A gyökérnövény a növény egyik eleme. Tápanyagkészletet tartalmaz. Gyakran kapcsolódik a gyökérrendszerhez. De ez nem így van. Jobb, ha azt mondjuk, hogy ez egy módosított gyökér.
A gyökér módosítása
A gyökérnövény módosított gyökerű zöldség. Ez egy további funkció megjelenésének köszönhető. A gyökér elkezdi felhalmozni a tartalék tápanyagokat: keményítőt, cukrot és egyéb összetevőket. Ezért nőnek a méretük, vastagabbak és húsosabbak lesznek. A legtöbb gyökérnövény kétéves növény. Az első évben gyökeret és szárat fejlesztenek. A magok a második évben érnek. A gyökérzöldségek általában különféle vitamincsoportokban gazdagok.
Fajok besorolása
Különböző típusú gyökérnövények léteznek. Ide tartozik a sárgarépa, a retek, a cékla, a svéd, a paszternák, a zeller, a petrezselyem és a fehérrépa. Némelyikük hatalmas mennyiségű illóolajat tartalmaz. Ez az oka annak, hogy fűszeres zöldségként használják különféle ételek tartósítására és elkészítésére. A gyökérnövény egy olyan zöldségfajta, amelyet 3 típusra osztanak: cékla, sárgarépa és retek. Tekintsük őket. A sárgarépa típusa a petrezselymet, a paszternákot, a sárgarépát és a zellert kombinálja. Megkülönböztető jellemzőjük a lerakódástápanyagok a növény szárrészében. Ezért értékük a fás rész, azaz a mag redukciójától függ. A répának 3 fajtája van: cukorrépa, étkezési répa és takarmányrépa. Ezeknek a zöldségeknek a tápértéke is nő a központi rész csökkenésével. De a gyökérnövények, mint például a retek, amelyek közé tartozik a fehérrépa, a retek, a fehérrépa és a retek, nagy arányban tartalmaznak hasznos anyagokat, csak a magban. A gyökérnövények kora tavasszal vethetők nedves, jól meglazított talajba.
Sárgarépa
Az egyik legősibb növény a sárgarépa gyökér. Élelmiszerként használták az ókori görögök és rómaiak. A középkorban a sárgarépa csemege zöldségnek számított, és csak a 17. századtól kezdték el termeszteni Európában mindenhol. Hazánk területén ősidők óta termesztik ezt a gyökérnövényt. Nemcsak nyers formában használják, hanem erjesztik, pácolják, levet is nyernek. A diétás ételeket sárgarépából állítják elő. Hatalmas mennyiségű cukrot és ásványi anyagokat tartalmaz. Ez a zöldség vasban, káliumban, foszforban, nyomelemekben gazdag. A sárgarépa gyökérnövényét elsősorban karotintartalma miatt értékelik. A zöldséget mérettől függően típusokra osztjuk. Hosszú sárgarépa (több mint 20 cm), rövid (legfeljebb 5 cm) és félhosszú (7-20 cm).
A figyelembe vett gyökérnövényt kora tavasszal kell elvetni. Az összejövetelek a jelentős mennyiségű illóolaj miatt sokáig tartanak. Annak érdekében, hogy a magvak gyorsabban csírázhassanak, vetés előtt tiszta vízbe kell áztatni, vagy aloe lé, szóda vagy hamu hozzáadásával. Ezt követően őkki kell mosni és több napig hűtőszekrényben kell tartani. Mivel a magok nagyon kicsik, homokkal keverik össze, hogy megkönnyítsék az ültetést. Az optimális vetésmélység 2 cm. A gerincek közötti szélességnek legalább 20 cm-nek kell lennie. Vetés után a területet fóliával lefedhetjük a hőmegtakarítás és a csírázás felgyorsítása érdekében.
