Az orosz nyári lakosok által jól ismert bab a világ tíz legtöbbet fogyasztott élelmiszere közé tartozik. Ez a szerény és produktív növény szinte bármilyen éghajlaton és bármilyen összetételű talajon termeszthető. Nagyon sok fajta és forma létezik. Alább a cikkben, és fontolja meg, hogy milyen típusú babok vannak (fényképekkel). Talán ez segít az egyik nyári lakosnak eldönteni, hogy melyik fajtáját választja ennek a csodálatos termésnek.
Fő besorolás
Ma a biológusok több mint 250, egynyári és évelő babfajt ismernek. Elsősorban két nagy csoportba sorolhatók:
- Phaseolus L (amerikai).
- Vigna Savi (ázsiai).
A bab második fajtáját nagyon hosszú hüvelyek és apró magvak jellemzik. Ezt a növényt főleg Ázsiában termesztik. Az európai országokban, Oroszországban, Dél- és Észak-Amerikában a Phaseolus L babot használják a legszélesebb körben. Legfőbb jellemzője a rövid hüvelyű és meglehetősen nagy, jellegzetes „csőrű” bab.
Fajták bokor formájában
Jelenlegidőbabfajták termeszthetők a világon:
- szövés;
- göndör;
- bokor.
Minden ilyen típusú bab nagyon népszerű a hazai kertészek körében. A szövésfajták fő szára elérheti az öt métert. A göndör bab valamivel rövidebb. Szempillái egy szezonban legfeljebb 2 m-re nőnek. A bokorfajták meglehetősen tömör növények. Magasságuk általában nem haladja meg a 30-60 cm-t, ez a fajta viszont erősen vagy enyhén bokros lehet.
Típusok használati jellemzők szerint
Az orosz nyári lakosok kertjében leggyakrabban közönséges héjas babot láthatunk. Kizárólag babnak termesztik. A közelmúltban azonban hazánkban egyre népszerűbbé váltak ennek a növénynek a zöld, lédús lapockák előállítására termesztett fajtái. A következő típusú babok találhatók ebben a csoportban:
- spárgacukor;
- félcukor.
Az első babfajta hüvelyéből belül teljesen hiányzik az erősítő sűrű pergamenréteg. Vagyis nincs kemény rostos szövetük, aminek jelenléte minden hámló fajtára jellemző. Az ilyen lapockák süthetők, párolhatók vagy főzhetők. Nyersen vagy nyári salátákba is fogyasztják.
A spárga könnyű íze az, ami megkülönbözteti a zöldbabot. Típusai, valamint a hámlás változatosak (göndör, bokros, hegymászó). De az ilyen szokatlan íznek köszönhetően mindegyiket spárgának hívják.
A félig cukorbab nagyon hasonlít a zöldbabhoz. A növekedés kezdetén a lapockái teljesen mentesek a kemény rostos pergamenrétegtől, ezért ehető. E fajta és a cukor közötti különbség csupán abban rejlik, hogy érés közben a lapockájában még mindig megjelenik a pergamenréteg. Ezért lehetetlen késleltetni az ilyen babok betakarítását. A félcukros fajták megkeményedett hüvelyeit azonban egyszerűen a szempillákon lehet hagyni, amíg meg nem érik a babot.
Dekoratív forma
A különböző típusú spárgák és héjas babok finom lapockákat és babot adnak. Az orosz nyári lakosok kertjében azonban gyakran termesztik ennek a kultúrának egy másik nagyon érdekes formáját - dekoratív. A virágzó babfajtákat leggyakrabban az udvarok és kertek különféle függőleges felületeinek díszítésére használják. Dekoratív fajtákat szokás sövények, lugasok, teraszok közelébe, szökőkutak mellé stb. ültetni. Az ilyen babnak két fő típusa van:
- multicolor;
- kert.
A díszbab minden fajtájának van egy nagyon érdekes tulajdonsága: ennek a növénynek a rügyeinek árnyalata mindig megegyezik a termés színével.
Fajták babfajták szerint
A babmagok különböző alakúak, méretűek és színűek lehetnek. Az egy hüvelyben lévő babok száma is eltérő lehet - háromtól hétig. Európa és Oroszország mérsékelt szélességein leggyakrabban fehér magvakkal rendelkező szerény fajtákat termesztenek. A dél-amerikai és ázsiai gazdák szívesebben termesztenek sötét babot.
A legjobb babez a kultúra három fő csoportba sorolható:
- kis magvú (1 ezer bab súlya nem haladja meg a 200 g-ot);
- közepes vetőmag (200-400 g);
- nagy mag (több mint 400 g).
A különböző típusú babok fehér, fekete vagy vörös babot tartalmazhatnak. Vannak tarka magvú fajták is. A különböző színű babokban a szervezet számára hasznos anyagok mennyisége és aránya változhat.
