Az ebben a cikkben felkínált ajánlások, amelyek lehetővé teszik a kezdőknek a holdfény elsajátítását, segítenek abban, hogy kiváló minőségű alkoholos italokat szerezzen, amelyek nem vezetnek mérgezéshez.
A Moonshine-t a gyártás minden szakaszában a hőmérsékleti rendszer függvényében nyerik. Sokan felteszik a kérdést: "Hogyan lehet elsajátítani a holdfényt, hol kezdjem el a gyártását?"
A főbb pontok megjegyezhetők:
- a kezdeti nyersanyagok kiválasztásának és előkészítésének végrehajtása;
- erjedési folyamat;
- lepárlás;
- tisztítás;
- finomítás, melynek során az ital bizonyos ízt, aromát és színt kap.
A kezdőknek szánt Moonshine gyenge minőségű it alt eredményezhet. A zavaros, rossz szagú alkohol kibocsátása az elkészítési szabályoktól való eltérés eredménye. Ezért szükséges kiemelni a fő szakaszokat. Szóval, beszéljünk a holdfényről. Hol kezdjem?
Kiinduló alapanyagok kiválasztása
A nyersanyag kiválasztásakor általában annak elérhetőségét veszik fő szempontnak, akkorvan pénzmegtakarítás. Gyakran a cukrot veszik alapul. Ez a termék értékes és tápláló. Az ital készítésének helyétől függően a cukor helyett keményítő, különféle gabonafélék, cékla, burgonya is szedhető.
Mit válasszunk - lepárlót vagy egyenirányítót?
Moonshine kezdőknek magában foglalja a kérdés megválaszolását: "Melyik készüléket válasszam?" Az ipar által képviselt összes desztilláló berendezés lepárlókra és desztillációs oszlopokra osztható. A www.zasamogon.ru weboldalon számos különböző egység található. A kezdőknek szánt Moonshine széles körben megtalálható rajta.
- A lepárlók klasszikus eszközök, amelyek kialakítását több évszázaddal ezelőtt találták fel. Működésük alapja, hogy az alkoholt forrásig hevítik, majd gőzeit hűtőtekercsben kondenzálják.
- Az egyenirányítók olyan eszközök, amelyek viszonylag nemrég jelentek meg. Laboratóriumi feltalált berendezéseken alapulnak, amelyek segítségével tiszta alkoholt nyernek. A cefre ezzel az eszközzel történő lepárlásakor nagyon erős alkoholt kapunk. Ez nem érhető el lepárló használatával, még számos lepárlással sem.
Ahhoz, hogy eldöntse, melyik készülék a megfelelő az Ön számára, meg kell válaszolnia azt a kérdést, hogy mit szeretne ennek eredményeként kapni: tiszta alkoholt vagy klasszikus italokat, amelyek megőrzik az eredeti nyersanyagok természetes ízét?
Mekkora az ital?
Ne feledkezzen meg a teljesítményszintekről. Vásárlás előtt el kell döntenie, hogy hány liter it alt szeretne egyszerre kapni a kijáratnál. Ha nincs szüksége nagy mennyiségre, akkor javasoljuk, hogy vásároljon egy 13 literes holdfényt. Egy desztillációhoz 3 liter desztillátum nyerhető. Ha azonban több holdfényt szeretne kapni, akkor figyeljen a 35 literesre.
Hogyan melegítsük fel a kockát desztillációhoz?
Ha a házban van gáztűzhely, akkor a fűtési folyamat nem lesz problémás. De ha elektromos vagy indukciós tűzhely tulajdonosa, akkor bizonyos nehézségek merülhetnek fel, mivel ebben az esetben a desztillációs kockának teljesen lapos fenekűnek kell lennie. Ez szükséges a fűtőelemmel való maximális párosításhoz. És a szabványos módosítás eszköze alkalmatlan lesz.
Kifejezetten erre az esetre fejlesztették ki az indukciós tűzhelyekhez és elektromos fűtőtestekhez alkalmas készülékek speciális modelljeit. Például megjegyezheti az "Ivanych-Lux" márkát.
Külön probléma a folyóvíz elérhetősége az otthoni sörfőzés helyén. Kétségtelen, hogy a hideg víz csapból történő ellátása szinte minden modern lakásban megoldott, és ha otthon készíti a holdfényt, akkor nincs probléma a víz áramlásával.
