A saláták már régóta előkelő helyet foglalnak el szinte minden asztalon. És jó okkal. Az egészséges zöldek nemcsak ételek díszítésére alkalmasak, hanem ásványi anyagok és vitaminok forrásaként is szolgálnak. A saláták a kertészek körében is elismertségre tettek szert, hiszen nemcsak változatos ízvilágukkal, de dekoratív tulajdonságaikkal is hódítanak. Ha ennek a csodálatos növénynek a hasznosságáról beszélünk, vegyük figyelembe minden tulajdonságát.
Saláta Hozzávalók
A saláta azért értékes, mert alacsony kalóriatartalmú zöldség, 100 g saláta mindössze 15 kcal-t tartalmaz. Nem tartalmaz nehéz zsírokat és szénhidrátokat. A saláták változatosak, de mindegyiket vitamin- és ásványianyag-összetételük miatt értékelik, amely magában foglalja az A, B, C, E, H, P vitaminokat, valamint vasat, foszfort, szelént, jódot, ként, kalciumot, béta-t. -karotin és még több tucat hasznos elem. A saláta rost- és fehérjeforrás.
A saláta előnyei
A saláták étrendjében való szerepeltetése remek lehetőség a fogyásra, éskülönböző betegségek esetén is egyensúlyba hozza a táplálkozást. A saláták változatosságától függően változik a vitaminösszetételük. De mindegyik javítja a gyomor-bél traktus működését, jótékony hatással van a látásra, szabályozza a sóháztartást, stabilizálja a szív és az idegrendszer munkáját. A saláta egyedülálló összetétele fokozza a laktációt, növeli a vörösvértestek szintjét, eltávolítja a méreganyagokat, csökkenti a koleszterinszintet és javítja az alvást.
A fűszeres salátafajták fertőtlenítő tulajdonságaik, vizelethajtó hatásúak és erősítik az immunrendszert. A saláta és a szép szex csodálatos tulajdonságai nem kerülték meg, mivel hozzájárulnak a szépség megőrzéséhez. Nélkülözhetetlenek a kozmetikai eljárásokban - testápolókban, maszkokban, mivel tökéletesen tonizálják és hidratálják a bőrt, megakadályozzák a hajhullást.
Díszítő tulajdonságok
A saláták valóban minden kertet díszítenek. Különféle salátákat termeszthetsz nemcsak önállóan, hanem dekorációs célra is:
- virágágyások készítése;
- rabatka és labirintusok, amelyekben a salátát spirálok, díszek és minták alkotják;
- távtartó üzemként használható;
- szegélyként, és a mixborders szokatlan színezés forrásaként is bevezették;
- teraszon, erkélyen és ablakpárkányon cserépben termesztett.
Gulináris tulajdonságok
Természetesen egy saláta értéke nem korlátozódik az alacsony kalóriatartalomra. Ízéből adódóan frissen, uzsonnák készítésénél használják, jó illcsak növényi olajjal és bármilyen szósszal. A párolt saláta természetesen elveszíti a legtöbb vitamint, de az ilyen ételeket az ízük jellemzi.
Használjon salátát zöldség-, hal- és húsételek díszítésére, szendvicsek kiegészítéseként. Egyes nemzeti konyhákban a salátát desszertként használják, citromlével és joghurttal meglocsolva.
Leveles saláták
Az ilyen típusú salátákat finom levelek jellemzik, amelyek egyenletes és mintás szélekkel rendelkeznek. A levelek színe változatos - világoszöldtől barnáig. A leveles saláta fajtájától függetlenül az íze kissé friss és annyira lágy, hogy nem vágja, hanem finoman tépje. A kertészek körében nagyon elterjedt ez a salátafajta, mivel gondozása nem igényes, és április elejétől (fólia alá) és augusztusig vetik.
Az ilyen típusú saláták hidegállóak, ragyogó napsütést igényelnek. Szeretik a könnyű laza talajt. A leveles salátát 20-30 cm sortávolsággal ültetjük. A vetésmélység legfeljebb 1,5 cm.2 hét múlva megjelennek az első hajtások. A vetés korai szakaszában a zöldsaláták letakarása javasolt. Ennek a fajnak a fajtáit a harmadik valódi levél megjelenése után ritkítják, mivel a növény erősen nő.
A salátának meg kell lazítani a talajt. A második héttől kezdve a gyomokat eltávolítják, és a földes kéreg kialakulása után meglazítják. Az öntözést óvatosan kell elvégezni, nehogy elszínezzék a leveleket. Ezért ajánlatos a talajt mulcsozni, hogy ne csak a termés tiszta legyen, hanem a nedvesség is megmaradjon. Gyűjtsük össze ritkítással vagy szelektíven, az egész növényt eltávolítva. A legjobb salátafajták:
- A Lollo Rossa számos fajtát mutat be, amelyeket korallsalátának is neveznek. A Lollo Rossa enyhén kesernyés, diós ízű. A levelek puhák és térfogatot adnak a növénynek. Ez a fajta önmagában és szószokkal, meleg előételekkel, sült zöldségekkel, rántott hússal kombinálva is jó.
