Nem tudsz megbarátkozni a sütővel? Nem jön ki a kenyér vagy a pizza? Ne ess kétségbe, van kiút! A pékkő kijavítja a helyzetet, és a sütést kedvenc időtöltéssé változtatja. Milyen eszköz ez, hogyan kell használni, és miért szeretik a háziasszonyok – megtudhatja a cikkből.
Miért van szükségem sütőkőre?
Ezzel a készülékkel bármilyen sütőben igazi orosz tűzhely hatását keltheti, legyen az gáz vagy elektromos. Mit csinál pontosan egy pékkő?
- kiegyenlíti a hőmérsékletet a teljes kerület mentén;
- folyamatosan támogatja;
- azonnal maximális hőt ad a tésztának.
Mindez megfelelő körülményeket teremt a sütőben történő főzéshez. Ennek eredményeként az élesztő gyorsan működik, a tészta egyenletesen megemelkedik és megsül, lágy és porózus morzsát kapunk, gyönyörű, vékony és ropogós kéreggel. Ez nagyszerű, nem? Találjuk ki, hogyan érhető el ez.
Miért olyan hatékony ez a sütési kellék?
Valójában az egész titok a megfelelő anyagban rejlik. Csak a tűzálló agyagból készült sütőkő ad jó hatást. Szivacsos szerkezetű, mely segíti a tészta nedvességének felszívódását és egyenletes felszabadítását. Ugyanakkor több millió mikroszkopikus pórus először elnyeli a sütő hőjét, majd fokozatosan kiengedi. Az a tény, hogy levegőt tartalmaznak és magas hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ugyanakkor a sütőben a hőmérsékletet folyamatosan fenntartjuk, nem emelkedik vagy csökken.
Érdemes megjegyezni, hogy az igazán jó kövek gyártásánál csak kiváló minőségű természetes anyagokat használnak fel, ez a tűzálló agyag. Megfelelő használat mellett nem reped meg, nem hámlik le és korlátlan ideig kitart. A mesterséges kövek sokszor elveszítik tulajdonságaikat, és az eredmény nem lesz olyan lenyűgöző.
Milyen ételekhez alkalmas a pékkő?
Rozsdás kenyér. Még nagyanyáink is tűzhelyen főzték. Ezért gyönyörűen megemelkedett, gyönyörűen kinyíltak a vágások, a tetején és az alján a kéreg pirosas és ropogós lett. Pontosan ugyanazt a hatást adják a követ egy hagyományos sütőben
Lédús pizza. A kő felszívja a felesleges nedvességet a vékony tésztából. Ezért az alap nem fog megégni, egyenletesen sül át, és a töltelék szaftos, nem száraz marad
Ízletes hús és puha hal. A kő hőkapacitása miatt bármilyen sütőben kedvező környezetet teremthet, még az ilyen ételekhez is. Jól megsülnek, elolvadnak a szájban, és felülmúlhatatlanok lesznekaroma. Ezért a sütőkövön lévő húsa vagy hala egyszerűen csodálatos lesz
Egyéb sütemények: zsemle, bagettek, sajttorták, taposóaknák, pita kenyér és még sok más. Bármit is fog főzni, a kövön az eredmény tökéletesebb és stabilabb lesz, mint a szokásos tepsiben
Azaz a kő bármilyen étel sütésére alkalmas. Egyes háziasszonyok még burgonyát és egyéb zöldségeket is főznek rajta.
Kiválasztási kritériumok
Ha megnézi a polcokat vagy az online áruházakat, láthatja, hogy a fogyasztók számos lehetőséget kínálnak. Az ilyen változatok között egyszerűen össze lehet zavarodni. Mire kell figyelni vásárláskor?
1. Illesztő forma. Leggyakrabban téglalap alakú, négyzet alakú és kerek. Minden formának megvan a maga célja, de elvileg bármelyik jó. A pizza kereken nagyon jól néz ki, de helykihasználás szempontjából irracionális. Ezért érdemes olyan négyzet vagy téglalap alakú sütőkövet választani, ami a lehető legjobban illeszkedik a sütőnkbe. Ne feledje, hogy ebben az esetben néhány centiméter szabad helynek kell lennie a falak és a készülék között.
