Kevesen közülünk nem szeretik a finom házi befőtteket, savanyúságokat és lekvárokat. Az előkészítésük eljárása azonban nagyon problémás dolog. A zöldségek és gyümölcsök mellett érdemes edényt készíteni a termékhez. Sok háziasszony szeretné tudni, hogyan sterilizálja az üvegeket a legkevesebb gonddal. És megmutatjuk, hogyan kell, csak egy mikrohullámú sütőre van szüksége otthonában!
Miért szükséges a sterilizálás?
Ez a szakasz az egyik legfontosabb az élelmiszerek tartósításában. Ennek kihagyása a munkadarab károsodásával és akár súlyos egészségügyi problémákkal is járhat.
Nem elég alaposan kimosni az edényt. Ez sajnos nem pusztítja el az összes rajta élő káros mikroorganizmust. Talán maguk nem veszélyesek az egészségünkre. De ez nem mondható el létfontosságú tevékenységük termékeiről, valamint azokról a fertőzésekről, amelyeket ezek a lények hordoznak. Levegő nélküli térben (nevezetesen csavart fedelű tégely lesz) váladékuk mérgei olyan mennyiségben halmozódnak fel, ami számunkra káros.
Fontos megjegyezni, hogy egy terméknek nem kell elpazaroltnak tűnnie, ha mérgező anyagokat tartalmaz. Közülük a legveszélyesebb a botulinum toxin. Mint tudjuk, a botulizmus vezethethalálesetek.
Ezért fontos tudni, hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket. És az egyik legegyszerűbb módja, ha ezt a folyamatot mikrohullámú sütőben hajtjuk végre.
Üvegek előkészítése
Mielőtt sterilizálja az üvegeket a mikrohullámú sütőben, készítse elő őket az eljáráshoz. Ehhez az üvegedényeket folyó víz alatt mosogatógéllel vagy szódabikarbónával ki kell mosni. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a lépést, még akkor sem, ha a tárolók tisztának tűnnek.
Mosás után szárítsa meg az üvegeket. Gondosan ellenőrizze, hogy nincsenek-e rajta forgácsok és repedések. A legkisebb sérülés is alkalmatlanná teszi a tárolóedényt a tartósításra!
Mikrohullámú sterilizálási módszerek
Sokan közülünk ennek a folyamatnak csak egy módját ismerjük – a serpenyőben. De mivel a legtöbb gyümölcs- és zöldségkészítmény nyáron készül, a módszer kissé kényelmetlen. Vízfürdő, gőz, magas hőmérséklet, nyári fülledtséggel párosulva. Ráadásul az ilyen sterilizálás sok időt vesz igénybe.
Ezért fontos tudni, hogyan kell sterilizálni az üvegeket a mikrohullámú sütőben. Csak egy tilalom van - nem zárhatja le a tartályt fedéllel! Egyszerre akár 5 kis üveg is feldolgozható normál sütőben. Ha szükség van egy háromliteres tartály sterilizálására, akkor azt az oldalára kell helyezni a sütőbe, és előzőleg kiterített egy törölközőt a rögzítéshez. Nagy edény vagy tányér tárolására is használható.
Három módszer közül választhat:
- Száraz feldolgozás (gőz).
- Kezelés vízzel.
- Feldolgozás a következővelüresek.
Nézzük meg mindegyiket részletesen.
Vízkezelés
Az üvegek megfelelő sterilizálása itt:
- Öntsön vizet egy előre kimosott edénybe - pár centiméterrel az alja felett elegendő. Használjon palackozott vagy szűrt e-folyadékot, hogy elpárologásakor ne hagyjon el vízkőt.
- Mikrohullám fedetlen. Aktiválja az eszközt 700-800 W-on.
- Mennyi ideig tart az üvegek sterilizálása? Átlagosan 2-3 perc. De minél nagyobb a tartály, annál több időbe telik a feldolgozás. Egy háromliteres edénynek például már 5-6 percig a mikrohullámú sütőben kell lennie.
- Tehát meddig kell sterilizálni az üvegeket? Fókuszáljon a forrásban lévő vízre. Amint jellegzetes zajt hall, buborékokat lát, számoljon 1-3 percet, majd kapcsolja ki a mikrohullámú sütőt. Az ezalatt felszabaduló gőz elegendő a tartály sterilizálásához.
- Csak száraz sütőkesztyűt vagy törölközőt használjon az edény eltávolításához. A nedves hőmérséklet csökkenéshez vezet, ami tele van törött üveggel. Fogja meg a tartályt a nyakánál fogva, lehetőleg két kézzel.
- Öntse ki a maradék vizet, és azonnal töltse meg étellel a tartályt.
- Ha sok üvegre van szüksége egyszerre, terítsen ki egy tiszta törülközőt, és tegye ki a mikrohullámú sütőből, és egy ruhával helyezze a nyakára. Csak az étellel való megtöltés előtt forgassa meg.
- A forró lekvárt tegyük forró edényekbe, a hidegeket a hűtött edényekbe. Ez is megvéd a repedések miattüveg hőmérséklet különbség.
Száraz feldolgozás
Továbbra is fontolgatjuk, hogyan sterilizáljuk az üvegeket mikrohullámú sütőben. Egyes tartósítási módokhoz csak teljesen száraz, feldolgozott edények alkalmasak. Ebben az esetben a következő utasítás:
- Tegye a már kimosott és szárított üvegeket a mikrohullámú sütőbe. De hogy legyen benne szabad hely.
- Tegyen közéjük egy poharat, és töltse meg körülbelül 2/3-ig vízzel. Nem szabad teljesen megtölteni folyadékkal – forrás közben túlcsordul a szélein.
