Ahhoz, hogy ez a népszerű főzelék mindig a rendelkezésére álljon, tudnod kell, mikor kell kiásni a tormát. A helyzet az, hogy ha rossz betakarítási időt választunk, nem kapunk gazdag ízt a gyökérnövénytől. Cikkünkben nemcsak azt mondjuk el, hogyan kell helyesen ásni a tormát, hanem megfontoljuk a tárolási lehetőségeket is. Hiszen nemcsak az időben történő leszedés fontos, hanem a kapott termék megfelelő tárolása is.
A növény leírása
Mielőtt megbeszélnénk, mikor ássunk tormát, nézzük meg magát a növényt. Ez a zöldség annyiban különbözik, hogy a felhasználásra alkalmas elegáns lombozat mellett a szakácsok által kedvelt gyökerei is vannak. A Cabbage családhoz tartozik, Ázsiából és Amerikából érkezett hozzánk. Sajátos íztulajdonságai és különleges aromája kertjeink egyik legkedveltebbé tették. Magas páratartalmú helyeken szeret növekedni. A növény számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, beleértve az orvosi tulajdonságokat is. Kifejezett antibakteriális tulajdonságai miatt sikeresen használják a népi életbenorvosi receptek.
Mikor érdemes tormát kiásni
Amikor egy növény kiásásának ideális időpontjáról beszélünk, két különböző időszak van:
- Az első időszak, amikor a tormagyökér kiásását az íz sérelme nélkül megengedjük, ez a tavasz kezdete. Amikor a hó elolvadt, és a fiatal hajtások még nem kezdtek el növekedni, ki kell ásni későbbi használatra. Alapvetően ebben az időszakban ez a transzplantáció és a reprodukció.
- A második időszak, amikor a torma ásása a legjobb, késő ősznek tekinthető. Ekkor gyűjtötték be téli tárolásra. Annak jele, hogy elkezdheti a gyökérnövények betakarítását, a szárított levelek, amelyek teljesen a földön fekszenek.
A teljes betakarítási folyamat a következő manipulációkon múlik:
- elkészítünk ehhez a folyamathoz megfelelő szerszámot (lehet egy speciális "Koleszov kard", amelyet gyökérnövények és palánták megmunkálására használnak, vagy vasvillát, feltéve, hogy a talaj puha);
- ásd ki gondosan az egész növényt a földből anélkül, hogy levágnád a leveleit;
- vágja le a leveleket úgy, hogy a gyökérnek körülbelül két centiméter hosszú szára legyen (ez szükséges a gyökerek további tárolásának megszervezéséhez).
Torma tárolása
Nem elég tudni, mikor lehet tormát ásni. Egy hozzáértő kertésznek alaposan fel kell készülnie a termés megfelelő tárolására. Számos lehetőséget sorolunk fel egy ilyen folyamat megszervezésére:
- Pince. GyakrabbanÖsszességében itt tárolja a legtöbb tulajdonos ezt a zöldséget. De ezt óvatosan kell megtenni. A pincében a levegő hőmérsékletének 0 … + 2 fok között kell lennie, 80 százalékos páratartalom mellett. Használhat egy lyukat, amelybe tormát helyeznek, minden réteget homokkal vagy tőzeggel öntve. Ez utóbbi megakadályozza a penész terjedését. Műanyag zacskóban is megengedett, de vékonyban nem. Jól kell tartaniuk a hőmérsékletet és a páratartalmat. Az ilyen tároláshoz a gyökereket meg kell mosni, szárítani, majd zacskóba bontás után felfújni, amíg teljesen meg nem telik. Szorosan zárja le.
- Púder. Vannak, akik szívesebben tárolják a tormát porított formában. Ehhez a növényt meg kell mosni, szárítani, vékony csíkokra vágni, és kemencében 50 fokos hőmérsékleten szárítani. Ezt követően a gyökeret őrölje porrá, és tárolja üvegekben.
- Hűtőszekrény. Ha rövid ideig szeretné tárolni a zöldséget, megteheti a hűtőszekrényben. A gyökereket megmossuk, szétválogatjuk, zacskóba rakjuk. Szorosan zárd le és tedd a hűtőbe. A gyökértermés viszonylag hosszú ideig, de legfeljebb három hónapig kéznél lesz.
- Ecet. Ha a gyökeret lereszeljük és ecetet adunk hozzá, akkor ez a keverék hűtőszekrényben is tárolható. A torma íze megmarad, és főzési receptekhez használható.
A gyökérnövény használata
Lehetetlen felsorolni ennek a csodálatos növénynek az összes felhasználási módját. Főzésben való felhasználásának fő jellemzője azaz a tény, hogy nem alkalmas forró feldolgozásra. A főzés és párolás során a torma teljesen elveszíti sajátos ízét és aromáját. Ha a reszelt terméket szeretné felhasználni, ne felejtse el azonnal lecsukni a tartályt fedéllel, hogy a torma ne veszítse el kulináris vonzerejét.
Gyógynövényként számos gyógyszerben használják, külön-külön és más termékekkel kombinálva is. Aszkorbinsav, B-vitamin, nyomelemek és szerves vegyületek - nem a tormát alkotó hasznos elemek teljes listája. Az anyagcsere normalizálására, a gyomor-bél traktus stimulálására, az ízületi fájdalmak enyhítésére stb. használják.
Fontos információ
Fontos emlékezni arra, hogy a betakarítás előtt meg kell győződnie arról, hogy a növény nem fogékony semmilyen betegségre, és nem lett-e kártevő támadás áldozata. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy nem gyökérnövényt tárol, amely káros lehet az egészségre.
