A bor erjedés eredményeként gyümölcsléből készült alkoholos ital. Nem tartoznak bele a gyümölcsből vagy bogyókból készült egyéb italok. A borok színe, íze, erőssége és jellemzői eltérőek.
A szakemberek megjegyzik, hogy a megfelelő borszőlőnek sajátos szerkezete van – a fürtök és a bogyók kicsik, a bogyó létartalma pedig körülbelül 80%. A szőlőnek markáns fanyar ízűnek kell lennie, és aromájának gazdagnak kell lennie.
Borszőlőfajták Közép-Oroszországban
A korai és középérésű, magas vagy alacsony sav- és cukortartalmú borfajtákat megkülönböztetik. Klaszterek - sűrű vagy ritka. A gyümölcsök különböző formájúak, állagúak, lédúsak, színük, illatuk, ízük, jótékony hatásuk, a pép és a héj tulajdonságai eltérőek. A borszőlő palántákat nyílt talajra ültetik, általában kora ősszel vagy kora tavasszal. A kertészek leggyakrabban szeptember elején kezdik el a csírákat ültetni, ami lehetővé teszi a palánták jobb gyökeresedését. Továbbimegnézzük, melyik borszőlő számít a legjobbnak.
Szőlőfajták osztályozása
A szőlőt rendeltetés szerint osztályozzuk:
- Ipari szőlőfajták léteznek bor és gyümölcslevek készítésére. Közepes ízűek, és ezeknek a fajtáknak is kicsi a bogyója, elég lédús, sűrű fürtök, kevés a pép.
- Csemegeszőlő-fajták. Változatlan formában fogyasztásra termesztik. Jó az ízük, lédús a pépük.
- Az általános fajták étkezésre és borkészítésre is alkalmasak.
- Kishmish fajtákat használnak a mazsola előállításához, amelyet édesipari termékekhez adnak.
Korai szőlőfajták
Melyik a legjobb borszőlő? A legkiemelkedőbbnek Pearl Sabo-t tartják. A termések a rügynyitás után 80 nappal jelennek meg. A jellemző tulajdonságok közé tartozik még a finom pézsma íz és a magas hozam. Az egyetlen hátránya a kis bogyók, ami miatt a Clog Pearl egy kicsit felülmúlja más, meglehetősen korán érő fajokat.
A Sabo Pearls kivételével a korai fajták fogalmába tartozik az Ekaro-35, amely a 88. napon érik, a Galahard - a 89. napon és a Serafimovsky - a 89. napon. Ugyanakkor a szakértők a leggyorsabban növekvő fajok nemesítésén dolgoznak. A hideggel szemben ellenálló fajok megszerzésének kérdése szintén akut marad. A középső sávban szintén korai borszőlőfajtát termesztenek. Donskoy achát, kevésbé kedvező körülmények között is jól érik, és nagy fürtöt hoz létre, amely meglehetősen nagy, kerek, sötét színű bogyókból áll. Az Arcadia korai fajnak tekinthető - kis méretű bokrokkal rendelkező fajta, amely jó termést ad. A fürtök méretükkel és sűrűségükkel tűnnek ki, a bogyók pedig fehérek.
Fedetlen fajták
A szőlő a gombásodásra leginkább fogékony növény, ezért fontos a betegségekre immunis fajok beszerzése. A fedetlen borszőlő egy olyan szőlőfajta, amelyet azért kereszteztek, hogy ellenálljon a kártevőknek és a hideg éghajlatnak. Egy bizonyos idővel ezelőtt még nem lehetett szőlőt termeszteni északon, mert a növény nem bírta a hideg éghajlati viszonyokat. Most ez a probléma irreleváns, a különböző típusú növények keresztezésén végzett hosszú munka lehetővé tette fagyálló fajok előállítását. Több mint 10 ilyen lehetőség létezik, amelyeket kevésbé kedvező éghajlatú területeken termesztenek. Fontolja meg a borszőlő fajtákat a középső sávnak.
Évek óta híresek az amerikai Foxberry szőlőn alapuló fajtái és módosításai. Ennek a szőlőnek az eper aromáját és ízét Oroszországban "Izabella" becenévvel illették. Más a hozzáállás ehhez a fajtához, de a gyümölcsök cukortartalmát tekintve ezek a módosítások meghaladják a fajtákat. A gombákkal szemben is immunisak, akár -35 °C-ig is ellenállnak a hidegnek, kiemelkednek magas hozamukkal és gyors gyógyulási képességükkel.