De ha egy vidéki házban pihen, és ott mész cefrét főzni? Ebben az esetben a folyóvízellátás problémás lehet. Ennek a problémának a megoldására speciális modelleket is feltaláltak ennek a funkciónakfolyóvíz nélkül.
Kell nekem gőzös vagy sem?
Mit kell megjegyezni egy ilyen folyamatnál, mint például a kezdőknek szánt holdfény? Sukhoparnik - a folyamat szerves attribútuma. Másik neve deflegmator (vagy zsompó). Azért van rá szükség, hogy a lepárlási folyamat során ne kerülhessenek nehéz olajok a holdfénybe. Ez az eszköz jó ízt és fizikai tulajdonságokat biztosít a holdfénynek a kijáratnál. Az ital szennyeződések nélkül készül, és nincs idegen szaga.
Egy deflegmátor segítségével kellemes aromát is adhat az italhoz. Ebből a célból a citrushéjat a lepárlás előtt a tartályba helyezzük.
A függőleges tsarga ülepítő tartályokban a holdfény tisztítási szintje sokkal magasabb. A közelmúltban nagyon népszerűek a dupla szárazgőzölővel felszerelt készülékek.
Szükségem lesz hőmérőre?
Kétségtelen, hogy a refluxkondenzátorhoz hasonlóan a hőmérő is elengedhetetlen az otthoni sörfőzéshez. Ismeretes, hogy az alkohol és a víz forráspontja e két anyag forráspontja között középen van. Ennek a funkciónak a ismeretében sokan saját táblázatokat állítanak össze, hogy szabályozzák a desztilláció hőmérsékletét. Ez jobb minőségű terméket eredményez.
A házi sörfőzésben azonban vannak hívei a hagyományos módszereknek, ahol nem feltétel a hőmérő megléte. De minden nappal kevesebb az ilyen rajongó. Ebben az esetben minden attól függa gyártó ízlése. Választania kell: vásárol egy moonshine gépet hőmérővel vagy anélkül.
Mi kell az otthoni főzet elkészítéséhez?
Ehhez készletet kell készítenie:
- élelmiszer-anyagból készült fermentációs tartály (műanyag, üveg, rozsdamentes acél, alumínium tejdoboz is megfelelő);
- hidraulikus redőny;
- alkoholos élesztő;
- víz;
- cukor.
Felkészülés a folyamatra
Ha úgy dönt, hogy egy 30 literes fermentációs tartályt használ, akkor körülbelül 25 liter cefre lesz belőle. Mindenekelőtt palackozott vizet vásárolnak. Csövekből is lehet vizet venni, de azt szűrni kell. Forrás- vagy kútvíz is alkalmazható. 20 literre lesz szüksége.
A vizet kissé fel kell melegíteni. Kb. 40 fokra kell felhozni. A cukor könnyebben oldódik meleg vízben. 5 kg kristálycukrot öntünk a vízbe 1:4 arányban, és alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Főélesztő
Ezután az élesztőt előkészítjük a bedolgozáshoz. Érdemes speciálisat használni, mert a sütőiparban használtakhoz képest ezeknek számos előnyük van:
- A szaguk sokkal kevésbé és általában kellemes, ami befolyásolja a cefre ízét.
- Sokkal kevesebb hab keletkezik.
- A speciális élesztő ellenáll az alkoholnak. A Braga erősebb lesz, és a teljesítmény több lesz.
- Az alkoholhoz használt élesztő az erjesztési folyamat során kevesebb szennyeződést bocsát ki.
Amikor kezdőknek szóló házi sörfőzésről van szó, nagyon fontos a száraz élesztő aránya. Számuk kiszámítása nagyon egyszerű. 1 liter sörléhez körülbelül 3,5-4,5 g alkoholos élesztőre lesz szüksége. Kiderült, hogy 23 liter cefréhez 80-100 g kell.
1 liter meleg, de nem forró, körülbelül 35 fokos vizet öntünk egy kis edénybe. 50 g cukrot old fel. Ezután hozzáadjuk az élesztőt. Egy idő után buborékok jelennek meg a felületen. Ez azt jelenti, hogy az élesztő erjedni kezdett.
Körülbelül negyed órát kell várnunk, és a kapott keveréket az elkészített sörlébe öntjük. A tartályt hermetikusan le kell zárni, és vízzárat kell felszerelni. Kis mennyiségű vizet öntünk bele.