2. Kővastagság. Az 1,5-2 centiméteres paraméterek ideálisak. Egy ilyen tartozék sokáig felmelegszik, de hatékonyabb és tartósabb lesz. Egyes háziasszonyok centiméteres köveket választanak, és ugyanolyan jól beszélnek róluk. Megjegyzik, hogy a sütőszerszám évekig nem reped, és a morzsa porozitása és a kéreg durvaságamarad a tetején. Itt mindenki elhatározta a választást.
3. Anyag. Mint már említettük, minőségi kavicsot kell készíteni samott agyagból. Orosz és külföldi gyártásúak egyaránt kaphatók. De találhatunk gránitból, márványból és kerámiából készült sütőkövet is. A szakértők nem javasolják az első típusú anyagok használatát, mivel hevítéskor káros anyagok szabadulnak fel.
Sütőkő kezelési útmutató
Az első használat előtt ajánlatos alaposan öblítse le a terméket folyó vízzel, mosószer nélkül. Ha tisztító oldatokat használ, akkor a porózus felület egyszerűen felszívja a lúgos anyagokat, és ez nem tesz jót a sütéshez.
Ha a szerelvény teljesen megszáradt, helyezze be a sütőbe, és melegítse 30-40 percig maximális hőmérsékleten. Ne távolítsa el a követ a szekrényből, tegye rá az elkészített péksüteményeket. Ha kész az étel, vegyük ki a sütőből. Ugyanakkor hagyja ott a sütőkövet, amíg teljesen kihűl.
Használati titkok
A sütés héja nagyon ropogós lesz, ha a kavicsot meglocsoljuk egy kis vízzel
A készüléket nem kell kenni vagy meglocsolni semmivel, a tészta egyáltalán nem fog megégni
Fóliába csomagolt hal vagy hús sütése javasolt. Így az étel illatos és lédús lesz
A Stone csodálatos hűtőfolyadék lehet. Nyáron fagyassza le a hűtőszekrényben, és tegyen rá pohár italokat. Tehát sokáig maradnakhideg
A termék élettartamának meghosszabbítása
1. Ne tegye a követ a sütő aljára. Jobb, ha a legalacsonyabb szintre helyezi a rácsra.
2. Ne tegyen hideg követ a már felmelegített kályhába. Melegíteni és hűteni kizárólag a sütővel szabad.
3. Ne tegyen nedves követ forró sütőbe. Ellenkező esetben repedéseket vagy repedéseket okozhat.
4. Ne mossa a sütőkövet mosogatószerekkel vagy más tisztítószerekkel.
5. Ne kenje be a felületet olajjal vagy zsírral. Ha szükséges, megszórhatjuk liszttel.
6. Ne aggódjon, ha szószcseppek vagy csöpögő sajt kerül a kőre főzés közben. Ez nem károsítja a terméket.
Termékápolás
Érdemes megjegyezni, hogy egyes gyártók megengedik a sima vízzel történő mosást, míg mások kategorikusan tiltják. Kivétel a kenyér ültetése előtti vízzel történő permetezés. Ezért használat előtt figyelmesen olvassa el az utasításokat.
Ha nem tudsz mosni, hogyan törődj vele? Minden nagyon egyszerű. Egyszerűen óvatosan törölje le egy nedves ruhával. De elvileg nincs ételszennyeződés, mert egyszerűen kiég. A szénmaradványokat pedig egyszerűen le lehet kefélni egy kefével.
A sütőben használható fehér és világos sütőkő idővel elsötétül. De ne féljen ettől, és próbálja meg kíméletlenül letörölni a táblát. Ez csak még hatékonyabbá teszi az eszközt.
A lapát elengedhetetlen tartozék
A fűtött köves sütő hőmérséklete nagyon magas, és a kenyeret ki kell ültetninagyon gyors és ügyes. Ilyen célokra egy speciális spatulát találtak ki a termékek kiszállására. Teljesen fából készült, széles alappal és hosszú fogantyúval rendelkezik. Bár a modern értelmezésben már legtöbbször rövid. Természetesen mindig lehet kiszállni és alkalmazkodni, de tényleg kényelmesebb a spatulával dolgozni. Ezenkívül a nagy alapfelület lehetővé teszi, hogy közvetlenül ráformázza a kenyeret, és rétegeket terítsen a pizzára. Az ültetéshez használt spatulát és a pékkövet gyakran készletben árulják, ami teljesen logikus.
