Minden konyhában a kés lesz az egyik legfontosabb eszköz. De a működés során előbb-utóbb unalmassá válik. És ha minden világos a szabványos modellekkel, akkor a kerámia kések élezése kérdéseket vet fel. Meg lehet ezt csinálni otthon? Melyek a legjobb eszközök és felszerelések? Mindezeket és a kapcsolódó kérdéseket tovább elemezzük.
A kerámia kések jellemzői
Ezeket az eszközöket elsősorban az teszi kiemelkedik, hogy egyáltalán nem rozsdásodnak, és nem tompulnak sokáig. De ezzel együtt gondos kezelést is igényelnek. A törött kerámia pengét sajnos nem lehet helyreállítani. Ezért a kés nem nyithatja ki a konzervet, nem vághatja le a fagyasztott húst, nem törheti el a csontokat és a jeget.
Ezenkívül a pengét még csak meg sem szabad hajlítani. A kés nem bírja a hajlításokat – azonnal eltörik.
A terméket speciális védőréteg borítja, amely a legkisebb esélyt sem ad rozsdaképződésnek. A tetejére egy cirkóniumréteget permeteznek. Mire való? A cirkónium nem engedia penge és a vele érintkező élelmiszer oxidálódik.
Számos városban megnyílnak a jól ismert gyártók kerámia kések élezésére és javítására szakosodott központjai. Számos magáncég kínál hasonló szolgáltatásokat. A kerámiaszerszámok tulajdonosai azonban gyakran meglehetősen sikeresen élesítik meg őket otthon, otthon.
A kerámia kések előnyei és hátrányai
Mielőtt rátérnénk a kerámia kések otthoni élezésére, ismerkedjünk meg egy ilyen eszköz előnyeivel és hátrányaival.
| Profik | Cons |
| Éles penge, amely a kemény és lágy ételeket egyaránt jól vágja. | Törékenység – nagy magasságból leesve a kés eltörhet. |
| A kerámia késeket a szokásosnál sokkal ritkábban kell élezni – megfelelő használat mellett évente legfeljebb egyszer jelentkezik az igény. | A kerámia kések önélezése nagyon problémás – ezt tovább elemezzük. |
| Könnyű szerszámsúly. | Ennek az eszköznek a maximális hossza 20 cm, ezért nem alkalmas nagyméretű termékekhez. |
| A penge soha nem fog rozsdásodni. | A kést a színező termékek vágása után időben ki kell mosni. Ellenkező esetben a pengéje foltos lesz. |
| A kerámia nem oxidálódik. | A szerszám a "békés" megjelenés ellenére nagyon éles - könnyen megvághatják magukat. |
| Az anyag hipoallergén, tehátuniverzális allergiás felhasználók számára. | A kést speciális állványban kell tárolni, nem pedig más evőeszközökkel együtt. |
| A hirtelen hőmérséklet-ingadozások repedéseket okozhatnak a kerámia anyagában. |
És most térjünk át a kerámia kések otthoni élezésére.
Mivel lehet élezni?
Alapvetően olyan anyagra van szükségünk, amelynek szerkezete erősebb és erősebb, mint a kerámia. A szakembereknek és a termékgyártóknak azt tanácsoljuk, hogy gyémántbevonatú készüléket válasszanak.
Innen a kerámia kések az alábbiak szerint élezhetők:
- Speciális élező hasonló termékekhez.
- Gyémánt paszta.
- Elektromos csiszolópapír.
Később még beszélünk a kerámia késélezőkről.
Élesítő kiválasztása
Egy ilyen eszköz beszerzése költséges. Ha azonban több kerámia kése van, és csak ezt az eszközt szeretné használni, akkor nem nélkülözheti egy élező vásárlását. Sok modell univerzális – fémszerszámokhoz is alkalmas.
A kerámia kések élezőit mechanikusan és elektromosan gyártják. Az első lehetőség gazdaságosabb lesz. Mindegyiknél figyelni kell a vásárláskor a készüléknek megfelelő pengevastagságra, a kerámia kés fajtájára és élezési szögére.
Az elismert vezető ezen a területen a japán Kyocera cég. Aa polcokon európai, amerikai és kínai gyártók termékei is megtalálhatók. Jó mechanikus élezők a japán Kasumi cégtől, amelyeket viszonylag alacsony áron adnak el. Ennek ára azonban az élezési eljárás időtartama.
A Tieda kézi élezők is kiemelkednek. Kényelmes állványuk van, amely lehetővé teszi a kés rögzítését a kívánt szögben. Ha elektromos változatot szeretne vásárolni, akkor megállhat az amerikai ChefsChoice gyártó és a kínai Taidea termékeinél.
Fontos szempont, hogy figyeljünk arra, hogy az élező milyen típusú késekhez való. A japán hangszerekre például jellemző az egyoldali élezés. Az ázsiai késeknél a (élezési) vonala keskenyebb, a szöge 15 °. De az európai hangszerek esetében a szabványos élezési szög 20 fok.