Az erjedés körülbelül fél óra múlva kezdődik. Az első két napon a cefrét keverni kell, mivel a tetején fólia borítja, ami megakadályozza az oxigén áramlását.
Az erjedés tevékenységét a hidraulikus redőny működése ellenőrzi. Ha gyakran hallatszik belőle gurgulázás, akkor az erjedés aktív. A folyamat akár 3 hétig is eltarthat. A végét a zárműködés alapján is meghatározhatja.
A kimenő Braga ne legyen édes, különben nem dolgozták fel az összes cukrot, és az erjesztés folytatásához élesztőt kell hozzáadni. Ez segít a cukor mennyiségét mérő készülékben. 0-2% közötti mutatónak kell lennie.
Amikor az ital elkészült, tedd hideg helyre, de ne hidegbe, hogy derüljön. Ha ez nem lehetséges, akkor csak adjonpár napig állni hagyjuk, hogy az erjedő élesztő kicsapódjon.
Desztillációs folyamat
A leülepedett cefrét egy kockába öntik lepárlás céljából. Ez egy tömlővel történik, hogy ne emelje fel az üledéket az élesztőről. A holdfény tartálya még mindig háromnegyedig megtelt. Például 9 liter cefrét öntünk egy 12 literes tartályba. Ezután a kockára felszereljük a lepárlót, a tűzhelyre pedig a holdfény készüléket, hűtővizet adagolunk, és megtöltjük vele a hűtőszekrényt.
Megvárjuk, amíg a hőmérő 80°C-ra emelkedik, és ezután beindul a víz. Az első cseppek 80-83°C-on jelennek meg.
Az elsődleges termék soha nem részeg. A holdfényesek terminológiájában "fejnek" nevezik. Alacsony forráspontú mérgeken (aceton és metanol) alapul. Körülbelül 130 ml-t veszünk az első cseppekből 9 liter cefréből, amelyet fel kell önteni.
Ezután megtörténik a termék kiválasztása, melynek érdekében a teljes folyamatot elvégeztük. Ezt "szívnek" hívják. A kiválasztás addig folytatódik, amíg a sugárban lévő alkohol (a készülékből származó cseppek, amelyek nem estek be a holdfény tartályába) mutatója 40%. A patak alkoholszintjét alkoholmérővel és egy kis lombik (25-100 ml) segítségével határozhatja meg.
Ezt követően a kiválasztás leáll. A cefre maradéka, lepárlás, alkohol keveset tartalmaz, de nagy mennyiségű fúvóolajat tartalmaz. Ha folytatnia kell a "farok" kiválasztását (40%-os holdfény), akkor cserélje ki a tartályt, és folytassa a folyamatot, amíg az alkohol el nem éri a 20%-ot. Nem szabad beleavatkoznia a holdfény "farkába" és "szívébe". "Farkok" lehet önteni egy kockakövetkező lepárlás.
A klasszikus holdfény továbbra is általában 1,5 liter holdfényt ad 58-62%-os szilárdsággal 9 liter cefréből.
Mit fontos figyelembe venni?
- A lepárlási folyamat során a cefrét nem szabad 96°C fölé hevíteni.
- Legyen óvatos a gáz kezelésekor. A magas alkoholtartalmú Moonshine könnyen meggyulladhat, ami tüzet okozhat.
- A desztilláció befejezése után kapcsolja ki a fűtőelemet, hogy elkerülje az égési sérüléseket.
- Hagyja kihűlni a gépet.
- Öntse ki az elhasznált vinaszt.
Tisztítási folyamat
Milyen kérdés merül még fel azok előtt, akik uralják a holdfényt? Kezdők számára a takarítás, vagy inkább annak szabályai szintén ismeretlenek. Ez a cikk leírja az aktív szénnel történő tisztítás leggyakoribb módszerét. Használt nyír vagy kókusz. A kókuszszén ajánlott, mivel porózusabb, és jobban tisztít.
Tisztítás céljából a holdfényt szénen vezetik át. Magát a port nem lehet alkoholba dobni, mivel egy óra múlva aldehideket bocsát ki.
A szűréshez speciális üvegből vagy rozsdamentes acélból készült oszlopot vagy tölcsért használnak. Nem ajánlott műanyag tölcsért vagy kancsó típusú szénszűrőket használni, mivel az alkohol kölcsönhatásba lép a műanyaggal.
