Az ételkészítés módszereit folyamatosan fejlesztik. Az emberiség hosszú utat tett meg a tűzön való főzéstől a mikrohullámú sütőig, amely lehetővé teszi az étel felmelegítését vagy elkészítését néhány perc alatt. Néha azonban a régi és jól bevált főzési módszerek a legjobbak. A konvektoros sütő az egyik ilyen sikeres példa az új technológiák és a jól bevált főzési módszerek kombinációjára. Ezekről a sütőkről lesz szó ebben a cikkben.
A konvekciós sütők története
A légkeveréses sütő a hagyományos sütő logikus kiterjesztése. Ez a technológia csak a huszadik század végén jelent meg az Egyesült Államokban, és gyorsan népszerűvé vált nemcsak az éttermek professzionális berendezéseként, hanem otthoni eszközként is. Az ilyen sütők a konvekció elvén működnek - a kényszerített levegőcsere és a beépített hőelosztás folyamata.csöves elektromos fűtőtestek.
A beléjük szerelt kör alakú ventilátor lehetővé teszi a termék minél egyenletesebb felmelegítését. Ez az, ami megkülönbözteti az otthoni vagy éttermi konvekciós sütőt a hagyományos sütőtől.
Sütőalkalmazások
A sütőben történő főzési folyamathoz hasonlóan a légkeveréses sütőben is főzhet, süthet, süthet és egyszerűen melegíthet ételeket. A légkeveréses sütő ideális liszttermékek sütésére vagy ételek sterilizálására. Mivel a főzési folyamat a forró levegő hatásának köszönhető – a főzés olaj, zsír és egyéb dolgok használata nélkül is lehetséges – ez rendkívül fontos az egészséges életmód minden ismerője számára.
Ugyanezért a légkeveréses sütők nélkülözhetetlenek minden étterem konyhájában. Bármilyen hőálló edényben főzhet vagy melegíthet ételt ilyen sütőben, ami biztosan megtalálható minden konyhában. A légáramlás sebességének és egyenletességének köszönhetően a konvekciós sütőkben minden főzési folyamat megnövelt sebességgel történik, így megspórolható a főzési idő.
A konvekciós sütők előnyei
Sokan nem fogják meggyőzni, hogy ezt a készüléket választják, hogy a légkeveréses sütő valójában egy erős ventilátorral ellátott sütő. A felkészülésbeli különbség azonban igen jelentős. Az otthoni konvekciós sütőnek számos előnye van - ezek közül a fő a főzés sebessége. Igen, a konvekciós sütők lassabban melegítik fel az ételt, mintközönséges tűzhelyek, de a főzés sokkal gyorsabban megy, mint a hagyományos sütőben.
Azok számára, akik szívesebben készítik az ételt felesleges olaj és zsír nélkül, ez ideális. A hagyományos sütők energiafogyasztása is nagyon alacsony, az előre beállított időzítők és főzési programok pedig sokkal könnyebbé teszik a főzést.
A konvekciós sütő hátrányai
Nagyon kevés szembetűnő hiányosság van az ilyen eszközökben. Ezek közé tartozik talán az is, hogy külön helyet kell kijelölni a konyhában. A következő probléma ebből adódik - a legtöbb otthoni konvektoros sütő viszonylag kis térfogata. Minél nagyobb mennyiségű ételt kell egyszerre elkészítenie, annál több helyet foglal el a sütő a konyhában. Az árak az ilyen eszközök hátrányaira is betudhatók. A legtöbb tűzhely ipari irányultsága, a funkciók bősége, valamint általános népszerűségük és nélkülözhetetlenségük miatt – az ilyen kályhák nem olcsók.
Gőzlégkeveréses sütők
A gőzzel működő konvekciós sütők otthoni használatra a hagyományos konvekciós sütők fejlettebb változatai. A fő különbség, ahogy a név is sugallja, hogy a főzési folyamat során forró gőzt is szállítanak a sütőbe. Bonyolultságuktól és magas költségüktől függően további főzési lehetőségekkel rendelkeznek, és a pontosan meghatározott páratartalom beállításának lehetősége lehetővé teszi a kulináris kísérletek elvégzését. Az ilyen sütők kézi vízellátással vagy automatikusak.
A gőzlégkeveréses sütők tagadhatatlan előnyöket biztosítanak a hagyományos sütőkkel vagy sütőkkel szemben - a nedvesség hatására az étel nem szárad ki, csodálatos kéregmáz képződik a péksüteményeken, a zöldségek és gyümölcsök pedig teljesebben megőrzik előnyös tulajdonságaikat. Fő hátrányuk azonban az ár - minél összetettebb az eszköz, annál magasabb árat kell fizetni a beszerzéséért. A piacon azonban rengeteg lehetőség kínálkozik otthoni tűzhelyre, gőz-párásító funkcióval és sok mással együtt, és meglehetősen elfogadható áron.
Hogyan válasszunk konvekciós sütőt otthonra?
A légkeveréses sütők kiválasztásakor fontos odafigyelni azok alapvető paramétereire. Természetesen az első lépés az, hogy eldöntsük, hova helyezzük el a kályhát, és mérjünk, hogy tudjuk, mekkora a maximális méret. Ezután figyelnie kell az erejére és képességeire. A nagy kapacitású kemencék nem feltétlenül jobbak, mint a szerényebb paraméterekkel rendelkező kemencék. Sok konvekciós berendezést élelmiszer-előállításra terveztek, és kapacitásuk meghaladja a hagyományos konyhát.
Ugyanez vonatkozik a funkcionalitásra is - előfordulhat, hogy az otthoni konvekciós sütő számos funkciója nem használható a mindennapi életben, ezért alaposan tanulmányoznia kell az összes módot és képességet. Nos, a legfontosabb dolog a gyártóra figyelni. A piacon bevált nagy gyártók általában sokkal jobb terméket kínálnak hosszabb garanciaidővel. És az utolsó - érdemes figyelni az ajtókra. Minőségi sütőbena bennük lévő üveg általában dupla – ez javítja a hőszigetelés teljesítményét, és megakadályozza, hogy megégjen a forró üvegen.
