Ez a cikk a cukkini nevű zöldséggel foglalkozik. A legjobb szabadföldi fajták, termesztési jellemzők, eredet, valamint néhány egyszerű recept egészséges és kielégítő ételekhez – mindezt megtalálja anyagunkban.
Mi ez a zöldség?
A cukkini egynyári hőkedvelő növény, a sütőtök legközelebbi rokona. Termései általában hosszúkás alakúak, bár vannak kerek fajtái is. A zöldség héja fehér, pisztácia, zöld vagy sárga. Számos hasznos nyomelemnek és vitaminnak, valamint páratlan ízének köszönhetően a cukkini az egész világon népszerű.
Legenda
Az indiai eposzok szerint a cukkinit az istenek adták az embereknek. Az egyik halászfaluban, miközben a férjek hosszú utazáson voltak, az asszonyok és a gyerekek éheztek. Az anyák imádkoztak a mindenható istenekhez, hogy küldjenek le a földre egy olyan ízletes gyümölcsöt, mint a hal húsa, és olyan szerényeket, mint a gaz. Az égiek gondoltak és mutattak a világnak egy cukkinit. Az, hogy íze mennyire hasonlít a halra, nagy kérdés, de a termesztés egyszerűségével kapcsolatban nem igazánrossz.
Honnan származik a cukkini?
Kevés kertész érdeklődött, honnan származik a jól ismert cukkini. De ismerve a természetes környezetben való növekedésének jellemzőit, a legjobb feltételeket teremtheti meg ennek a kultúrának a webhelyén.
Dél-Amerikát tekintik a zöldség szülőhelyének, bár Közép- és Északon egyaránt megtalálható. Termesztése nagyon régen történt: az indiánok 3000 évvel ezelőtt termesztettek cukkinit, amint azt számos régészeti lelet bizonyítja. A zöldség viszonylag nemrég - a 17. században - került az európaiakhoz, és először egzotikus növényként termesztették a botanikus kertekben. Csak tökmagot ettek, aminek olyan volt az íze, mint a tökmagnak. A 18. század közepén a csodazöldség eljutott Oroszországba, ahol éretlen formában fogyasztották.
Cukkinit ültetni és termeszteni
A cukkinimagok gyorsabb csírázása érdekében 4-5 órán át hideg vízbe áztatjuk, majd nedves ruhába vagy vattába csomagolva meleg helyre tegyük kb. egy napra (enyhén megduzzad)., de nem csírázik). Ezután enyhén szárítják, és április végén - május elején (az időjárási körülményektől függően) nyílt talajba vetik. A magvak 10°C feletti hőmérsékleten kezdenek csírázni.
A cukkini meglehetősen terebélyes növény, ezért az egyik példánynak legalább 70 × 70 cm-esnek kell lennie. A magokat nedves talajba ültetik 1,5-2 cm mélységig. Sok kertész az ültetési helyet polietilénnel fedi le.fólia a szükséges páratartalom fenntartásához.
A fekete talaj ideális a cukkini termesztésére. Ez a dinnyekultúra jól terem hordalékos folyami területeken és gesztenyén, finom vályogon. Azt is fontos figyelembe venni, hogy melyik növényt termesztették korábban a kertben. A cukkini legjobb előfutárai a paradicsom, a paprika, a padlizsán, a burgonya és a hüvelyesek.
A petefészkek kialakulásának kezdetekor a növényt ásványi és szerves trágyákkal kell etetni. Másoknál gyakrabban használnak friss ökörfarkkórót (5 kg/10 m²), madárürüléket (1,5 kg/10 m²), hígtrágyát (5 kg/10 m²). Az ammónium-nitrát (120 g/10 m²) a legjobb ásványi fejtrágya.
Melyek a fajtaválasztás kritériumai?
Minden alkalommal tavasszal sokan elkezdenek gondolkodni azon, hogy milyen magokat vásároljanak idén ennek vagy annak a zöldségnek. Hogyan ne számoljunk félre egy ilyen fajta között?
Mielőtt vetőmagot vásárol, ki kell választania a legjobb fajtát. Javasoljuk, hogy vegyék figyelembe a személyes telek elhelyezkedését: ha a nyaraló az északi régiókban található, akkor a fagyállóság különösen fontos.
