Sokan gyakran láttak akciósan narancssárga árnyalatú, zárt bimbójú ágakat, amelyek a virágokhoz hasonlóak és egzotikus bogyót tartalmaznak. De nem mindenki tudja, hogy milyen növényről van szó, és hogyan kell használni. Ennek a növénynek a neve "Physalis vulgaris". A növény Amerikában, Afrikában, Mexikóban, valamint a Kaukázusban és Oroszország egyes régióiban nő. Leggyakrabban dekorációs elemként használják. A physalis egyes fajtáit különféle ételek készítésére használják hasznos élelmiszer-adalékanyagként. Ebből a cikkből megtudhatja ennek a csodálatos növénynek a fajtáit és tulajdonságait, hogyan kell termeszteni, és mit főzhet belőle.
Leírás
A physalis termése kis paradicsom alakú, és a nadálytő növények közé tartozik. Lehet narancssárga, piros, sárga vagyzöld szín. A növény bimbója úgy néz ki, mint egy harang, neve pedig az ógörögül „buborékot” jelent. És valóban, a virág szirmai, amelyek belülről duzzadtak és felfelé olvadtak, úgy néznek ki, mint egy kínai papírlámpás. A biológusok a physalisot bogyónak tartják. Súlyos érv e kijelentés mellett a gyümölcsök magas cukortartalma.
Egyébként a physalis nem minden fajtája ehető. Fogyasztásra a zöldség- és perui (bogyós) fajták alkalmasak. Dekorációs célokra a közönséges fizalisot használják, mivel bogyói nem alkalmasak étkezésre. Keserű ízűek és mérgezőek is lehetnek.
Népszerű fajták
A Solanaceae nemzetség e tagjának több mint száz faja van a világon. Mielőtt az emberek tudomást szereztek a physalis jótékony tulajdonságairól, vadon élő és gyomnövénynek számított. A bogyós gyümölcsök termesztése és termesztése térségünkben a múlt század elején kezdődött. A legelterjedtebb fajták, amelyek nem igényelnek komplex gondozást, a bogyós és zöldségnövények, valamint néhány díszcserje.
Physalis vulgaris
Ez egy évelő dísznövény, több mint fél méter magas. A bokornak sok virága van - piros, sárga vagy narancssárga "lámpás". Kerti telkeken és előkertekben díszként termesztik. A közönséges physalis késő tavasszal kezd virágozni, és a bogyók csak szeptemberben érnek be. Ez a faj meglehetősen világos és lédús színben különbözik az ehető kultúrától. Igénytelen hozzámeszes talaj és ellenáll a hideg éghajlatnak, ezért jól gyökerezik Oroszországban. A legnépszerűbb fizalisnak a Franchet fajtát tartják, amelyből eredeti kompozíciókat készítenek szobák és házak díszítésére.
Édes gyümölcs
Egynyári növény, amely szereti a meleget és érzékeny a hirtelen klímaváltozásra, a perui fizalis. A virágzás során a bokrokat apró és édes gyümölcsök borítják, amelyeket közvetlenül meg lehet enni. A Physalis bogyók ízükben különböznek, és több fajtára oszthatók:
- lekvár;
- desszert;
- eper;
- ananász.
A perui fajtákat frissen és feldolgozva is fogyasztják. Megszárítják, lekvárt, lekvárt és mályvacukrot készítenek, hozzáadják a péksüteményekhez. A Physalis levét hal- és húsételek szószaiba keverik.
Zöldségfizalis fajta
Ezek a cserjék évelőek és szerények a talaj összetételére nézve. Ezeknek a növényfajoknak a termése meglehetősen nagy, és sok hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára. Íze nem olyan illatos és ízletes, mint a bogyós fajtáké, ennek ellenére a növényi fizalisból is készülnek lekvárok, lekvárok, szószok, kaviár. A zöldséggyümölcsöt nem csak élénk narancssárgára lehet színezni. De zöld fizalis, sárga, sőt lila is nőhet. A zöldségnövények jobban ellenállnak az időjárási változásoknak, és készen állnak az enyhe fagyokra is. Kissé fogékony a betegségekre és immunis a különféle kis kártevők hatásaira. A leggyakoribb fajták a"Cukrász" és "Korolek". Főleg kulináris süteményekhez használják.
Egészséges a növény?
A Physalis az egyedülálló összetételnek köszönhetően minden jótékony tulajdonsággal rendelkezik, amely a következőket tartalmazza:
- pektin;
- alkaloidok;
- glükóz;
- savak;
- phytoncides;
- antioxidánsok;
- A-, B-, C-vitamin;
- tanninok;
- tannin és más, a szervezet számára ugyanolyan jótékony hatású elemek.
