A bracket páfrány egy gyönyörű évelő növény, amely a páfrányok osztályába és a Dennstedtiev családba tartozik. Ezt a növényt nemcsak kerti telek vagy szoba díszítésére használják, hanem kulináris célokra, valamint bizonyos betegségek kezelésére is. Ebben a cikkben megosztjuk Önnel a páfránypáfrány készítésének receptjeit, és beszélünk az otthoni termesztés jellemzőiről is. A gondozása meglehetősen egyszerű, ráadásul a páfrány nagyon gyorsan nő.
Fotó és leírás
A korpás páfrány lágyszárú növény, amely úgy néz ki, mint egy csökevényes cserje. Magassága 30-100 centiméter között változik. Erőteljes egyesített gyökérrendszer vízszintes irányban nő, és fiatal hajtásokat táplál. A növény nevét a szétterülő levelek miatt kapta, amelyek a sasszárnyak formájára emlékeztetnek.
A bracken páfrány (fotó a cikkben) híres megnövekedett vitalitásáról. Nem csak a növénya legsúlyosabb és legtermékenyebb talajokon is gyökeret ereszt, még a tűz sem szörnyű neki. A páfrány az elsők között fog növekedni ugyanazon a területen, még akkor is, ha a tűz az egész élővilágot elpusztította.
Hasznos tulajdonságok
A korpás páfrány hihetetlen mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, és a növény minden része különleges elemekben gazdag. Például a levelek fitoszterolokat tartalmaznak, amelyek normalizálják a koleszterinszintet, és flavonoidokat, amelyek erősítik a kis kapillárisokat, és szabályozzák a véralvadási folyamatot is. Ezenkívül a levelek gazdag szeszkviterpénben, amely féreghajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és tanninokban, amelyek növelik az immunitást és megőrzik a fiatalságot.
A szárak és a fiatal hajtások elfogyasztása illóolajokkal, glikozidokkal, alkaloidokkal, zsírsavakkal, tirozinnal, fenilalaninnal és jóddal telíti a szervezetet. A páfrányszár aszparaginsavban, nikotinsavban és glutaminsavban is gazdag. Ez a növény serkenti az anyagcserét és növeli a szervezet stressz-ellenállását.
Orvosi alkalmazások
A páfrányfű gyógyító tulajdonságait régóta használják számos betegség leküzdésére. A kezeléshez szárított gyökerek és hajtások főzetét használják:
- hányás és hasmenés;
- idegbetegségek;
- fejfájás;
- hipertónia;
- légúti betegség;
- gyengült immunitás.
A páfrány reuma, ízületi gyulladás és görcsök esetén is jó. Ennek a növénynek a főzetét használjákköptető és choleretic szer. Mint minden üzletben, a páfrány használatakor is fontos betartani az intézkedést. Még a legfiatalabb hajtások is tartalmaznak kis mennyiségű mérgező anyagot, amely felhalmozódhat a szervezetben. Nem kívánatos a páfrány használata még gyógyászati célokra sem, ha terhes vagy szoptató nőkről van szó.
A korpás páfrány életciklusa
Ez a folyamat nagyon különbözik a legtöbb más növény szaporodásától. A ciklus két fő szakaszból áll: aszexuális és szexuális. A páfrány páfrány életciklusának szakaszai a következő sorrendben vannak:
- vita kialakítása;
- gametofita fejlődés;
- pete és sperma képződése;
- megtermékenyítés és a zigótaképződés folyamata;
- embrió kialakulása és fejlődése;
- önálló üzem fejlesztése.
Az ivartalan páfrányspórák, amelyek megfelelő körülmények között alszanak, kicsíráznak és gametofiton alakulnak ki. Ezen megy végbe a peték és a mozgó spermiumok képződése, amelyek összeolvadnak és zigótát alkotnak.