Második lepárlás
Az íz javítása érdekében a kapott alkoholt másodlagos desztillációnak vetik alá. Előzetesen 20 vagy 30%-ra hígítjuk. Folyamataz előző módszerhez hasonlóan jár el. A kivétel az, hogy ezúttal feleannyi "fejet" vettek.
Finomítás
A kapott termék kiváló minőségű, és élelmiszerekben használják. Kívánt esetben az ital bizonyos ízt, színt és aromát kap.
1 liter holdfényhez 1 evőkanál kell. l. mézet és 5 egész asz alt szilvát, valamint 4 g tölgyforgácsot is adunk hozzá. 3-4 hétig kell ragaszkodni hozzá. A tartalom ezután szűrésre kerül.
Az ital aromájának javítása többféleképpen is elérhető. Sok növény hozzájárul ehhez. A lényeg az, hogy tudjuk, melyik része a hatékonyabb.
Ha például mustárt, ánizst, köményt vagy kaprot használ, akkor jobb, ha magokat vesz. Ha borsot, kardamomot vagy vaníliát veszünk, akkor ezek gyümölcsét használják fel. A sáfrány és a szegfűszeg virágzata csodálatos ízt ad. A legillatosabb növények, mint például a majoránna, a babér és a tárkony, a levelek. A fahéj vagy a tölgy kérge nagyon alkalmas. Ha tormát, gyömbért vagy galang alt használnak, akkor a gyökereiket veszik. A dió az illatát és az ízét is megváltoztathatja. Sokan sárgabarackmagot használnak.
A holdfényt szörpökkel is édesítheted. A legegyszerűbbet cukorból és vízből 1: 1 arányban főzik. A szirupot 2 hétig főzzük. A mézet az édesség fokozására is használják.
A szirup és a méz hozzáadásakor az alkoholt fel kell melegíteni, hogy gázok szabaduljanak fel belőle. A gázok felszabadulásának végén az ital készen áll a szűrésre.
Otthoni sörfőzés esetén kezdőknek jól jön egy receptkönyv. Kellenevegye figyelembe, hogy ennek az alkoholos italnak számos módja van. A Moonshine kezdőknek Az fb2 kellő részletességgel felfedi. Az fb2 kiterjesztésű fájlok FictionBook formátumú e-könyvek. Van egy könyv is azoknak, akik uralják a holdfényt. A kezdők számára a receptek érthetőek és hozzáférhetőek.
Hogyan készítsünk holdfényt lekvárból?
Hogyan lehet elsajátítani a holdfényt kezdőknek? A lekvárból a recept meglehetősen egyszerű. Mindenekelőtt a cefrét kell beletenni, ami aztán a desztilláció során holdfényes lesz.
Az ilyen holdfény általában akkor készül, ha egy üveg lekváros savanyú. Akár többféle fajtát is keverhetsz belőle. A lényeg, hogy minél édesebb legyen.
Számos módja van egy ilyen ital elkészítésének, beleértve az élesztő használatát is. Használatuk nélkül azonban nem ajánlatos holdfényt készíteni. Ez a módszer különösen nem ajánlott kezdőknek. A lekvár már erjedni kezdett, és a savanyú erjedés átveheti a hatalmat. A cefre megromlik, és az ital tönkremegy.
Egy másik fontos részlet. A lekvárt, amelyből a cefre készül, cukoron kell főzni, nem helyettesítőn.
Hogyan készül a holdfény lekvárból cukor nélkül?
Egy olyan vállalkozásban, mint a kezdőknek szánt házi sörfőzés, az arányok nagyon fontosak. A recept szerinti ital elkészítéséhez 6 liter erjesztett lekvárt, 300 g élesztőt és 30 liter vizet veszünk.
A folyamat a következőkből állszakaszok:
- víz felmelegszik és lekvár oldódik benne;
- zúzott élesztőt 0,5 liter meleg vízbe öntünk, és addig hagyjuk, amíg a hab fel nem kezd;
- lekvárvizet lehűtjük 400C-ra, és beleöntjük az élesztőtésztát;
- minden jól össze van keverve és gézzel letakarva;
- a cefrével ellátott edényt meleg helyre helyezzük és becsomagoljuk;
- erjedésnek 5 napig kell történnie;
- holdfény leszűrve és feszülve.
Hogyan készítsünk holdfényt cukorral lekvárból?
