A görögdinnye valaha ritkaság volt a szibériai kertekben. A melegkedvelő kultúra alig honosodott meg a helyi éghajlaton, gyakran a termesztett gyümölcsök ízükben sokkal rosszabbak voltak, mint az asztraháni déli rokonaik. De az idők változnak, most a görögdinnye termesztése Szibériában nem tűnik hihetetlennek. A helyi szelekciónak köszönhetően sikerült olyan fajtákat kifejleszteni, amelyeknek van ideje rövid nyáron beérni. Sőt, teljesen beérnek a földeken, édes ízt és aromájúak. De nem minden kertésznek sikerül görögdinnyét termeszteni a saját telkén. Mert ennek a növénynek a termesztéséhez speciális ismeretekre van szükség.
A görögdinnye megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez olyan helyet kell választania, amely jól megvilágított és a déli oldalon található. Ha a földet más növények termesztésére használták, az őszi ásás során humuszt vagy gyepföldet kell bevinni bele. Annak érdekében, hogy a görögdinnye termesztése Szibériában sikeres legyen, ásványi műtrágyákat kell kijuttatni a talajba. A fejtrágyázást tavasszal végezzük. A görögdinnye ültetéséhez lyukakat vagy barázdákat készítenek. A legjobb idő a dinnye ültetésére Szibériábanmájus közepén, amikor a földnek volt ideje felolvadni és jól felmelegedni. A magokat három-négy centiméter mélységig a talajba merítik. Egy lyukba négy-öt mag ültethető. Aztán beborítják őket földdel.
A görögdinnye termesztése Szibériában türelmet és speciális ismereteket igényel a kertészektől. Tehát a magvak elültetése után talajtakarni kell. Erre a célra komposztot, humuszt és fűrészport használnak. Amikor megjelennek a 2-3 leveles csírák, azokat ritkítani kell, hogy a görögdinnye ne nőjön kicsire. A növények bőséges öntözését meleg vízzel (huszonkét és harminc fok között) kell elvégezni 2 hetente. Ezután az ágyat műanyag fóliával kell lefedni.
Ha beköszönt a meleg idő, és a nyári éjszakákon a levegő hőmérséklete legalább tizennyolc fokon marad, akkor Szibériában a görögdinnye termesztése lehetővé teszi a film eltávolítását. Az öntözés két héttel a gyümölcs érése előtt leáll. Növekedésük során meg kell csípni az oldalhajtásokat és a főszárat. Ennek eredményeként két vagy három szempillának kell maradnia minden bokoron. Augusztusban, amikor elkezdődik a hideg, a görögdinnyeágyakat ismét fóliával kell lefedni. Szeptemberben szelektíven gyűjtheti az érett gyümölcsöket. Ennek eredményeként a kertész asztalát egy nagy, édes és illatos görögdinnye díszíti, a fotó ékesen tanúskodik erről.
Szibériában a görögdinnye termésének megőrzése érdekében télire konzerválják. Számos módszer és recept létezik. Például a görögdinnye mézet érett gyümölcsökből készítik. Ehhez vegye ki a pépet a görögdinnyéből.magvakkal együtt őröljük, a kapott levet gézen szűrjük. 400 gramm görögdinnyepéphez 800 gramm cukrot, egy pohár vizet és három citromot kell venni.
A lé felforralását és szűrését többször megismételjük, amíg a massza kezdeti térfogata 10-szeresére csökken, majd üvegekbe töltjük és télre feltekerjük. A görögdinnye darabokban is tartósítható. Ehhez a gyümölcsöket megmossuk, héjával együtt szeletekre vágjuk. Ezután szorosan üvegekbe helyezzük, és 10 percig forrásban lévő vízzel leöntjük. Ezután a vizet leengedjük. Egy 3 literes edénybe tegyünk 1 csésze cukrot, 1 evőkanál sót, 70 gramm ecetet és két evőkanál mézet. Ezután a görögdinnye üvegeit forrásban lévő vízzel öntjük, feltekerjük és takaróval lefedjük. Ennek eredményeként egy nagyon finom csemege vár rád télen.