Felkészülés a leszállásra
Ha úgy dönt, hogy páfrányt nevel a környéken, a legjobb, ha egy fiatal növényt vásárol egy megbízható üzletben vagy faiskolában. Vásárláskor alaposan ellenőrizze a növényt - a leveleknek rugalmasnak kell lenniük, károsodás és betegség jelei nélkül. Ugyanez vonatkozik a gyökérrendszerre is.
Ha hazaviszi a növényt, hagyja egy napra árnyékos helyiségben. Ezt követően átültetjük egy edénybe előkészítetttalaj. Az alján szükségszerűen vízelvezető réteget kell elhelyezni, és magának az aljzatnak a homok nagy részéből és a föld kisebb részéből kell állnia. Terítsen egy kis komposztot az ültetési lyukba, és óvatosan helyezze el a páfrányt, kiegyenesítve a gyökereket. Ezt követően a növényt öntözzük és megtermékenyítjük egy növekedésserkentővel, amely elősegíti az alkalmazkodási folyamatot.
Tenyésztési feltételek
A buja és egészséges növény eléréséhez kényelmes körülményeket kell kialakítania, amelyek a lehető legközelebb állnak a természeteshez. Ehhez egy páfránycserepet árnyékos helyre kell helyezni, távol a fűtőforrásoktól. Ennek a növénynek az aktív napfénynek való kitettsége ellenjavallt.
A páfránytermesztés levegőhőmérséklete meglehetősen eltérő lehet - +10 °С és +25 °С között. Ezért nyáron ki lehet vinni a növényt az üvegezett erkélyre, hogy ne csak az erős napfénytől, hanem az esetleges huzattól is védve legyen.
A páratartalom is fontos – a talaj és a levegő egyaránt. A szükséges páratartalom fenntartásához elegendő a növényt rendszeresen permetezni a permetezőből. Nyáron a permetezés naponta történik.
Növényápolás
A korpás páfrány nedvességkedvelő növénynek számít. A meleg évszakban az öntözést hetente kétszer végezzük, mivel a növény aktívan fejlődik és sok vizet igényel. Télen az öntözés 4-5-szörösére csökken, de a permetezés megmarad.
A növény vegyszerekre való nagy érzékenysége miatt 7-10 naponta trágyázzuk a talajt. Kezdje megtermékenyíteni a páfrány kora tavasszal, amikor a növényfelébred a hibernációból, és készen áll az aktív növekedésre.
A koronát rendkívül ritkán ültetik át, csak akkor, ha nagyon nagy bokor fejlődik ki, amelynek nincs elég hely a cserépben. Néha egy erősebb növényt átültetnek nyílt talajra nyárra, de a hideg időjárás beköszöntével hazatér. A páfrányt a következőképpen ültetjük át egy kerti parcellára: árnyékolt, széltől védett helyen lyukat ásunk, ennek aljára egy kis komposztot vagy humuszt helyezünk, majd magát a növényt megmozgatjuk, és cseppenként hozzáadjuk frissen. talaj. Ezt az eljárást tavasszal hajtják végre.
A szárat nem kell metszeni. Otthoni termesztési körülmények között nem hullatja a leveleket. A kerti páfrány pedig az elszáradt leveleket újakra cseréli, ami friss és egészséges megjelenést kölcsönöz a növénynek.
Gyűjteményfunkciók
A páfrányt tavasszal betakarítják. És egyáltalán nem nehéz megtalálni. A növény szinte minden erdőben, nyírerdőben és még sok kertben is megtalálható. Egyes tapasztalatlan kertészek megpróbálnak megszabadulni tőle, mint bosszantó gyomtól, és nem veszik észre, mennyire hasznos.
A tavaszi gyűjtés annak köszönhető, hogy a páfrány ehető részei fiatal hajtások, amelyeknek még nem volt idejük kiengedni a leveleket. Tavasz végére a hajtások merevedni kezdenek, a levelek aktívan növekednek, és buja bokrot képeznek, amely alkalmatlan étkezésre. Ráadásul minél idősebb a növény, annál több káros, sőt mérgező anyag halmozódik fel benne. A gyűjtés során fontos, hogy ne szalasszuk el azt a pillanatot, amikor a fiatal korpaszárak megjelennekgyengéd és törékeny, a hajtások pedig horogra hajlottak.