A 19. század végén megkezdődött a komplex interspecifikus euro-amerikai hibridek létrehozása. A fő cél a mentelmi jog biztosítása voltAmerikai szőlő és megőrzi gazdag ízét. Mivel Európában nem volt szükség nagy hidegállóságra, ezek a tulajdonságok rosszabbak az euro-amerikai hibrideknél. Csak a huszadik század 50-es éveiben érkeztek meg Franciaországban a Seive Villars első módosításai, amelyek a legellenállóbbak a hideg éghajlattal és a betegségekkel szemben, ugyanakkor ízükben nem rosszabbak a legjobb európai fajoknál. Szinte már nem is maradt különleges Isabella íz. Jelenleg Amerika és Kanada keményen dolgozik az euro-amerikai és amerikai hibridekkel, hogy más sokoldalú és erős fajtákat hozzanak létre, beleértve azokat is, amelyekben mag nélküli bogyók vannak.
Az amur szőlő olyan télálló, mint a borszőlő. Ízben és illatban hasonlóak. A szelekciós folyamatban részt vevő szakemberek a kis gyümölcsű amuri liánból más, nem fedő és korai vegyes formákat is tudtak nemesíteni, nagy étvágygerjesztő bogyókkal.
Borítófajták
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura fedőnek számít. Remek ízük és megjelenésük van. Az ilyen fajták nem tolerálják a fagyot, számukra menedéket kell építeni a téli időszakra. A megbízható védelem érdekében a persely megfelelő kialakítására van szükség.
A leghíresebb tervezési technika a ventilátor nélküli bélyegzés nélküli. Ez abból áll, hogy egy gyümölcspárral karikáznak, amelyek nagyon közel vannak a talajhoz. Teljesen csak a felnövés 4. évében alakul ki. Egy érett bokornak négy karja van, ezért 4 gyümölcspárja van. Bizonyos esetekben legfeljebb 6 gyümölcshivatkozás megengedett.
Vízszintes kétkarúa földközeli gát kis törzsű, ami lehetővé teszi ennek a módszernek a fajok lefedésére való alkalmazását. A fő elv 2 ujj egy vízszintes rácson, amelyek különböző irányokba irányulnak. A törzs magassága a talaj felett 15 cm.
Délt képernyő. Ez a tervezési módszer lehetővé teszi a bokor téli lefedését. Nincs törzs, csak egyetlen hajlított hüvely gyümölcsszemekkel. A tervezés egyszerűsége mellett van egy egyértelmű mínusz - ha az egyetlen hüvely lefagy, akkor egy ideig a betakarításnak nem kell várnia.
Szőlőfajták fehér
Van, aki úgy gondolja, hogy fehérbor csak zöld bogyókból készülhet, de ezek az italok rozéból és vörös szőlőből is készülnek. Bármely gyümölcs belsejében átlátszó lé található, ez nem függ a bogyók héjának színétől. A fehérbor kevésbé erős, mint a vörösbor, édesebb és könnyebb. Lényeges különbség a gyártásban, hogy csak bogyólevet használnak. Fontolja meg a fehér szőlő borfajtáit.
Chardonnay
Sokan úgy gondolják, hogy a legjobb fehér szőlőfajtákat kizárólag Franciaországban termesztik. A leghíresebb fehér fajta a Chardonnay. A Chardonnay fehérborokat azonban jelenleg Kaliforniában, Ausztráliában, Olaszországban, Argentínában, Németországban, Dél-Afrikában, Ausztriában, Chilében és Új-Zélandon készítik. Az it alt speciális tölgyfa hordókban tárolják, hogy sajátos tölgyfa ízt kapjanak. Így lehet értékes elit borhoz jutni. Ha az ital tömeggyártású, akkor közönségestölgyfa hordókba, vagy tölgyfaforgácsot vagy különleges eszenciát adunk a borhoz. Ilyen gyártással természetesen nem lehet minőségi terméket kapni.
rizling
Csodálatos borszőlőfajta. Megállapították, hogy a leginkább étvágygerjesztő borok a németországi Moselle folyó közelében termesztett gyümölcsökből származnak. Ez a faj Franciaországban, Magyarországon, Ausztriában, Argentínában és az USA-ban található. A rizling borok körte és alma ízűek, virágos és gyümölcsös illatúak.
