannak osztva, a gyártás során használt anyagtól függően.
Tűzhely
A konyhai eszközök széles körben elterjedtek. Főleg alumíniumból, kerámiából, üvegből készül. Konyhai eszközök típusai: edények, lábasok, vízforralók.
A zománcozott készülékek széles körben elterjedtek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy könnyen használhatóak és olcsók. A serpenyők vásárlói a teflont, a rozsdamentes acélt részesítik előnyben. Az alumínium vízforralók már régóta háttérbe szorultak. A fém még mindig népszerű a világ számos részén, különösen ott, ahol a teaszertartásokat tisztelik.
Élelmiszertárolási edények
Az élelmiszertároló edények választéka elég nagy, így mindenki kiválasztja a számára megfelelő opciót. Több típusra oszlik attól függően, hogy milyen anyagból készült. Vegye figyelembe őket.
- Üveg. A hátrányok logikusak - sok súly és túlzott törékenység. Az előnyök közül meg kell említeni a környezetbarátságot, a biztonságot.
- Kerámia. Az ilyen edények előnyei és hátrányai hasonlóak az üvegárukéhoz.
- Fém. A legmegbízhatóbb és legtartósabb megoldás a rozsdamentes acél, ezért természetesen ezt kell előnyben részesíteni.
- Fa. A nedves élelmiszert nem lehet ilyen edényben tárolni a káros mikrobák gyors szaporodása miatt, de a száraz élelmiszereket (például gabonaféléket) lehet és kell tárolni (elvégre az ilyen edények "lélegeznek", ezért a molyok és szúnyogok nem indulnak el őket).
Eszközök
Az étkészlet kopásálló, tartós, biztonságos. Ahhoz, hogy sokáig szolgálhasson, nemcsak helyesen kell kiválasztani, hanem gondosan is kell vigyázni. Az anyag, amelyből az edény készül, közvetlenül befolyásolja az élettartam hosszát.
Sok ilyen eszköz létezik. Az étkészletfajtáknak nincs nagy száma (csak három van belőlük). De meg kell jegyezni, hogy minden kategóriában 10-30 lehetőség van. Példa erre a lemezek, mert 18 teljesen különböző típusra oszthatók. Rajtuk kívül ez a besorolás speciális eszközöket és csészéket is tartalmaz.
Réz és sárgarézáru
Ma a réz és sárgaréz edények már elvesztették korábbi népszerűségüket, de még mindig kaphatók. A fő előnyök a jó hővezető képesség, a lenyűgöző megjelenés. A réz edényeket legjobb olyan helyen tárolni, ahol minimális a páratartalom. Vízzel való hosszan tartó érintkezés esetén az ilyen eszközök kissé elsötétülnek. Most mára gyártók ritkán készítenek igazán réz lámpatesteket. Ezt az anyagot gyakran csak bélésre használják.
Rozsdamentes acél edények
A rozsdamentes edények általában sokkal drágábbak, mint az alumínium vagy réz társai. Miért? A válasz egyszerű. Az ilyen ételek (az időpontok, a típusok leírása alább találhatók) lehetővé teszik, hogy olaj és víz nélkül főzzön, és minden ételmaradék minden erőfeszítés nélkül lemosható róla.
A rozsdamentes lámpatestek osztályozása:
- serpenyők;
- babák;
- edények;
- caps.
Acél tányérokat és poharakat nem gyártanak. A felhasznált anyagnak köszönhetően a főzés során a maximális mennyiségű tápanyag megmarad. Ennek az ételnek az előnyei nyilvánvalóak, de mik a hátrányai? Magas árat választhat, túlmelegedéskor az edények, serpenyők megromlanak, és nagyon nehéz lemosni a lepedéket, nem szeretik az éles hőmérsékletesést, lassan melegszenek fel.
Kerámiaedények
Miben különböznek az egyéb típusú edények a kerámia edényektől? Az a tény, hogy az ilyen eszközöket leggyakrabban aszt alterítésre használják, sokkal ritkábban fordul elő főzéshez. A kerámia edények gyakran megtalálhatók a kávézók és éttermek szakácsainak konyhájában.
Milyen előnyei vannak? Az anyagnak köszönhetően, amelyből a kerámia edények készülnek, képesek fenntartani az élelmiszerek páratartalmát és hőmérsékletét. A készülékek könnyen ellenállnak a sütőben történő főzésnek.
A mínuszokból kellő törékenység figyelhető meg.
A kerámia étkészletek típusai:
- edények;
- tureens;
- tálaló tányérok;
- fűszer-adagolók;
- sütési formák;
- salátatálak;
- cremanki;
- babák;
- csészék;
- kávéskannák.
Hőálló edények
A hőálló edények elviselik a 40°C és 300°C közötti átlagos hőmérsékletet. Ennek köszönhetően biztonságosan használható sütőben és mikrohullámú sütőben, hűtőszekrényben és fagyasztóban. A gyártók hőálló készülékekkel látják el a piacot, amelyeket (gáz- vagy elektromos) tűzhelyen történő főzéshez terveztek.
Más típusú edények abban különböznek ettől, hogy a leírtak ökológiaiak, higiénikusak és biztonságosak az ember számára. A hiányosságok között meg lehet jegyezni, hogy az ilyen eszközök nem tartósak. Erős mechanikai behatások hatására az edények erősen deformálódhatnak: szétrepednek vagy eltörnek.