A kártevők elriasztásához a sárgarépától körömvirágot vagy hagymát vethet közéjük. Sajátos illatuk révén megvédik a gyökérnövényt a parazitáktól. A sárgarépát gyakran megtámadja a psyllid. A leküzdéshez a növényeket dohányinfúzióval kell permetezni. Nem károsítja a bejáratokat, és elriasztja a kártevőket.
Petrezselyem
Étrendünket számos növény gazdagítja. A petrezselyemgyökér értékét még elképzelni is nehéz. Mindenki hozzászokott a levelek evéséhez. A növény föld alatti része azonban tápanyagban is gazdag. Minden az Ön preferenciáitól függ. A nagy mennyiségű illóolajnak köszönhetően a petrezselyem eredeti illatú.
Cékla
Ezt a zöldséget időtlen idők óta élelmiszerként használták. A cukorrépa gyökerét hazánk minden régiójában termesztik. A hosszan tartó tárolás miatt a szóban forgó zöldséget egy teljes évig használják a főzéshez. A répa értéke a magas cukorkoncentrációban is rejlik. Alma- és oxálsavat is tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy a répagyökér mangánt, vasat, káliumot és kalciumot egyesít, teteje karotinban, valamint B- és C-vitaminban gazdag. Ezért a zöldség nagyon hasznosnak tekinthető.
A répavetést általában alatt végzikáprilis végén, amikor a talaj minimális hőmérséklete 6 °C. Ha a magokat hideg földbe helyezi, akkor a növény egyszerűen virágzik, és nem hoz létre gyökértermést. A legfinomabbnak a legfeljebb 8 cm átmérőjű gyümölcsöket tartják, nem túl rostosak, jól forrnak. A céklát fa ládákban lehet tárolni. Gyümölcsöket helyeznek bele, homokkal meghintve.
burgonya
Nem valószínű, hogy hazánkban bárki is el tudja képzelni étrendjét a burgonya nevű zöldség nélkül. A gyökérnövény jól növekszik a különböző régiókban. Fénykedvelő növényeknek tartják. Termesztésének fő pontjai a trágyázás, a gyomirtás és a dombozás. A burgonya ültetéséhez a kisméretű gumók (csirketojás méretűek) a legjobbak. A gyorsabb betakarítás érdekében kiültetés előtt kicsíráztatják. Ehhez a burgonyát egyetlen rétegben szétszórják egy lombkorona alatt, amelynek hőmérséklete körülbelül 13-15 ° C. Így a hajtások vastagok és erősek lesznek, ezért nem törnek le ültetéskor. A burgonya nagyon jól fellazítja a talajt. Ezért új területek művelésére használják. A jobb betakarítás érdekében a földet szerves és ásványi keverékekkel trágyázzák. A burgonya csíráztatásánál ügyelni kell a gyomirtásra, hogy ne zavarja a szár és gyökérnövény fejlődését. De a növények bezárása után a gyomirtást le kell állítani. Ez a magzat károsodásának elkerülése érdekében történik. A zöldségek betakarításának optimális időszaka augusztus eleje és közepe. Először is, hagyjuk megszáradni a napon. De ne hagyd sokáig úgy, ahogy vana burgonya zöldellését okozza. Ezt követően nemcsak színét, hanem ízét is megváltoztatja, és az emberre is mérgezővé válik. Bár a vetőmag anyagok esetében az ilyen változtatás előnyösnek tekinthető. Ezekből a gumókból gyönyörű burgonya nevelhető. A gyökérnövényt a hideg már -2 ° C-on károsítja. Ezért 2-5 °C közötti hőmérsékleten kell tárolni, és télen többször meg kell érinteni, hogy eltávolítsák a sérült gyümölcsöket és letörjék a csírákat.