- A tölgylevél vagy tölgylevél saláta nevét levelei megjelenésével indokolják, amelyek nagyon hasonlítanak a tölgyhez. Ez az egyik emlékezetes saláta színe és finom diós íze miatt. A tölgyhús jól illik avokádóhoz, sampinyonhoz, füstölt lazachoz. Adja hozzá forró salátákhoz és előételekhez. A krutonok és krutonok érdekes ízt kapnak ezzel a salátával. Minden szósz alkalmas salátaöntetre, kivéve a csípőseket, hogy ne szakítsa meg az Oakcliffe finom ízét.
fejes és félfejes saláták
A levelekből rozettákat formáló salátákat fejes salátáknak nevezzük. Jellemzőjük az olajos-roppanós zöldek. Olyan gyengéd az ízük, mint a leveles saláta. Főzéshez is használják őket.
A júniusi betakarítás érdekében a salátát palántákon termesztik. A fajta magjait március elején vetik rá. Tél előtt és kora tavasszal vetni szabadföldre.
A fejes saláták kedvelik a termékeny vályogot és a homokkövet. A fejek csak jó megvilágítás mellett alakulnak ki. 20 foknál nem magasabb hőmérsékletet részesítse előnyben. A magok elvetése előtt a talajt alaposan meglocsoljuk, és a magokat legfeljebb 2 cm mélységig szórjuk.2 teljes értékű levél megjelenése, a növény elvékonyodik
Ebbe a fajba tartozó salátákat rendszeres öntözésre van szükség. 2 héttel ritkítás vagy palántaültetés után fejes salátát etetünk. A termést a fejek érettségétől függően szüreteljük: körülbelül 8 cm átmérőjűek legyenek. A fejes saláta meglehetősen gyakori, fajtái sokak. De egyet kiemelnék.
A Frize egy göndör saláta, melynek kerülete világoszöld levelekkel, közepén fehér-sárga levelekkel. Az utóbbi időben ez a fajta saláta egyre népszerűbb, ez a fűszeres kesernyés ízének és dekorativitásának köszönhető. A főzés során gyakorlatilag nem használják önálló ételként, általában más típusú zöldségekkel kombinálva. A Frise saláta bizsergető keserűsége tökéletesen kiegészíti a hal- és garnélarákos ételeket, a húsos előételeket és a sajtokat. Gombával és szalonnával tökéletes.
Romai saláta
Ez a fajta saláta római saláta néven ismert. A fej alakjáról könnyű felismerni. Hosszúkás, szinte sima levelek, függőlegesen elrendezve. Nagy római káposztafejeket képez, sötétzöld levelekkel. A főzés során nem csak a szeretett Cézár salátában használják, hanem szendvicsek, snackek, szendvicsek kiegészítéseként is.
A Romaine főként őszi salátaként termeszthető, július közepén vetve magokat. Előnyben részesíti a vályogot és az intenzív megvilágítást. A magvakat 1,5 cm-re betemetik a talajba, majd több valódi levél megjelenése után a növényeket ritkítják. A magokat vetés előtt ajánlott beáztatni.
Roman minden gondozása a rendszeres öntözés és a kötelező gyomlálás. A betakarítást 70-80 nappal a vetés után kezdheti meg. Ez a faj nem fejes és nem leveles saláta, fajtái (hibridei) a Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, párizsi zöld.
Romaine diós, enyhén fűszeres és édes. Önmagában is finom, főleg joghurtos öntettel. Használja más típusú salátákkal kombinálva, hamburgerekben, szendvicsekben. Hozzáadjuk a zöldséges péphez és a pürésített leveshez.
Arugula
A rukkola levelei úgy néznek ki, mint a pitypang. De ízében abszolút utánozhatatlan: csípős diós, enyhén égető íz. Sok meleg étel fűszereként használják. Kiváló sajtokhoz, zöldségekhez, szószokhoz és öntetekhez.
A rukkola elég gyorsan nő. Április elejétől augusztusig vethető. Vessünk rukkolát 15 naponta. Nem válogatós a talaj iránt. De intenzív világításra és körülbelül 18 fokos hőmérsékletre van szüksége. Üvegházakban és nyílt terepen egyaránt termesztik. A rukkola magvak kissé el vannak temetve a talajban. Nagyon gyorsan csíráznak, körülbelül egy hét múlva megjelennek az első hajtások. A betakarítás már 2 hét múlva van.
A rukkola szereti a nedvességet, a növény íze közvetlenül az öntözéstől függ. Permetezés javasolt. Mulcsozás végezhető a nedvesség megtartása érdekében. A legjobb salátafajták: rokokó, smaragd, korzika, szicília.