Fehérbab
Az ilyen színű babra elsősorban az jellemző, hogy nem tartalmaznak túl sok fehérjét (7 g/100 g). Ezért az ilyen babot feltétlenül termeszteni kell a túlsúlytól szenvedőknek. Hasznos fehérbabot és időseket enni.
Ráadásul az ilyen babok magjai sok vasat tartalmaznak. Ezért ezek fogyasztása erősíti a szív- és érrendszert és a szervezet általános egészségét. Az ilyen színű bab főzése a legjobb, ha nagy mennyiségű C-vitamint tartalmazó zöldségekkel kombináljuk.
A fehérbab fajtái, mint minden más, eltérőek. Kívánság szerint vásárolhat bokor, hegymászó vagy szövő forma magjait.
A legjobb fehérbab fajták
Gyakorlatilag minden babfajtát ugyanazzal a technológiával termesztenek. Ennek a kerti növénynek a hozama nagymértékben csak a választott fajtától és a meleg évszakban a növényekre fordított időtől függ. A fehér bab különösen népszerű a nyári lakosok körében. Ennek megfelelően éssok fajtát nemesítettek. A legkeresettebbek:
- "Fekete szem". Ennek a babnak a termése nagyon kicsi. A fajtát azért hívják így, mert fehér magjain mindig van egy kis fekete pont. Ezeknek a baboknak a héja nagyon vékony, ezért gyorsan megfőnek, és nem is kell áztatni.
- "Chali". Ez a fajta meglehetősen nagy magokat termel, amelyeket főként másodfogások főzésére használnak. A chali bab állaga nagyon sűrű. Ezért nyugodtan meg lehet főzni, majd megsütni.
- "Nevi". Ezt a borsóbabot magas vas- és rosttartalma miatt értékelik, és nagyon hasznos az emberi szervezet számára.
Vörös bab
E termény típusait és fajtáit is figyelembe kell venni. Az ilyen színű bab nem kevésbé népszerű a hazai háziasszonyok körében, mint a fehér. A vörösbab meglehetősen nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz – 8 g/100 g.
Ennek a színű babnak az a fő előnye, hogy csak hatalmas mennyiségű antioxidánst tartalmaz. E mutató szerint a vörösbab még a ribizlit is megelőzi. Valójában az antioxidánsok olyan speciális anyagok, amelyek megvédik az emberi szervezetet a káros radionuklidoktól és lassítják az öregedési folyamatot. Jelenlétüknek köszönhetően a vörösbabot a nyári lakosok által termesztett növények egyik leghasznosabb növényének tartják. Különféle fajtái vannak. Ez a szín lehet közönséges és ázsiai bab is. Létezikbokor és szövés fajták vörös maggal. A díszbab magjai is ilyen színűek lehetnek.
A legjobb vörösbab fajták
Az orosz nyári lakosok külvárosi területein is gyakran lehet látni ilyen magvakat tartalmazó babféleségeket. Hazánkban a legjobb piros hámozó fajták:
- "Koraérett". Ennek a babnak a babja az ültetés után 55-60 napon belül beérik. Legfőbb megkülönböztető jellemzőik: hosszú, szép és takaros forma, kellemes rózsaszín-piros szín.
- "Paradicsom". Ez a fajta vörösbab kiválóan alkalmas hagyományos grúz ételek befőzésére és főzésére. Termése barna, hosszúkás és enyhén lapított.
- "Tashkent". Ezt a meglehetősen termofil fajtát főleg Oroszország déli régióiban termesztik. A palánta módszer alkalmazásával azonban az ország középső zónájában jó termés érhető el. Ennek a fajtának a babja meglehetősen nagy.
Feketebab
Ezt a fajtát hazai kertészek is termesztik, de sokkal ritkábban fehér és piros. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a fekete bab kevésbé hasznos. A benne lévő fehérje például többet tartalmaz, mint a fehérben és a vörösben (9 g). És ezért szükség esetén akár a hús kiváló helyettesítője is lehet. Ráadásul a feketebab fehérjéi tulajdonságaikban közel állnak az állati fehérjékhez.
Az ilyen színű magvak előnyeihez, amelletttöbbek között annak is betudható, hogy fogyasztásuk hozzájárul a gyomor kémiai egyensúlyának normalizálásához.
A feketebab legjobb fajtái
Mivel ezt a fajtát nem nagyon termesztik az orosz kertészek, és nincs is olyan sok fajtája. Az elérhető legjobbak:
- "Gyerekek". Ennek a babnak a babja vese alakú és fekete (enyhén vöröses) színű. Forralás után ennek a fajtának a magjainak héja nagyon vékony lesz. Ugyanakkor a bab színe is megváltozik. A főtt magvak finom rózsaszín árnyalatot kapnak.
- "Preto". Ennek a fajtának a magjai gazdag fekete színűek és fehér heggel rendelkeznek. A bab belül krémes. Ennek a babnak a fő megkülönböztető jellemzője a könnyű bogyós íz. A preto bab íze is eredeti – édeskés keserűséggel. Ezeket a babokat hosszú ideig, legalább 90 percig kell főzni, előáztatással.
