Az emésztési kazánok a termikus technológiai berendezések kategóriájába tartoznak, és víz és élelmiszerek forralására szolgálnak. Egyszerűen fogalmazva, ezeket az eszközöket nagy mennyiségű főzéshez használják. Mi a különleges a vízforralóban, és hogyan működnek? Erről később cikkünkben olvashat bővebben.
Különbségek a hagyományos gáztűzhelyekhez képest
Érdemes megjegyezni, hogy ez a technológiai berendezés felépítésében egyáltalán nem hasonlít azokhoz a modern sütőkhöz és tűzhelyekhez, amelyeket a konyhában szoktunk látni. Az élelmiszer-kazánok fő jellemzője a főzés mértéke. A közönséges otthoni tűzhelyek nem képesek ilyen gyorsan elkészíteni az ételt, ráadásul ilyen berendezések használatakor a teljes folyamat irányítását egy személy teljes mértékben elvégezheti. Így a rothasztó kazán (beleértve a 250 literes KPEM-250 O-t is) jelentősen időt takarít meg és minimalizálja az emberi erőforrásokat. Természetesen az ilyen eszközök mérete többszöröse a hagyományos tűzhely méreteinek, ezért használatukháztartási célra egyszerűen nem praktikus, és 2-3 liter étel kedvéért bekapcsolni (ez 1/100 mindennek, amit fel kellene dolgoznia) nincs értelme.
Alkalmazás
Gyakran találkozhatunk ilyen eszközökkel a 100 fő feletti ipari vállalkozások étkezdéin. Az ilyen tartályokban az első és a második fogást gyorsan elkészítik, a zöldségeket salátákhoz főzik, valamint félkész termékeket készítenek. Ezenkívül a főzőedények kiválóak köretekhez, szószokhoz, forró italokhoz és még édes ételekhez is.
Üzemmódok
Ez az eszköz többféle üzemmódban is működhet. Ezek a főzés, az újramelegítés és a párolás.
fajták
Jelenleg többféle eszközadat létezik, nevezetesen:
- Dönthető és nem dönthető főzőedények.
- Állandó és mobil.
- Fűtés típusa szerint - elektromos, gőz, gáz és tűz.
Természetesen a legsokoldalúbb felszerelés a billenő tartállyal rendelkező mobil kazán. Egy ilyen eszköz ára azonban több százezer rubel.
Érdemes megjegyezni, hogy a gáztűzhelyek széles körben elterjedt használata ellenére az elektromos hajtást leggyakrabban főzőkazánokon használják. Miért? A helyzet az, hogy ennek a fűtési módszernek köszönhetően a tartály hőmérséklete több tartományban szabályozható. A gázműszereknek vagy két fokozata van, vagy egyáltalán nincs, vagyisMennyire melegszik fel a köret vagy a víz, ez lesz a hőmérséklete.
Működő algoritmus
Ami a működési elvet illeti, a kemencés kazán (beleértve a KPEM 250-et is) a következőképpen működik. A hűtőfolyadék (az úgynevezett fűtőelem - a készülék "kabátjában" található) melegítésekor az edény falai között, amelyeket leggyakrabban levegővel vagy vízzel töltenek meg, hő keletkezik. Tehát - a kazántartály falának hőmérsékletének növekedésével maga a folyadék, a félkész termékek és egyéb élelmiszerek melegítése nő. Amint láthatja, ennek az eszköznek a működési elve nem olyan bonyolult.