Mellesleg, az okroshka kiegészítéseként a rukkola pikáns hatást kölcsönöz ennek az ételnek. Jól illik halételekhez és tenger gyümölcseihez. Itt talán nincs párja. A rukkolát savanyúságban is használják. Miután pár percig felmelegítettük a rukkola zöldjét egy serpenyőben fokhagymával, sóval, borssal és olívaolajjal, olyan szószt kapunk, amivel minden köret hibátlan lesz.
Saját
A saláta miniatűr képe. Dekoratív tulajdonságairól híres, de mindenekelőtt egyedülálló mustáríze miatt vált népszerűvé. A fényes, illatos és gyorsan növekvő saláta ízét tekintve felveheti a versenyt a rukkolával.
A vízitorma első ültetése április elején történik. És 10 naponta vetett. Mivel a vízitorma nem szereti a meleget és a hosszú nappali órákat, nyáron szünetet tarthat a vetésben. Mivel ilyen körülmények között a vízitorma "színes lesz".
A jó növekedéshez szükséges feltételek a könnyű talajok és a részleges árnyék. A magvakat 1 cm-re eltemetik a talajban, néhány napon belül kihajt. 3 valódi levél után a palántákat ritkítjuk. Korai vetéskor ajánlatos a növényt fóliával lefedni.
A vízitorma rövid növekedésű növény, a lombozat tisztán tartása érdekében a talaj talajtakarása javasolt. A vízitorma szereti a nedvességet, naponta permetezve hálásan lédús, puha zöldet ad. A termést 2 hét múlva betakarítják. A legjobb fajták: Danish, Amur, Vesti.
A zsázsa széles körben alkalmazható a főzésben. Vadhoz és szeletekhez kiváló köret. Kiváló íze vaj a szendvicsekhez, sajtos falatok és saláták ízletes kiegészítője.
Mezei saláta
Mocsári saláta, kukorica, rapunzel – ezek a mezei saláták nevei. Fényes sötétzöld levelek kis rozettái. Ez egy nagyon finom saláta, fűszeres, fanyar ízzel és diós illattal.
A magvakat április közepétől a fagyokig vetik (amikor "tél előtt" vetik). Késői vetéssel a növény védett - levelekkel, komposzttal borítva. Lecsapolt talajra érzékeny mezei saláta, szereti a jó megvilágítást, nem tűri a pangó nedvességet. Vetési mélység - 1 cm. Kettős ritkítás - először 3 cm-es távolságban, majd 10 - 15.
Növelje a salátát szántóföldön és palántákon keresztül. A növénygondozás a sortávolság 2 hetente történő lazításán és az időben történő gyomirtáson alapul. A termést a vetés után 2 héttel betakarítják. A legjobb salátafajták (a fenti képről) - Impromptu
A Rapunzelt "diósalátának" is hívják. Rengeteg fajtája van – némelyiket úgy fogyasztják, mint a retket. Jól illik pisztránghoz, szalonnához, gombához. A mezei salátából remek pesto szósz.
Jéghegy
Ez a saláta úgy néz ki, mint a káposzta, mivel sűrű káposztafejeket formáz könnyű lédús levelekkel. Az Iceberg íze szinte semleges, de a saláta nem ropogós annyira, mint ez.
A jéghegyet talajba vetve és palántákon keresztül is vetik. A növényeket 3 hét után ismételjük meg nyáron. A saláta a tápláló, jó vízelvezetésű talajt és az erős fényt kedveli. Ellenáll az enyhe fagyoknak és szereti az éjszakai hűvösséget. A magokat vetik rámélysége legfeljebb 1 cm. Korai vetés esetén nem szőtt anyaggal kell letakarni.
Jéghegy szereti az állandó páratartalmat, de nem tűri a huzatot. Minden növényápolás a talaj rendszeres lazításából áll. A jéghegy öntözése az esti órákban kívánatos. A műtrágyát csak rossz talajokon alkalmazzák. A termést a káposztafejek beérésekor takarítják be. A legjobb fajták a Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
A lédús ropogós jéghegylevelek meglehetősen elterjedtek a főzés során. Mivel a salátának nincs kifejezett íze, szinte minden ételhez alkalmas. Tejfölös szószokba és saláták közé is jó. Kivételes köretként hús, hal, tenger gyümölcsei mellé. Tegye a jéghegylevelekkel és a káposzta tekercsekkel. A sűrű levelek jól megtartják alakjukat - főtt salátákat szolgálnak fel bennük. Ha szükséges, keverje össze az Iceberget más zöldekkel.
A salátáknak nincs egységes osztályozása, főként kategóriákra osztják őket: fej és levél. Íz szerint is csoportosíthatjuk őket – keserű és édes, ropogós és lágy, borsos és fűszeres. Nagyon sok fajta saláta létezik, és minden évben új fajták jelennek meg. Ez a cikk a legnépszerűbb salátafajtákat tárgyalja – gyakori vendégek az asztalunkon.