Milyen receptet ajánlana azoknak, akik megtanulják a holdfény készítését? Kezdők számára a cukor holdfény receptje is egyszerű. Ugyanazokat az összetevőket veszik, mint az előző receptben, csak 3 kg kristálycukrot adnak hozzá.
A főzési folyamat a következő lépésekből áll:
- A víz felmelegszik és a cukor feloldódik benne.
- Hozzáadjuk a lekvárt, és mindent alaposan összekeverünk.
- A zúzott élesztőt 0,5 liter meleg vízbe öntjük, és addig fújjuk, amíg fel nem habzik.
- Az édes oldat 400C-ra hűl. Élesztőtésztát öntünk bele.
- Mindent alaposan összekeverünk, és a tartályt gézzel zárjuk le.
- A tartályt be kell csomagolni és meleg helyre tenni. Az erjesztési folyamat 10 napig tart.
- Az erjedést ellenőrizni kell, mert előfordulhat, hogy korábban véget ér, és a cefre megsavanyodik. A lepárlási folyamat ekkor kezdődikaz a pillanat, amikor a cefre keserű utóízt kap.
- A Bragát szűrjük és desztilláljuk.
Mi gyakran érdekli azokat az embereket, akik a kezdőknek való moonshine-t sajátítják el: mennyi cukor a moonshine? Az ital végül 6 literes lesz.
Hogyan készítsünk holdfényt lekvárból élesztő nélkül?
Ebben a receptben az élesztőt sörre kell cserélni.
Vegye:
- savanyú lekvár - 6 liter;
- cukor - 1,2 kg;
- sör - 1,2 l;
- forr alt víz - 27 liter.
A lekvárt a fermentációs edénybe öntik. Cukrot öntünk bele, sört öntünk hozzá, felforr alt vizet adunk hozzá, 40 °C-ra hűtjük0С.
A tartály nyaka gézzel van lezárva. A tartályt becsomagoljuk, és 10 napig meleg helyre helyezzük. A cefre erjedésének vége után az it alt leszűrjük és holdfényre desztilláljuk. A kimenő mennyiség 8 liter ital.
Megjegyzés
A lekvár alapú holdfénykészítés mindhárom módszeréhez egyáltalán nem szükséges 6 liter lekvárt bevenni. Annyit vihetsz, amennyire szükséged van, vagy annyit, amennyi van, a fennmaradó összetevőket a megfelelő arányban csökkentjük vagy növeljük.
Tapaszt alt holdfényesek tanácsai
Annak érdekében, hogy az otthoni sörfőzés kezdőknek hibamentesen menjen végbe, kövesse a tapaszt alt szakemberek számos fontos ajánlását:
- Soha ne melegítse túl a cefrét. Amellett, hogy elrontja az it alt, fennáll annak a veszélye, hogy az edény felrobban. Ráadásul magas áronhőmérsékleten, a cefre elkezdhet túlfolyni a nyakon. Ennek a hatásnak a megelőzése érdekében egy további szűrőt helyeznek el. Egy három literes üveget veszünk, amelyet fém fedéllel csavarnak. Két kis lyuk van előre fúrva benne. Ha a magas hőmérséklet miatt a cefre túlcsordul, az az üvegbe kerül, és nem a készülő italba.
- Alapanyagok alapján cukor- és keményítő alapú termékeket egyaránt vesznek. A jó ital édességből, gyümölcsből, paradicsomléből, kenyérből, borsóból származik. De az ideális összetevő még mindig a cukor.
- A cefre készenlétének meghatározásához kipróbálhatja. Akkor van kész, ha keserű íze van. Ha édes, akkor az erjedési folyamat még nem ért véget.
- Annak érdekében, hogy a lepárlás során ne kerüljön az önindító holdfénybe, a folyamat megkezdése előtt öntsön 0,5 liter friss tejet és adjon hozzá 2 evőkanál vajat.
- A desztillált cefréből származó hulladék megtakarítható. Ott adják hozzá az új indító hozzávalóit. Az ilyen holdfény minősége mindig jobb.
- Ha az előétel ízesített víz alapú, és illatos fűszernövények vannak a gőzölőben, akkor a kijáratnál lévő holdfénynek nem lesz éles specifikus szaga.
Sok hasznos tipp található a www.zasamogon.ru oldalon. A Moonshine kezdőknek ebben az esetben könnyebb lesz.