A különböző típusú fekete babok, csakúgy, mint a fehér vagy piros, lehetnek göndör, szövés, bokrok. Ezeket a babokat általában köretként fogyasztják. De nagyon gyakran adják az első meleg ételekhez is. A feketebab sokkal kellemesebbé és gazdagabbá teheti a leveseket és a borscsot.
Melyek a spárgabab fajtái és fajtái
Ez a forma, mint már említettük, még nem túl népszerű a hazai nyári lakosok körében. Az oroszok kertjében azonban az utóbbi időben egyre gyakrabban lehet látni spárgababot. Ennek a fajtának is sok fajtája létezik. A közép-oroszországi kertészek valószínűleg megfelelnek:
- "Olajkirály". Ennek a korai, nagy hozamú fajtának a hüvelyei mézsárga színűek, és teljesen rostmentesek. Kóstolja meg, a nyári lakosok véleményéből ítélve, nagyszerűek.
- "Saxa". Ez a korai érésű bokorfajta a kertészek körében is nagyon népszerű. Hüvelyei zöldek, enyhén íveltek. A szaxabab szárának magassága nem haladja meg a 40 cm-t.
A fent tárgy alt fajták bokorfajták. De vannak nagyon népszerű göndör spárgabab fajták is. Ezek a következők:
- "Arany Nektár". Ennek a korai fajtának a pengéi az ültetést követő 70. napon érnek. Sárga színűek. Egy hüvely hossza elérheti a 25 cm-t, ennek a babnak a tömege meglehetősen nagy. Ezért ajánlatos megtámogatni őket valamivel.
- "Lila királynő". Ez egy szokatlanul érdekes fajta, amelynek hüvelyei gazdag lila színűek. A "Purple Queen" fő előnye a magas hozam, valamint a pengék kiváló ízletessége.
- "Győztes". Ezt a babot a virágzási időszakban néha összekeverik a dekoratívval. A "győztes" fajta hüvelyei laposak és nagyon hosszúak (30 cm-ig). Mivel ezek a babok szeszélyesek, csak tapaszt alt kertészek termeszthetik.
Spárgababot (zöld) termesztenek, amelynek fajtái és fajtái meglehetősen változatosak, megközelítőleg a közönséges hántolással megegyező technológiával. Az egyetlen dolog, hogy a lapockák növekedési szakaszában alaposabb öntözésre van szüksége.
Ázsiai babfajták
Biológiailag hasonló az Amerikában, Európában és Oroszországban termesztett közönséges babhoz. Az egyetlen különbség az, hogy hüvelyei hosszabbak és lédúsabbak. A legnépszerűbb ázsiai babfajták:
- "Mash". Ezt a fajtát hagyományosan Pakisztánban és Indiában termesztik. Különlegessége, hogy babja nagyon hasonlít a zöldborsóhoz.
- "Azuki". Ennek a gyümölcsös babnak a hazája a Himalája. Az "adzukit" Délkelet-Ázsiában és Japánban termesztik. Ennek a fajtának a babja gyönyörű sötétvörös árnyalattal rendelkezik.
- "Urd". Ennek a babnak a babja kissé hasonlít a mung babhoz, de fekete színű. Ez a fajta nagyon régi. 4000 évvel ezelőtt termesztették. Jelenleg Indiában, Kínában, Japánban és az ázsiai régió számos más országában termesztenek ilyen babot.
- "Kígyóborsó". Ez egy nagyon népszerű fajta Ázsiában, nagyon hosszú hüvelyeket hoz.
Az ázsiai bab legjobb fajtái
Természetesen nagyon népszerű fajtaként a tenyésztők sem kerülték meg a tehénborsót. Az ilyen bab legjobb fajtái:
- "Macaretti". Ennek a fajtának nagyon erős szempillái vannak. Hüvelyeinek hossza egyes esetekben eléri a 35 cm-t.. A fajta előnyei többek közöttelfogulatlanság. A macaretti pengék körülbelül 63-65 nappal az ültetés után érnek.
- "Liana". Ez a zöldbab akár 3 m hosszú hajtásokat is hoz, ezért támogatásra van szüksége. A lapockái nyersen és termikusan feldolgozva is fogyaszthatók.
Ezen a két fajtán kívül a kínai zöldbab "siji con 28/2 kontou" és "groik" igen népszerű. Ez a két hibrid 1,5 m-nél nem hosszabb hajtásokat hoz, ezért nincs szükségük alátámasztásra. Ezenkívül a "gasson" és az "u-cha-contou" ázsiai bab bokros fajtái jól beváltak a kertészek körében. Ezeknek a hibrideknek a magassága nem haladja meg a 0,7-0,8 m-t, és a hüvelyek pergamenréteggel rendelkeznek. Ezért kizárólag babnak termesztik.
