A kávé egyedülálló ital, amelyet íze és aromája miatt szeretnek, elkészítése pedig művészet.
Többféleképpen készíthet kávét. A háztartási gépeket árusító üzletek széles választékát kínálják a kávéfőzőknek és kávégépeknek, amelyekkel különösebb erőfeszítés nélkül elkészítheti kedvenc italát egy csésze, de az íze más lesz, mint a saját maga főzötté. Ezért az íz és aroma megszerzésének hagyományos módja továbbra is a speciális edényben való főzés marad, amely egy vastag falú, hosszú nyelű fém merőkanál, amelyet mindannyian kávéfőzőként ismerünk. Hogyan válasszuk ki és mire figyeljünk vásárláskor – cikkünkből kiderül.
A kávéfőzéshez használt edény nevében van valami török. És ez nem véletlen, mert ebben az országban találták ki. Hosszú ideig az illatos keleti ital gyakori az ország lakossága körében. Az Oszmán Birodalom idején még a kávét is tilos volt inni, mert serkentő volt, de ennek ellenére a lakosságtovább ivott egy illatos, élénkítő it alt.
Leggyakrabban törökben készítik, ahol őrölt szemes kávét főznek. Az ínyencek sok generációja használja ezt az aromás kávé előállításának ősei által bevált módszert, és nem cseréli fel másikra, még a technológiailag legfejlettebbre és legmodernebbre sem. A klasszikus ital a kávébab enzimek vízben való feloldásával jön létre. Ennek a folyamatnak számos jellemzője van. Figyelembe véve őket, lehetőséget kap arra, hogy élvezze az igazi ízt és aromát.
A forma számít
Már rájöttünk, hogy egy élénkítő ital elkészítéséhez egy speciális cezve, vagy más néven cezve kell a kávéhoz. Hogyan válasszuk ki a megfelelőt? Különleges alakúnak kell lennie – széles alsó és keskeny nyakú.
Egy ilyen készülék klasszikus, elég régen jelent meg, és sokáig változatlan. A konyhaművészet általánosan elfogadott normái előírják a törökök kúpos alakjának használatát. Mi az oka egy ilyen választásnak? Az elkészítési folyamat során hab képződik, amely szűk helyen halmozódik fel, és nem engedi elpárologni a kávéenzimeket, egyfajta parafaként működik. Így megmarad az ital ízének és aromájának telítettsége egy finom kávébabcsokorral. Ezért minél keskenyebb a nyak, annál jobb ízű lesz a kávé.
Az edény falai lehetnek meredekek, szépnek és esztétikusnak tűnik, de ha finomak, akkor a vastagok gyorsabban lesüllyednek a fenékre, és ott jobban elhelyezkednek. Az őrölt kávészemek hő hatására felemelkednek, és ferde belső felülettel találkoznakfalak az aljára süllyednek. Válasszon egy széles aljú cezve-t – a nagy fűtőfelület biztosítja az ital egyenletes elkészítését.
Ha a törökök nyaka tölcsérnek tűnik (eleinte széles, majd szűkül), akkor lesz pár perced, hogy megmentsd a "szökött" kávét. A formát tekintve apró eltéréseknek tűnik, de annyi finomság és árnyalat a főzésben!
Kevesebb török, gazdagabb íz
Általában a töröknek kicsi a mérete. Minden kávé ínyenc tudja, hogy minél kisebb a méret, annál finomabb az ital. Optimálisnak tekinthető egy csésze kávé elkészítése körülbelül 100 grammhoz. Ezért egy ilyen kis térfogat (legfeljebb 150 ml) klasszikus kávéskannával rendelkezik. Az ínyencek véleménye szerint minél kisebbek az ételek, annál jobb az ízük.
Miből vannak a törökök?
Mielőtt kávéedényeket vásárol, határozza meg, hogy milyen anyagból készült a kávéfőző. Hogyan válasszuk ki azt, amelyik hosszú ideig használható, és megőrzi az ital legjobb ízét?
Jelenleg a következő anyagokat használják a gyártásban:
- réz;
- kerámia;
- réz;
- acél;
- agyag;
- alumínium.
Az anyagok tulajdonságai eltérőek, és mindegyiknek megvannak az előnyei és a hátrányai. A fémedények előnyei nyilvánvalóak - nem törnek el, ha véletlenül leejti őket, az ilyen termékek könnyebben tisztíthatók és moshatók. De az agyag- vagy kerámia cezvében főzött kávé íze sokkal magasabb. Ezért az ember úgy döntmi illik hozzá.
