A legtöbb hétköznapi ember által előadott kulináris művészet csúcsa a lédús, barnított hús elkészítése „füsttel”. Ez azonban nem csak hús lehet grill vagy steak formájában, hanem hal zöldségekkel is - a lényeg az, hogy a terméket természetes körülmények között, „élő” tűzön vagy parázson főzzük. Ezt az ötletet rögtönzött módon is megvalósíthatja, szabványos nyárskészlettel felfegyverkezve. Azonban annak érdekében, hogy megfigyelje az ilyen ételek főzésének minden finomságát, és megóvja magát a felesleges kellemetlenségektől, érdemes szénsütőt vásárolni, amely kényelmesebbé teszi a főzési folyamatot és kibővíti kulináris lehetőségeit. Azok számára, akik még nem ismerik ezt az egységet, vagy szeretnének többet megtudni a modern grillgyártók ajánlatairól, ajánljuk ezt az ismertetőt.
A grillsütő kialakítása és berendezése
Ennek a berendezésnek számos változata létezik. A grillsütőkhöz tartozik egy elemi kialakítású, rostélyos és fedős modell is, amelyen könnyen elkészíthető ugyanaz a hús, hal vagy zöldség. Ezzel szemben elektromos szekrényeknek nevezhetők, amelyek működési elve az infravörös sugarak működésén alapul. A klasszikus faszén grillsütőt egy mély, kerek serpenyő jellemzi, amelyen asütés. Ez a kialakítás biztosítja a hőhullámok egyenletes eloszlását a teljes munkafelületen, különböző oldalakról. Egy ilyen eszköz fontos eleme a rács. Vagy inkább két rács. Az egyiken a hús, a másikon az üzemanyag. A légáramlás beállításának biztosítására speciális csappantyúk vannak a rácsban. Valójában ez a legfontosabb különbség a grillezéshez képest.
A szénsütők előnyei és hátrányai
A szénsütő egyébként a működési elve miatt elavult. Az elektromos és gázüzemű társaik modernebbnek tűnnek, és bizonyos tekintetben magasabb funkcionalitást biztosítanak. Ez azonban nem akadályozza meg a vásárlókat abban, hogy faszén grillet válasszanak a grillezéshez. A grillezés ínyencei a következő okok miatt preferálják:
- Időjárástól függetlenül képes főzni.
- Az egységet sütőként vagy tandoorként is használhatja.
- Lehetőség van dohányzásra.
- A grill hosszú ideig képes fenntartani a hőmérsékletet, miközben széntüzelőanyagot takarít meg.
- Talán az ilyen modellek fő előnye, hogy egyedi ízt biztosítanak. Sem a gáz, sem az elektromos analógok nem képesek a húst a szén és az "élő" tűz ízével felruházni.
Ha a hiányosságokról beszélünk, akkor azok kevés. Természetesen megjegyezhet egy kis listát a lehetőségekről, de ez a hiba inkább a versenyképes eszközök technológiai fejlődéséből adódik, és nem befolyásolja különösebben a főzés minőségét. Azonban a nyilvánvaló hátrányokkalA hagyományos kerti grillben a szén meggyújtásával, valamint a rostély és a készülék felületeinek rendszeres tisztításával lehet időt tölteni.
Üzemanyag-fogyasztás
A grillezéshez speciális brikettet kell használni. Gyors gyújtást biztosítanak a berendezés károsodása nélkül, és a felhasználó kényelmét szolgálják. Ezt az üzemanyagot különböző fafajtákból állítják elő, majd a nyersdarabokat préselik. Az anyag térfogatát magának a grillnek a mérete határozza meg - ennek megfelelően minél nagyobb, annál magasabbnak kell lennie az üzemanyag-fogyasztásnak. Ugyanakkor fontos dönteni a grillezésre szánt szénbrikettet gyártó gyártóról. A grillezők körében a legelismertebb márkák közé tartozik a Weber, a Rainbow és a Kamado.