Muscat
Ez a borszőlő évszázadok óta létezik. A muskotályt minden kontinensen termesztik. Ezeknek a szőlőknek és boroknak sok fajtája létezik. Az ilyen borok gyakrabban nem erősek, szárazak, alacsony alkoholtartalmúak, de vannak pezsgők, cukros-édesek és elég erősek.
Fekete szőlő
Jelenleg a fekete szőlőfajták, például a Black Beak vagy a Kishmish Black Sultan nagy keresletet mutatnak. A sötét szőlő csodálói értékelik kiváló ízét, finom illatát, ritka gyógyító tulajdonságait.
Ma a fényűző szőlőtőkék sötét bogyókkal a szépség és a hosszú élettartam szimbólumai.
A fekete szőlőfajták közül sokáig a Kodryanka volt a legkorábbi. Még mindig használják szőlőültetvények telepítésekor. Ennek a fajtának az a hátránya, hogy a bogyó rossz gondozással kicsivé válik. A darazsak behatolhatnak a termésbe. Ennek ellenére az egyik legjobb korai fajtának tartják.
Athosnak ugyanolyan bogyós alakja van, ő10 nappal korábban érik és nem lesz kicsi. Húsa jó ízű, ropogós, kellemes sav és cukor kombinációval. Az Athost Kodryanka és Talisman keresztezése eredményeként kapták meg. A fürt laza alakú, közepes méretű. Ez a bor fekete szőlőfajta rendkívül ellenálló a betegségekkel.
Hasonló bogyók az Arcadia-hoz, csak nagyobbak – ez a Nadezhda AZOS. A jó termés és fagyállóság természetesen előnyt jelent. Kicsit később érik, mint a Kodryanka.
A Kuban fajta is hasonló a Nadezhda AZOS-hoz. Kuban gazdagabb klaszterek jellemzik, ezért jó kilátással rendelkezik. Alacsony ellenállás a betegségekkel szemben - gyakrabban kell feldolgozni. Télen gondos menedéket igényel.
Az Ekaro-35 az arónia legkorábbi fajtája. A bogyók kis méretűek, 3-4 g tömegűek, fürtök tömege 350-400 g, ezeket a paramétereket a gyors érés kompenzálja. A fajta magas hozamú, sokkal gyorsabban érik, mint a betegségek megjelenése.
Odessa Souvenir – késői fajta, amely teljesen éretten nagyszerű utóízzel rendelkezik. Nem a legédesebb és nem túl savanyú. Plusznak tekinthető, hogy az odesszai ajándéktárgy immunis a betegségekre.
Közepes fajták
Ahhoz, hogy Oroszországban vagy Ukrajnában legalább nyár végére jó szőlőtermést érjünk el, sokáig kizárólag korai fajták termesztésére volt szükség. Napjainkban a klímaváltozás miatt a szezonközi fajtákat is elkezdték termeszteni, amelyek a rügynyitás után körülbelül 145 nappal érnek. Isközépkéső fajtákat használnak, köztük a francia Alphonse Lavalle csemegeszőlőt és az elismert amerikai Isabella borszőlőt.
A Kesha szőlő, más néven Talisman, az egyik legjobb fajta. Gyakori a Kesha-1 nőivirágú változata is. Ez a fajta kiemelkedik a jó termésről, és a bokrok magasra nőnek. A Kesha-nak erős, nagy fürtjei vannak, míg a Kesha-1-nek laza klaszterei vannak. Gyümölcseik lédúsak, nagyok, fehérek, hosszúkás alakúak, kifejezett ízűek.
És elegendő termést adjon a középső sávban:
- American Valiant. Magasra nő, fagyálló, termése búzavirágkék. A bogyók cukortartalma körülbelül 20%. A Valiant ideális kerti dekorációhoz, kerítésekhez és pavilonokhoz.
- Az Augustin egy korai érésű szőlőfajta. Az igénytelenség és a magas termelékenység jellemzi. A fürtöket 20 napig tárolják anélkül, hogy a bokrokról leszakadnának. Az Augustinus fürt kúp alakú, nagy, nagy, hosszúkás fehér bogyókból áll. A bogyók áttetszőek, harmonikus ízűek. Alkalmas kert díszítésére, kerítésekre és pavilonokra.