- Kapcsolja be a készüléket – figyelje az üveget. A mikrohullámú sütőt ki kell kapcsolni, ha az összes víz felforrt benne. Körülbelül 5 percet vesz igénybe.
- Használjon törölközőt és sütőkesztyűt, hogy vegye ki az üvegeket a mikrohullámú sütőből.
Együttfeldolgozás üres részekkel
És most elmondjuk, hogyan kell sterilizálni az üvegeket a lekváros savanyúsággal együtt. Végül is egyes receptek nemcsak a tartályokat, hanem a nyersdarabokat is megkövetelik velük. Ilyen sterilizálásra lesz szükség:
- gomba;
- levek;
- zöldségsaláták;
- kompótok.
De a lekvárok, savanyú (ecet hozzáadásával) zöldségek, beleértve a savanyúságot-paradicsomot is, az ilyen feldolgozás nem szükséges. Számukra korlátozhatja magát az első két módszerre.
Mielőtt a konzervdobozokat mikrohullámú sütőben sterilizálják, sokan kíváncsiak lesznek, hogy ez befolyásolja-e a termék minőségét. Hirtelen helyettea "roppanósság" "főtt" lesz?" Nem, nem kell félnie egy ilyen hatástól - az ételt tartalmazó edényt rövid ideig a sütőben dolgozzák fel.
A termékek sterilizálása
Hogyan sterilizáljuk mikrohullámú sütőben az üvegeket ebben az esetben:
- Töltsük meg a tartályokat élelmiszerrel, és adjunk hozzá egy kis vizet.
- Soha ne zárja le a fedőt, tegye az üvegeket a mikrohullámú sütőbe 5 percre.
- Vedd ki az edényt, és add hozzá a forrásban lévő tölteléket.
- Most a lehető leggyorsabban fel kell tekernie az előre tárolt fedőket.
Ennyi!
Az eljárás előnyei és hátrányai
Vegyünk kritikus pillantást erre a sok háziasszony által használt népszerű módszerre.
| Méltóság | Hibák |
| Gyors és kényelmes eljárás a hagyományos módszerekhez képest. Átlagosan nem tart tovább 5 percnél. | Nagy méretek sterilizálása nehézségekbe ütközik, például egy háromliteres edényt csak old alt és egy példányban lehet elhelyezni (az üres lapokkal végzett sterilizálást már nem lehet rá alkalmazni). |
| Ha kicsik az üvegek, akkor egyszerre, egy menetben sterilizálhatók. | A fedőket továbbra is a hagyományos módon és külön kell feldolgozni. Az utasítások szerint ellenjavallt fémtermékek mikrohullámú sütőbe helyezése! |
| Sem a magas hőmérséklet, sem a páratartalom ezzel a módszerrel nem okoz kényelmetlenségetkörülmények a konyhájában. | Többet kell fizetnie a dobozok feldolgozásának energiafogyasztásáért. |
De nem mindenkinek van otthon mikrohullámú sütője – kínálunk egy alternatív módszert is.
Az üvegek sterilizálása a sütőben
A módszer sok tekintetben hasonlít a fentiekhez. Az ilyen feldolgozás nemcsak a forró, nedves füsttől kíméli meg Önt, hanem lehetővé teszi több tartály (beleértve a nagyokat is) egyidejű feldolgozását.
Szóval, hogyan sterilizáljuk az üvegeket a sütőben:
- Ellenőrizze, hogy a tartályon nincs-e forgács és repedés. A legkisebb hiba is használhatatlanná teszi a tartályt.
- Ezután mossa ki az üvegedényt mosószappannal vagy szódabikarbónával, majd öblítse le folyó víz alatt.
- A kimosott üvegeket be lehet tenni hideg vagy már enyhén meleg sütőbe.
- Ha a tárolóedények kiszáradtak, helyezze őket fejjel lefelé, a nedveseket pedig fejjel lefelé a rácsra. Így a folyadék elpárolgása gyorsabb lesz.
- Csukja be az ajtót.
- Most állítsa alacsonyra a hőt. Fokozatosan 150 fokra kell emelni. Amikor eléri ezt a maximális hőmérsékletet, jegyezze fel az időt – ezután az üvegeket 15 percig sterilizálni kell.
- Ha a kapacitás nagy, a feldolgozási idő akár 25 percre is meghosszabbítható.
- Ezután feltétlenül vegyen fel száraz ujjatlan ujjatlan tálcát (a nedvesek közül a hőmérséklet-változások miatt az üveg egyszerűen szétreped), távolítsa el a tartályokat.
- Ha nem akarod azonnal használni a dobozokat, teríts ki egy törülközőt éstedd rá a tartályt fejjel lefelé.
- Ne felejtse el elkészíteni a fedőket sem. Dobja el a foltos vagy rozsdás szennyeződéseket. A fedőket meleg vízben is mossuk szappannal vagy szódával. Amíg az üvegek a sütőben vannak, 15 percig főzzük.
- A meleg tartalmat meleg üvegekbe helyezzük, a hideget már lehűtjük.
A sütőben sterilizálhatja az üvegeket a tartalommal együtt. Ehhez fedő nélkül kell őket hideg sütőbe helyezni. Ezután 100 fokra melegítjük. A minimális feldolgozási idő 15 perc.
Ezért elemeztük a zöldség- és gyümölcstartósításhoz használt üvegek sterilizálásának új módjait. A hagyományosakkal ellentétben ezek kevesebb időt vesznek igénybe, és nem okoznak észrevehető kényelmetlenséget a konyhában.