Miben jobb ez a termék az analógoknál? Először is, az ilyen szén gazdaságilag jövedelmező. Vagyis kis mennyiségű üzemanyag elegendő egy főzési alkalomhoz. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a szén tovább ég, miközben több hőt ad. Ugyanakkor az egység kialakítása az üzemanyag-fogyasztás hatékonyságát is befolyásolja. Tehát a szakértők megjegyzik, hogy a szénbrikettek tovább égnek a kerámia lekerekített modellekben. Ezzel szemben a fém téglalap alakú változatok gyorsan "felfalják" a könyvjelzőt, és ugyanazt a hőhatást biztosítják.
Főzési funkciók
A BBQ modellek a főzési lehetőségek széles skáláját kínálják. Ha korábban ezek egyszerű kialakítású eszközök voltak, amelyek lehetővé tették a barnulástkolbászt és húst sütni a szabadban, a modern barbecue grill egy többfunkciós egység, amely finoman süthet gofrit és főzhet thai tésztát. Elég azt mondani, hogy képes ellátni egy wok, tandoor és ugyanazon grillsütő összes alapvető funkcióját.
Ami a grillezést illeti, akkor természetesen ez a fő hangsúly. A gyártók mindenekelőtt légszabályozóval látják el a szénsütőt, amelyen keresztül szabályozhatja a hússütés paramétereit. Mint ismeretes, a grill a szabadban készül, de bizonyos esetekben szükség lehet a burkolatra is. Segítségével a felhasználó biztosítani tudja a hőmérsékleti hatás egyenletességét.
Vélemények a Char Griller modellekről
A márka már olcsóbb változatait dicsérik a felszereltség széles skálája, a minőségi anyagok és az ergonómikus beállítások miatt. Az egységek költségének növekedésével a funkcionalitás is növekszik - ahogy a felhasználók megjegyzik, ez közvetlenül befolyásolja a főzés minőségét. Bár ennek a "családnak" a legtöbb grillsütője grillezőként van elhelyezve, a Char Griller még mindig a legjobb kulináris élvezeteket mutatja be, ha steakekkel és halakkal dolgozik. Az előnyök megfeledkeznek a bolti termékekről, és a hal megtelik lével a főzés során, és megőrzi az aromás tulajdonságainak teljes skáláját.
De nem kritika nélkül. Ezek a grillek karbantartást igényelnek. És ez nem csak a hús vagy hal maradványaitól való tisztításra vonatkozik, hanem a fémkorrózió elleni küzdelemre irányuló különleges intézkedésekre is. A tulajdonosok azt javasolják, hogy minden egyes művelet után kezeljék növényi olajjal a szénsütőt, és gondoskodjanak arról, hogy állandó tárolóhelyet biztosítson a lombkorona alatt, nedvességtől védve.
Landmann termékértékelések
A márka termékei figyelmet érdemelnek, már csak azért is, mert grillsütők széles választékát kínálja, amelyek között számos lehetőség található nagyon kedvező áron. Például egy szabványos lekerekített kialakítást kis kiegészítő eszközökkel szállítanak, és a becslések szerint 3 ezer rubel. A felhasználók szerint ez a Landmann grill optimális teljesítményt nyújt a fő üzemmódokban, beleértve a kiváló grillezést is. Természetesen a 20 ezer rubeltől kezdődő prémium modellekkel összehasonlítva ez a vonal nem lesz vonzó. Az egyszerű eszközök ugyanakkor sok pozitív visszajelzéssel rendelkeznek a könnyű szállítás, az összeszerelés és furcsa módon az ételek megfelelő gasztronómiai minőségének biztosítására. Elmondhatjuk, hogy ez egy klasszikus megoldás a hús szénen történő sütéséhez.