Gyökérmegőrzési problémák
A fehér, szürke, fekete, bakteriális és magrothadás, valamint a bakteriózis meglehetősen veszélyes a gyökérnövények tartósítására. A megtakarítás optimális feltételeinek a +1 °C hőmérsékletet és a 95%-os levegő páratartalmát tekintik. A leghosszabb ideig fél méter mély és akár 100 cm széles homokos árkokban hevernek a gyökérzöldségek. Fontos állomása a termés talajtól való megtisztítása és alapos vizsgálata. Tárolásra azokat a példányokat kell kiválasztani, amelyeken nincs sérülés. Ha a gyökérzöldségeket eltávolították a nedves talajból, akkor alaposan meg kell szárítani, mielőtt a pincébe helyeznék.
Zöldségek tartósítása
A gyökérnövények tárolása típusuktól függ. Például a cékla jól alkalmazkodik a hosszú távú tároláshoz. A tetejét a talajról való eltávolítás után azonnal levágjuk. A répát kazalokba vagy homokkal megszórt ládákba rakják. A kis terményeket speciális tartályokban vagy dobozokban tárolják. A sárgarépa hosszú távú tartósításához homokot is használnak. Fontolja meg az elvet. Először 3 cm vastag homokhalmokat készítenek, amelyekre sárgarépát raknak. Majd ismét a tetejéreöntsünk 3 cm homokot, helyezzünk el egy másik zöldségsort. A gyökérnövényeket nem szabad szorosan összecsukni, hogy ne akadályozzák a levegő áramlását. A zöldségek hosszú távú megőrzése érdekében gondosan meg kell tisztítani az előző termés maradványait. Ezután jól fertőtlenítjük a falakat és mésszel meszeljük le, hogy elpusztítsuk az esetleges gombákat.
Hasznos szolgáltatások
A gyökérnövények előnyei abban is rejlenek, hogy betegségek kezelésére és az emberi szervezet erősítésére használhatók. Tudományosan bebizonyosodott, hogy a sárgarépa fogyasztása csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét. A répa pedig csökkenti a nyomást. Így segíthet a gyökér! A répa gyökér folsav és szilícium tartalmának köszönhetően fiatalító hatással van a szervezetre. Ez a zöldség tonizálja a beleket és segít aktiválni az agyat. A sárgarépa béta-karotin tartalma miatt nélkülözhetetlen a bőrápoláshoz és a látószervek működésének fenntartásához. Ezenkívül használata javítja az immunitást. A paszternák diétás zöldségként javasolt bevenni az étrendbe (burgonya helyettesítésére). Ahhoz, hogy megszabadítsuk a testet a méreganyagoktól, retket kell enni. A belek méreganyagoktól való megtisztításának és a koleszterin eltávolításának legjobb módja, ha tormával fűszerezzük az ételeket. Hatékony a rákos sejtek elleni küzdelemben is. A zellert azoknak ajánljuk, akik túlsúllyal küszködnek. Nemcsak megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, hanem lebontja a zsírokat és felgyorsítja az anyagcserét is. Ez az oka annak, hogy a gyökértermés nem csak egy lehetőség a diverzifikációradiéta, hanem egy esély az egészségesebbé válásra.
Zöldségek fertőtlenítése
A vásárolt zöldségek fő veszélyét a nitrátok jelentik. Nem lehetünk teljesen biztosak a vásárolt gyökérnövények minőségében, ezért érdemes ismerni néhány módszert semlegesítésükre. Például a burgonyában több nitrát halmozódik fel a héjában. Ezért főzés előtt minden gumót alaposan meg kell tisztítani. A cékla csúcsán és tetején nitrátokat halmoz fel. Főzés előtt a felső és az alsó részt jól, kímélet nélkül le kell vágni. Jobb normál méretű és kerek formájú retket vásárolni. Egy hosszúkás és nagy gyökérnövény általában nagyobb mennyiségű nitrátot tartalmaz. Ha nem biztos abban, hogy a zöldségek nincsenek túltelítve káros anyagokkal, akkor hőkezelni kell őket, mielőtt az edényhez adná őket. Ekkor a nitrátok nagy része a főzetbe kerül.