A javasolt ágyások méretétől függően fontos odafigyelni a bokor formájára, tömörségére és elágazási hajlamára.
A betakarítás közvetlenül függ a beporzás minőségétől. Vannak olyan növények, amelyeket rovarok beporoznak, de tenyésztettek ki önbeporzó cukkinit is. Legjobba szabadföldi fajták még mindig méhek, lepkék és más nektárgyűjtők jelenlétét jelentik.
Hazai vagy import fajták: melyik a jobb?
Minden fajtának megvannak a maga előnyei és hátrányai. A választás során elsősorban a cukkini felhasználási módját kell követnie. Vannak, akik a hosszú távú tárolás reményében termesztik ezeket a zöldségeket, míg mások éppen ellenkezőleg, arról álmodoznak, hogy korai betakarítást kapjanak, amelyet nyersen is fogyasztanak, valamint sütéshez és befőzéshez.
A külföldi fajtákkal ellentétben a hazai fajták jobban ellenállnak a fagynak és a hirtelen hőmérséklet-változásoknak. Ezért a Közép-Oroszországban és az északibb régiókban történő termesztéshez jobb, ha a helyi nemesítők vetőmagjait választják. Az ilyen cukkini gyümölcsei, bár megjelenésük nem reprezentatív, tökéletesen tárolható és csodálatos ízű.
A forróbb vidékeken éppen ellenkezőleg, a külföldi, különösen az olasz fajták jobban beváltak. Lédesebb pépük van, korai érettségük és kiváló ízük jellemzi.
A cukkini korai fajtái
Minden kertész és kertész azt akarja, hogy a lehető leghamarabb beszüreteljen. A nagy agráripari komplexumok számára a gyors érés gyors haszon és jó forgalom. A legtürelmetlenebbek számára a tenyésztők nagyon sok érdekes koraérett termést hoztak ki. Milyen cukkinit ültessünk? Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb, rövid érési idejű szabadtéri fajtákat.
Odesszkij-52
Ez egy régi, jól bevált fajta, ukrán nemesítők nemesítették a múlt század közepén. Az első hajtásoktól az érett gyümölcsig - csak körülbelül 40 nap. A cukkini alakja hosszúkás, héja tejes vagy zöldes színű, apró foltokkal. A hús rózsaszínes vagy sárgás árnyalatú. A fajta nagyon termékeny, ellenáll a betegségeknek és a fagyoknak. A bokor alakja kompakt. Az Odessa-52-t frissen és konzervben ajánlott fogyasztani, mert sok korai fajtához hasonlóan ez is rosszul fekszik.
Aeronaut
Ez a cukkinis tök az egyik legkeresettebb. A fajtát rövid főhajtás és takaros kis bokor jellemzi. Ideális kis kertekbe. A Cukkini Aeronaut sima, hosszúkás termései egyenletesen sötétzöld színűek. A pép sárgás, lédús, a héja vékony. Érési idő - 46 nap. A gyümölcsöket befőzéshez, sütéshez, salátákhoz használják.
A Zucchini Aeronautnak egyetlen hátránya van: érzékeny a lisztharmatra és különféle vírusokra.
Fehér
Nagyon korai fajta: a hajtásoktól az első betakarításig - valamivel több, mint egy hónap (35-40 nap). A cukkini fehéret közepes méretű (legfeljebb 1 kg súlyú) világos ovális gyümölcsök jellemzik. A hús belül krémes, nagyon lédús és ízletes.
A fajta ellenáll a különböző betegségeknek, gondozás szempontjából szerény és sokoldalúan használható. Pácolva, sütve, nyersen fogyasztják. Az alacsony cukortartalom lehetővé teszi a fehér cukkini használatát bébiételekhez és diétáhozcukorbetegek. Hosszú távú tárolásra is alkalmas, és hosszú ideig nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait. Mindezen előnyöknek köszönhetően nagyon népszerű a kertészek körében.
Szosznovszkij
Ez a fajta mindössze 33-34 nap alatt érik. Nyílt talajon történő termesztésre szánják Oroszország déli régióiban, Ukrajnában, Moldovában. A Sosnovsky cukkinit vékony héjú, hosszúkás, fehér vagy bézs színű gyümölcsök jellemzik. A pép sárga, rostos, magas létartalommal. Konzerv- és diétás menük készítéséhez használják.