A frissen szedett korpa legfeljebb két napig tárolható, és csak hűtőszekrényben. Ha ezen az időn belül nem fogyasztják vagy nem dolgozzák fel, a növény teljesen mérgezővé válik. Ezért ne legyen mohó a páfránygyűjtés során, különösen, ha nem tervezi betakarítását hosszú távú tárolás céljából.
Előképzés
A friss páfrány kis mennyiségű mérgező anyagot tartalmaz, ezért a főzés megkezdése előtt készítse elő a növényt. Ellenkező esetben ennek a terméknek az élelmiszerekben való használata mérgezéssel fenyeget. Ahhoz, hogy a növényt megtisztítsuk a keserűségtől és a mérgektől, elegendő egy napig sóoldatba áztatni. Ezt követően a hajtásokat édes vízben áztatják. Az ilyen feldolgozás nemcsak megvédi a páfrányt, hanem megőrzi ízét, tápanyagait és vonzó megjelenését is.
Ha fel szeretné gyorsítani a növény tisztításának folyamatát, többször is megfőzheti sós vízben, amelyet legalább háromszor ki kell cserélni. Az első két forralás 1-2 percig tart, az utolsó - legalább 10 percig. A páfrányt abban a pillanatban veszik le a tűzről, amikor hajtásai szép gyűrűkké kunkorodnak.
Beszerzés és hosszú távú tárolás
Mivel a korpapáfrányt nem tárolják sokáig frissen, és minél tovább szeretnének vele lakmározni, a betakarítás fő módja a sózás. Ehhez jobb, ha fából készült kádakat használnak, amelyekben fiatalsóval beágyazott növények. A páfrány kilogrammonként legalább 250 gramm sót fogyasztanak. Felülről az egész szerkezetet préssel préselik, és néhány hétig hagyják. Ezt követően a nyomást eltávolítják, a sóoldatot lecsepegtetik, és a felső rétegeket az alsó rétegekre cserélik, majd friss sóoldattal öntik fel. Ebben az állapotban a páfrányt még egy hétig hagyják.
Használat előtt a páfrányt 7-8 órára friss vízbe áztatjuk, majd 5-7 percig főzzük. Csak ezen eljárások után kezdheti el a korpás páfrány főzését.
Ízletes és egészséges saláta
Az egyik legjobb korpás páfrány recept a hússaláta. Elkészítéséhez puha borjúhúst, főtt tojást, kemény sajtot, uborkát, friss hagymát és paradicsomot használnak. Minden alkatrészt egyenlő részekre szedünk és vágunk. A nyers páfrányt vízben megfőzzük, majd olajban kisütjük, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől és pikáns ízt adjon. Ha sózott korpás páfrányt kíván használni, akkor először vízbe kell áztatnia és meg kell sütnie. Ezt követően az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és majonézzel ízesítjük.
Páfrány diétás étel
Az ebből a növényből készült receptek közül különleges helyet foglalnak el az alacsony kalóriatartalmú, diétás ételek. Például a sült páfrány minden köret remek kiegészítője.
Elkészítéséhez magára a növényre, hagymára, némi lisztre és tejfölre lesz szüksége. A hagymát finomra vágjuk és megpirítjukolajat aranybarnára. Ezt követően elkészített páfrányt adunk hozzá, amelyet hagymával együtt 10 percig pirítunk. Egy külön tartályban a tejfölt liszttel összekeverjük, és egy serpenyőbe öntjük páfrányokkal és hagymával. Ezt követően a serpenyő bekerül az előmelegített sütőbe. A pörkölést addig végezzük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Az elkészült étel jól illik főtt rizzsel és burgonyával.