A hagyományos kávé titka: tűz, víz és… réz cezve
Kávéhoz különösen jó rézcezve. Miben különbözik a többiektől? Miért vásárolnak az ínyencek olyan gyakran kiegészítőket ebből a fémből? Speciális kúpos forma gyártása során a gyártó a rezet választja képlékeny tulajdonságai miatt, mivel könnyen megadható a kívánt forma. A réz gyorsan és jól felmelegszik, a török ebből a fémből egyenletesen adja át hőjét a benne készült italnak, miközben megőrzi ízi tulajdonságait. A modern gyártók a belső felületet egy vékony élelmiszer-ónréteggel fedik le, hogy a rézben lévő kémiai vegyületek ne kerüljenek az italba.
A természet ereje megőrzi az aromákat és oxigénnel telít
Az agyag természetes anyag, amely képes átadni az oxigént. A belőle készült cezve lehetővé teszi, hogy élvezze a kávé egyedi ízét. Az agyag másik különleges tulajdonsága, hogy elnyeli és tárolja a szagokat. Ezért jobb egy ilyen törökben főzni valamilyen kávét, de ez az aroma teljesen megnyílik az Ön számára. Az agyagtárgyak drágábbak, és fokozott óvatossággal kell bánni velük, mivel törékenyek és könnyen eltörhetnek.
A kerámia melegen tart és remek ízű
A kávéhoz való kerámia cezve nem is olyan régen jelent meg, így a fogyasztói környezetben még nem nyert ilyen széles körű forgalmazást. Egy ilyen töröknek magasabb az ára, mint a más anyagokból készült termékeknek. Ezt ellensúlyozza a kiválóa benne készített ital íze és aromája.
Kényelmes a kerámia étkészlet, jól mosható, nem szívja fel a szagokat, a vastag falak miatt pedig sokáig megtartja a hőt, ami azt jelenti, hogy sokáig forró lesz benne az ital. A tűzhelyről levéve is forr egy darabig. Legfőbb hátránya a törékeny szerkezete, leesés vagy ütés esetén eltörhet.
Ajándékba és magadnak is jó
Remek ajándékötlet ínyenceknek – török kávéhoz. Melyik a jobb - döntse el maga. Még ha az embernek már megvan is, mindig érdekes új dolgokat kipróbálni. A kávé szerelmesei szívesen összehasonlítják a különböző edényekben vagy különböző technológiával elkészített ital adagjait, ezért ne habozzon – az ajándék örömet okoz a kávéimádóknak. A gyártók drága ezüstturkákat is gyártanak, dekoratívabb szerepet töltenek be, egy ilyen szuvenír csodálatos dísze lesz a konyhának, és időnként egy-egy benne elkészített ital sokkal finomabbnak tűnik.
Kényelmes és biztonságos
Vásárláskor ügyeljen arra, hogy kényelmesen a török kézben van-e a kávéhoz. Hogyan válasszuk ki a megfelelő tollat? Kényelmes kézben tartani? Felmelegszik a főzési folyamat során? Elég biztonságosan csatlakozik a házhoz?
A legelterjedtebb megoldás a hosszú fa fogantyú – szinte nem melegszik fel, és ez megóvja az égési sérüléstől. Jó, ha a fogantyú vízszintesen helyezkedik el, és a vége kissé felfelé van irányítva. Ezzel az elrendezéssel nem égeti meg az ujjait a gőz. A törököket függőlegesen elhelyezett fogantyúval is gyártják. Őkalkalmas azokra az esetekre, amikor a kávé forró homokon készül, és a melegítés minden oldalról történik.
Egyes modelleknél a fogantyú eltávolítható, nagyon kényelmes mosáshoz és tároláshoz. Ha nem távolítják el, akkor csavarral vagy hegesztéssel rögzítik. A csavarkötés kevésbé megbízható, fokozatosan meglazul, ráadásul a csavar berozsdásodhat.
Modern technológia és ősrégi hagyományok
A fent leírt turk típusok gáz- és elektromos égőkhöz egyaránt alkalmasak. Ha a konyhájában a tűzhely indukciós, a kávéfőző legyen különleges.
A kályha által kibocsátott örvényáramot felfogó speciális zárványokat tartalmazó anyagokból kell készülnie.
Az ilyen törökök még nem túl gyakran kaphatók. Annak érdekében, hogy ne tévedjen, és ne keverje össze az indukciós törököt a szokásosval, fel kell tennie a tűzhelyre. Mágnesesednie kell.
Ha nem lehetséges ilyen Turku vásárlása, a modern ipar egyszerű megoldást kínál - speciális fém üregeket az indukciós tűzhelyekhez. Bármilyen edényt beletehetsz, beleértve a hagyományos kerámia vagy fém edényeket is.
Reméljük, hogy az általunk áttekintett funkciók segítenek megtalálni az Önnek megfelelő kávéskannát!