Horgony
Ez a fajta korai érésű: az első sziklevelek megjelenése után 40 nappal már betakarítható. A cukkini Anchor termése ovális és lekerekített. A héj világoszöld tónusú, puha tapintású.
Az előnyök közül kiemelhető az alacsony hőmérsékletekkel szembeni ellenálló képesség, a jó eltarthatóság, a magas hozam (akár 9 kg egy bokorból), a pép kiváló íze. Az Anchor cukkini legfontosabb hátránya: a fajta nem ellenáll a különféle betegségeknek.
Népszerű cukkinifajták hosszú távú tároláshoz
- Starling. A tápanyag- és ízvesztés nélküli hosszú távú tárolás miatt sokan választják ezt a cukkinit. A szabadföldi termesztés és gondozás nem okoz gondot. A magokat azonnal el kell vetni a kertben (a lyukak közötti távolság 60 cm). A jövőben csak rendszeres öntözésre, talajlazításra és fejtrágyázásra lesz szükség.
Gyümölcsök a Skvorushkábansötétzöld héja és enyhén bordázott hengeres alakja különbözteti meg őket. A cukkini súlya elérheti az 1,2 kg-ot. Friss, párolt és sült fogyasztásra a fiatal kis példányokat közvetlenül a vágás után választják ki. A hosszú tárolásra szánt zöldségeknek jól éretteknek kell lenniük.
- Gribovszkij-37. Ezt a régi fajtát minden önbecsülő kertész ismeri. A hazai tenyésztők még 1943-ban szerezték be, és azóta soha nem látott népszerűségre tett szert. Az előnyök közül a következőket lehet megjegyezni: A Gribovsky cukkini magas hozamú, jól tűri a szárazságot és a hosszan tartó hideget, és szerény a gondozásban.
Ennek a fajtának a termései hengeres, enyhén "pocakos" alakúak, a száron markáns bordázattal. A héj zöldes vagy tejszerű színű, meglehetősen sűrű. A pép fehér, közepesen rugalmas. A Gribovsky cukkini otthoni főzéshez és hosszú távú tároláshoz is jó.
- Iskander F1. Talán hibrid cukkinit kellene ültetni? A nyílt terepen való legjobb fajták ebben az esetben a Kavili F1 és a híres Iskander F1 cukkini, amelyekről szóló vélemények tisztán pozitívak. Ezeket a hibrideket holland botanikusok alkották meg régen. Fő előnyük a különféle betegségekkel szembeni ellenálló képesség, a magas terméshozam, az alacsony hőmérsékleten való terméskötési képesség.
Legalább egy szezonra meg kell próbálnia Iskander F1 cukkinit ültetni a telkén. A róla szóló vélemények magas termés reményét adják, amihosszú ideig tárolható.
Érdemes megjegyezni, hogy a hibrid gyümölcsből nyert magvak nem használhatók fel későbbi ültetésre.
Sárga cukkini
- Aranyhal. A Zolotinka cukkini sárga fajtáit a korai érettség, a bokor tömörsége, a jó íz és a kellemes megjelenés jellemzi. A többi sárga vagy narancssárga zöldséghez hasonlóan ezek is karotinban gazdagok, és gyermekek és diétás ételek készítésére szolgálnak.
- Sárga gyümölcs. Ez a fajta nagy hozamú bokortök. Gyümölcsei simák vagy enyhén bordázottak, hengeres alakúak, a végén elvékonyodnak. A növény kis területekre alkalmas, mivel kompakt mérete.
- Golda. A sárga cukkini másik képviselője. Ez a hibrid jól bevált a tapaszt alt kertészek körében. Napos termései hosszúkás, enyhén bordázott alakúak. A pép krémes színű, meglehetősen sűrű és nagyon puha. Ezeket a zöldségeket nagy sokoldalú felhasználás jellemzi: sütik, párolják, konzervezik. Ezenkívül a Golda cukkini tökéletesen tárolható, ha megvárja, amíg teljesen beérik.
Kerek cukkini
- Labda. Cukkini kerek fajták A Ball ideális töltelékhez és sütéshez. A termés alakja a név alapján könnyen kitalálható, éretten tényleg golyónak tűnik. Cukkini bőr - világoszöld, apró foltokkal. A termesztés sajátosságai közé tartozik a huzat iránti különös ellenszenv, általában a növény szerény és magas hozamú.