Weber termékértékelések
A Weber modellek példáján a faszén grillezés további előnyére következtethetünk. Az elektromosságtól független. Miért figyelhető meg ez a méltóság ennek a márkának az egységeiben? A helyzet az, hogy sokan dicsérik a Weber szénsütőt mobilitása, ergonómiája és egyben jó funkcionalitása miatt. Vagyis a civilizáción kívüli bevetéseknél, ahol nincs elektromos hálózat, az ilyen modellek tekinthetők az optimális megoldásnak. A tulajdonosok ismegjegyzik az apróságok átgondoltságát és az eredeti dizájnt, ami már régóta nem ritka az ilyen berendezéseknél, de ennek ellenére a Weber cégnek sikerül esztétikai tulajdonságokkal kedveskednie rajongóinak. Amit nem lehet elmondani az árról - ez a termék a legdrágább státuszért is versenyezhet a résében. Egyébként érdemes felidézni a Weber márkás sarkát, melynek minősége a gyártó komoly hozzáállásáról árulkodik termékei fejlesztéséhez.
Big Green Egg vélemények
Ha a Weber ergonómiájával és ötletes dizájnjával kiemelkedik a tömegből, a Big Green Egg olyan modelleket gyárt, amelyeket sokan igazi technológiai csodának neveznek. A grillsütő egyedi kialakítása, amely valóban egy nagy zöld tojásra emlékeztet, olyan páratlan ízt biztosít, amelyet más faszén grillsütők nem képesek megismételni. A vélemények azt is megjegyzik, hogy nemcsak hagyományos húsételeket, hanem pizzát is készíthet benne, és néhány felhasználó dicséri a Big Green Egg egységben főtt borscsot is. Sajnos az ilyen berendezések ára jobban megfelel a minőségnek. Ennek ellenére a tulajdonosok azt javasolják, hogy legalább a Medium modellt vásárolják meg, amely lehetővé teszi a mikrokontroller és a ventilátor csatlakoztatását. Ezek a kiegészítők kibővítik a grillek funkcióit, ami befolyásolja az étel ízét.
Árak
Változatos formatervezési minták, anyagok, tervezési jellemzők és funkcionalitás vezetés az árspektrum szélessége. A költségvetési szegmensben az egyszerű grilltervek uralkodnak, amelyeket 3-5 ezer rubelért lehet megvásárolni. Ezek ugyanazok a modellek a Landmann gyártótól alapváltozatban. Ha teljes értékű faszén grillsütőre van szüksége fokozott funkcionalitással, átgondolt ergonómiával és modern dizájnnal, akkor 15 és 25 ezer rubel közötti összeggel kell számolnia. Ez a kategória egyébként a Weber legjobb modelljeit mutatja be. Továbbá az árszínvonal prémium, sőt exkluzív opciókig emelkedik, amelyek között szerepel a Big Green Egg termékek is. Az ilyen grilleket 50 ezer rubelre becsülik. és felette.
Grilltartozékok: mire érdemes odafigyelni?
A berendezés alapkonfigurációjától függetlenül egy tapaszt alt grillezőnek mindig kéznél van egy tartozékkészlete, amely kosarakat és hálókat tartalmaz az egész nagy hal vagy nagy húsdarabok sütéséhez. A samponok sem lesznek feleslegesek. Csak rozsdamentes acélból kell választani, és ne feledkezzünk meg a csavart részről. Különösen akkor, ha a grillezőt nyári rezidenciára tervezi használni, ahol előfordulhat, hogy nincs elegendő konyhai eszköz, akkor speciális fogók szükségesek az élelmiszerekhez. Ne zárja ki egy ecset szükségességét, amellyel szószt vagy pácot kenhet a termék felületére. Aki szeretne közelebb kerülni a profi szakácsok felszereléséhez, annak a digitális hőmérő is ajánlott. Oroszországban ez az eszköz még mindig ritka, de Európában még az amatőrök is használják a hús készenléti fokának meghatározására.
Következtetés
A hússütés kultúrája bekapcsolvaa természet az utóbbi években egyre népszerűbb. A grillsütők széles választéka, amelyek közül mindenki választhat, megerősíti ezt a tendenciát. Úgy tűnik, hogy számos alternatív lehetőség létezik, beleértve az olcsó grillmodelleket és a technikailag fejlettebb elektromos grilleket. Miért marad továbbra is kereslet a szénmodellekre? Ez részben az elkészített ételek minőségének köszönhető. De érdemes emlékezni a természetben történő hússütés hagyományaira, valamint a grill mint olyan hitelességére.