Sütőkő költsége
Néhány évvel ezelőtt egy ilyen eszköz beszerzése valódi probléma volt. A választék kicsi volt, és nem mindenhol lehetett vásárolni - leggyakrabban import boltokban. Az orosz ajánlatok teljesen elszigeteltek voltak, és nyolcezer rubelből indultak ki.
Ma a helyzet javult, de látható, hogy az árpolitika nagyon eltérő. Az olasz és a német kövek átlagosan kilencezerbe kerülnek, az oroszok pedig kettőn belül. Ha közös vásárlásokban vesz részt, akkor az árat hétszáz rubelre lehet csökkenteni. Az olcsóságot azonban nem érdemes hajszolni, mert ez befolyásolhatja az áru minőségét. A tapaszt alt háziasszonyok háromezer forinton belüli kiegészítő beszerzését javasolják. Ez is jelentős ár, és ezért önkéntelenül is elkezd gondolkodni, hogyan cserélje ki a sütőkövet.
A stone sikeres alternatívája
A mázatlan burkolólapok tulajdonságait tekintve hasonlóak a tűzkeretből készült kőhöz. Természetes anyagokból is készülnek. Ezek tulajdoníthatókseprű, klinker, terrakotta és samott. Az ilyen csempék magas hőmérsékleten készülnek, kissé felszívják a vizet, nem törnek fel melegítéskor és fagyban. Az ilyen csere előnye, hogy olcsó. És a mínusz az, hogy a vastagság és a munkafelület kicsi lesz. A csempék mérete átlagosan 10-30 centiméter lehet. Több darabot egymás mellé kell fektetni több rétegben. De közöttük továbbra is lesznek rések, amelyek befolyásolják a bemelegítést. Bár azok a szakácsok, akik már a követ csempére cserélik, nem panaszkodnak az alternatívára, és elégedettek az eredménnyel.
Rossz cserék
Az úrnők, akik azon tűnődnek, mi helyettesítheti a sütőkövet, nem mindig a legjobb megoldást választják. Milyen anyagok nem alkalmasak a sütőbe?
- Márvány. Nagyon törékeny, és hőmérséklet-különbségek hatására gyorsan megreped.
- Gránit. Melegítéskor káros anyagok szabadulnak fel.
- Szilikáttégla.
- Apró kavicsok.
- Folyóhomok.
- Kősó.
- Sütőtálca fejjel lefelé.
Néha találhatunk olyan ajánlásokat, amelyek szerint ezek az anyagok méltóan helyettesíthetik a sütőkövet. Az első kettő azonban általában káros, a többi segítségével pedig nem lehet teljes mértékben elérni a kívánt hatást. A téglát, a kavicsot vagy a tepsit végtelenül sokáig melegítheted, de a hatás teljesen más lesz az eltérő szerkezet, hővezető képesség és hőátadás miatt. Az ilyen anyagokon tökéletesen főzhet könnyű sajttortákat vagy pehelytortákat. És a tökéletes pizza- és kenyértésztáhozsütőkőre vagy extrém esetben mázatlan csempére van szükség. Ellenkező esetben a „francia tekercs ropogását” kapod, ahogy az egyik dal mondta.
Következtetések
Mindenképpen megéri fontolóra venni a tűzhelyhez való tűzoltószerkezetet, ha professzionális szakácsnak tartja magát, vagy állandóan otthon készít pizzát és kenyeret. A sütőkövön más péksüteményeket, zöldségeket és halat is süthet. Vagyis ez egy univerzális eszköz. A végeredmény pedig olyan finom, hogy a ropogós kéregű, dús kenyér ritkán, de minőségi elkészítéséhez is kavicsot szeretne kapni. Ugyanakkor nincsenek nehézségek és trükkös lépések a távozáskor.
Döntse el maga, hogy sütőkövet vesz-e, vagy megéri egy csereutánzattal.