- Görögdinnye. Ez a fajta az azonos nevű tökkel való keresztezés eredménye, és külsőre valóban nagyon hasonlít rá. Ennek a fajtának a jellemzői a nagy rózsaszín magvak, a nagyon hosszú tárolás (új betakarításig) és a hosszú szempillák. A görögdinnye ültetésénél a lyukak közötti távolságnak legalább 2 m-nek kell lennie.
Ez nem minden ilyen szokatlan alakú fajta. Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 is alkalmas nyílt terepre.
A kerek cukkinire, amelynek fajtáit, leírását és előnyeit fentebb vázoltuk, egyre nagyobb a kereslet.
Szokatlan fajták
- Spagetti. Ez a korai érésű fajta egyedülálló tulajdonsággal rendelkezik: főzéskor a húsa vékony, igazi olasz tésztára emlékeztető flagellává válik. A megjelenésen kívül a spagetti húsa némileg emlékeztet erre a gyermekkorból ismerős ételre. Fontos, hogy hagyjuk a cukkini a végére érni: ebben az esetben minden ízét megmutatja.
Nehéz ilyen cukkinit termeszteni? A szabadföldi termesztés és gondozás nem különbözteti meg őket a közönséges fajtáktól.
- Körte alakú. Egy másik különös cukkini körte alakú. A forma mellett élénk narancssárga hús jellemzi, nagyon illatos és ízletes. Termései nem túl nagyok (kb. 20-25 cm hosszúak). Ennek a fajtának az előnye a hosszú termőidő.
A körte alakú cukkini jól tárolható és szállítható. Kiváló ízének és dekorativitásának köszönhetően ez a fajta évről évre egyre népszerűbb.
Finom receptek
Nyers cukkini fogyasztásához válasszon egy átlagos uborka méretű fiatal gyümölcsöt. Bőrük vékony, húsuk lédús, a magvak még csak most kezdenek képződni. Sok recept létezik egészséges és egyszerű ételekhez, amelyek elkészítése nem lesz nehéz.
Cukkinisaláta uborkával
Szükséges termékek: uborka (300 g), cukkini (250 g), zöldhagyma (30 g), fokhagyma (3 gerezd), majonéz (5 evőkanál), fűszernövények, só.
A cukkinit és az uborkát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át. Keverje össze az összes hozzávalót, jól keverje össze.
Sokan, akik az egészséges táplálkozást hirdetik, a majonézt olívaolajra vagy napraforgóolajra cserélik. Egy ilyen salátához házi sajtot vagy mozzarellát is adhatunk.
Cukkini kaviár
Amire szüksége van: cukkini (3 kg), hagyma (0,5 kg), majonéz (250 g), paradicsompüré (250 g), napraforgóolaj (150 g), só (2 evőkanál), cukor (1 /2 csésze), őrölt fekete bors (1/2 teáskanál), babérlevél (1 db).
A hagymát és a hámozott cukkinit át kell görgetni egy húsdarálón, majd hozzáadni a majonézt, a paradicsompürét és az olajat. Forraljuk a kapott keveréket alacsony lángon 1 órán át. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és babérlevelet. Főzzük még 1 órát. Forrón terítsd ki sterilizált üvegekbe, és tekerd fel.
Ez az étel mindennapi étrendre és ünnepi asztalra egyaránt alkalmas.
Töltött cukkini
Szükségünk lesz: darált sertéshús (350 g), 4 fiatal kerek cukkini, 1 közepes méretű sárgarépa, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, fűszernövények, olívaolaj, bors, só.
Először is le kell vágni a cukkini tetejét, és óvatosan egy kanállal eltávolítani a pépet. A hagymát, sárgarépát, fokhagymát apróra vágjuk, a darált húshoz adjuk és jól összekeverjük. Ezután a kapott keveréket meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket.
A cukkinis edényeket megtöltjük darált hússal, tepsibe vagy tepsibe tesszük, és a tetejét lefedjük alufóliával. Az edényt 180 °C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Ezután távolítsa el a fóliát, és tegye vissza további 15 percig. A tetejére reszelt sajtot szórhatunk, hogy ropogós, illatos kérgét kapjunk.