Az alacsony kalóriatartalmú gyümölcsök fogyasztása javasolt a diéták során. A növényt a népi gyógyászatban vízhajtó, choleretikus és gyulladáscsökkentő szerként is használják. Ezzel megszabadulhat az ödémától, normalizálhatja a veseműködést. A physalis használata erősíti a szervezet immunrendszerét. Ezenkívül a bogyó részét képező pektin javítja a bélmozgást, így megoldja a székrekedés problémáját.
Légzőrendszeri betegségek esetén a physalis segít megszabadulni a köpettől. Segít csökkenteni a fejfájást és az ízületi fájdalmakat is. Azoknak azonban, akiknek magas a gyomor savassága és allergiásak a növény termésére, abba kell hagyniuk a használatát.
Tenyésztés
A cserjéket magvakkal vagy palántákkal szaporítják. Ez a növény típusától és a terület éghajlati viszonyaitól függ. A díszfizalis magjait elég egyszer a talajba helyezni. Ez a növény évelő és önszaporodik. Az első vetéshez ki kell választania legjobb minőségű magvak. Ültetés előtt sóoldatba helyezzük és összekeverjük. A felszínre felúszott anyagot eltávolítjuk, ez ugyanis annak romlásának a jele. Az ültetésre kész magokat fertőtlenítjük és szárítjuk.
A jó termés időben történő eléréséhez a növényi fizalis termesztését a vetésidő kiszámításával kell kezdeni. A palántákat körülbelül 6-7 héttel a talajba helyezés előtt készítik elő. A kultúra a legjobban napos területen nő, jól hoz gyümölcsöt és nem veszíti el a táplálkozási tulajdonságait. Jobb, ha nem ültetünk fizalist a rokon növények, például paradicsom, burgonya, paprika és padlizsán helyére - ezek után a zöldségek után a talaj általában nagyon kimerült, és minden szükséges ásványi anyagot megad az elődöknek. Ami a vetést illeti, a termés időjárási viszonyokra való szerénysége miatt a magvakat késő ősszel és kora tavasszal is el lehet helyezni a talajba. Javasolt vastagon vetni, hogy erősek legyenek a csírák.
Receptek
A termesztés és a betakarítás után felmerül a kérdés, hogy mit lehet a fizalisból elkészíteni. Vegyünk néhány népszerű receptet ennek a terméknek a használatával.
Mivel a fizalis bogyónak számít, az ételeket ennek megfelelően készítik el. Például lekvár. Elkészítéséhez érett gyümölcsre van szükség. Meg kell hámozni, alaposan megmosni és cukorszirupba helyezni (a szükséges homok felét kell használni bizonyos mennyiségű vízhez). A masszát körülbelül 5 percig kell forralni, majd 5-6 órán át hűteni kell. Ezután tedd a lekvárt a tűzre, és adj hozzá cukrotugyanaz a kötet. A masszát 10 percig keverjük, majd ismételjük meg az eljárást. Az utolsó szakaszban a lekvárt újra fel kell melegíteni, felforralni és 15 percig forralni. A teljesen lehűtött lekvárt egy előkészített edénybe kell helyezni, egyenletesen elosztva a bogyókat és a szirupot. Az elkészített ételt hűvös helyen tárolja. A lekvár elkészítéséhez (1 kg gyümölcsre számítva) ugyanannyi cukorra és fél liter tiszta vízre lesz szüksége.
A Physalisból finom mályvacukrot is készíthetünk. Főzés előtt a bogyókat meghámozzuk, megmossuk, blansírozzuk és darabokra vágjuk. Ezután egy kilogramm gyümölcsöt beborítunk fél kilogramm kristálycukorral, és 2-3 órán át állni hagyjuk, amíg ki nem engedi a levét. Ezt követően a masszát 10 percig forraljuk, szitán átdörzsöljük egy tepsire, és betesszük a sütőbe 20 percre sütni. Ezután a megsült bogyós masszát sütőpapírra fektetjük és szárítjuk. A kész mályvacukrot feltekerhetjük, és a hűtőszekrényben több hónapig tárolhatjuk, szükség szerint néhány szeletet levágva.
Physalis pörköltek készítéséhez is használható. 500 gramm bogyókon kívül 200 gramm sárgarépára és hagymára, 50 gramm zellerre, 100 ml növényi olajra lesz szüksége. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, mint például só, bors, fokhagyma és babér. Keverjük össze az összes hozzávalót, és süssük készre. Enyhén hűtve tálaljuk.
Most már mindenki tudja a fizalisról: mit lehet készíteni ebből a gyümölcsből, milyen fajtái ismertek és hogyan termesztik a növényt.