Hogyan használjunk élezőt?
Megtudtuk, hogy kétféle eszköz létezik. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai:
- Mechanikai (kézi). A hibák egyszerű szerkesztése és a felület frissítése. Sok időt és erőfeszítést igényel egy erősen tompa kés élezése.
- Elektromos. Normál akkumulátorral működik. Az opció nem olcsó, de lehetővé teszi, hogy még a régóta használt kerámia késeket is szinte tökéletes formára állítsa vissza élezés nélkül.
Nem mindig lehet első alkalommal éles pengét készíteni – a tapasztalat és a szakértelem fontos. Hogyan kell cselekedniélesítő? Helyezze be a pengét a speciális nyílásba, és rögzítse megfelelő szögben. Ezután kapcsolja be a szerszámot. A mechanikus modellekben a kés nincs rögzítve – Önnek magának kell végigvinnie a darálón.
Az élezés előtt feltétlenül olvassa el az utasításokat! Ne feledje, hogy itt a kulcspont az élezési szög. Az első alkalommal be kell állítania az ütések és fordulatok minimális számát. Ne nyomja meg túl erősen a pengét, hogy ne törje el a törékeny kerámiát.
Elektromos csiszolópapír
Ez a szerszám kerámia késekhez is alkalmas. Azonban csak gyémánt bevonatú kerekeket szabad használni. Szemcse legfeljebb 40 mikron. A szélét le kell kerekíteni és enyhén domborúvá kell tenni, és az élezési szöget 20-25 ° -hoz közel kell megválasztani. Más mutatók törékennyé tehetik a kerámia anyagot. Állítsa az RPM-et a legalacsonyabbra. Ugyanez vonatkozik az ütemekre is.
Ha még soha nem foglalkozott elektromos csiszolással, akkor nem javasoljuk, hogy kerámia késélező eszközt használjon. A tapasztalatlanság miatt nagy eséllyel eltörik a penge és maga a készülék is.
Gyémánt paszta
A legjobb alternatíva a kerámia késélezőknek. A kompozíció kiválasztásakor azonban 5 mikronnál nem nagyobb terméket kell vásárolnia.
Használata a legegyszerűbb a leírt módszerek közül. Vigye fel a pasztát az előzőleg megtisztított pengére. Ezután egy fa matricával dörzsölje át a pasztát, amíg a kés élesebbé nem válik. Ez az!
De ennek a módszernek van egy jelentős hátránya – nem mindenki rendelkezik gyémántpasztávalitthon. És nem teljesen költséghatékony, ha évente egyszer csak kés élezésére vásárolja meg. Könnyebb ragaszkodni egy jó élezőhöz.
Alternatíva
Ha rájön, hogy a bemutatott otthoni módszerek egyike sem megfelelő az Ön számára, akkor a kiút az, ha kapcsolatba lép egy speciális műhellyel. Például a kerámia kések élezése Moszkvában nagyon gyakori szolgáltatás.
Ma ez a lehetőség több száz rubelbe kerül. Az egész munka körülbelül fél órát vesz igénybe. Tekintettel arra, hogy a késeket nem kell gyakran élezni, ez a lehetőség gazdasági okokból is teljesen elfogadható.
Fontos kezelési utasítások
Annak érdekében, hogy a kerámia kést a lehető legkevésbé kell élesíteni, javasoljuk, hogy kövesse az alábbi egyszerű szabályokat:
- Próbálja a kemény ételeket a lehető legkevesebbre vágni.
- A vágódeszkát a legjobb, ha fa, műanyag vagy szilikon közül választhat. De a kő- és üvegtermékek hozzájárulnak a kés eltompulásához.
- Próbálja egyenletesen és simán vágni az ételt.
- A gyógynövényekkel végzett munka során ne „vágja” azokat kerámia késsel, ahogyan azt a fém késsel szokta.
- Ne kaparjon gyümölcsöt és zöldséget a pengével. Ez tovább fokozza annak tompulását.
- Próbáljon meg ne ütögetni vagy kemény felületre csapni a kést.
- A kerámia kést csak folyó víz alatt, kevés tisztítószerrel lehet tisztítanifelszerelés. Ne tegye a mosogatógépbe.
- Ne tárolja a kerámia kést fém evőeszközökkel együtt – károsíthatják a törékeny anyagot.
- Próbáljon rendkívül óvatosnak lenni a szerszámmal – ha leejti, eltörhet.
- Ne engedje meg a hirtelen hőmérséklet-változásokat – ezektől a kerámia rész megreped.
- Ha egy kés rosszabbul vágja az ételt, mint korábban, ez biztos jele annak, hogy ideje élesíteni.
A kerámia kések nagyszerű alternatívát jelentenek a fém késekkel szemben. De megvannak a maga hátrányai és élesítésre szorulnak. Ez utóbbi nem csak speciális központban, hanem otthon is elvégezhető.
