A borkészítéssel foglalkozók tudják, hogy az italban törköly, élesztőmaradék, fogkő krém és cukor üledék jelenléte miatt a végtermék nagyon ritkán átlátszó. Ezek az összetevők nem csak kevésbé teszik vonzóvá a bort, hanem újraerjesztéshez is vezethetnek. Ennek megelőzése érdekében az alkoholos it alt meg kell tisztítani. A borszűrőket kifejezetten erre a célra találták ki. A szakemberek között élénk vita folyik arról, hogy szükséges-e szűrést végezni, és milyen mélységben. Egyesek úgy vélik, hogy a borszűrő használata hátrányosan befolyásolja a termék ízét. Mások éppen ellenkezőleg, azt mondják, hogy a tisztított ital sokkal jobb. Ha egy házi borász szűrni fogja a bort, tudnia kell, milyen módszerek léteznek erre. További információ a borszűrőkről ebben a cikkben.
Bevezetés aeljárás
A borszűrés egy többlépcsős gyártási folyamat, melynek feladata a termék mechanikai szuszpenziók, élesztő üledékek, finomítószerek, fogkő és mikroorganizmusok eltávolítása. Más szóval, ennek az eljárásnak a célja a bor mikrobiológiai stabilizálása. A membránszűrést túlnyomórészt vállalkozásokban alkalmazzák. Ezt a módszert tartják a legelterjedtebbnek, mivel a bor szerkezete teljesen megmarad. Speciális berendezéssel és patronos szűrőelemekkel (patronokkal) hajtják végre. A kézműves borászokat azonban inkább az érdekli, hogy milyen szűrővel lehet házi bort készíteni? Erről később.
A legegyszerűbb módja
A véleményekből ítélve néha előfordulhat, hogy átlátszó és remek ízű a bor, de foltok találhatók benne. Könnyen eltávolítható. A bort gézen átszűrjük és palackozzuk.
Továbbá a tartályok jól eltömődtek. Ebben a formában az ital sokáig állhat a pincében és "érik".
Tisztítás tojásfehérjével
Ha a házilag készített alkoholos italok minőségi szűrés és érlelés után is zavarosak maradnak, akkor tojásfehérje borszűrő ajánlható. A tisztítási eljárás a következőképpen történik. Először ki kell venni a tojást, és el kell választani a fehérjét a sárgájától.
Ezután egy külön edénybe öntjük, amelyben van egy kis víz. Oda kell önteniegy kis bor. Ezután a tartalmat addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Most már hozzáadható házi borhoz. Az ital elfogyasztása után újra össze kell keverni, és pár hétig állni kell, hogy megérjen. Ezt az eljárást ellenőrzés alatt kell tartani. Ha a bor megdermedt, azonnal lecsöpögtetjük az üledékről, palackokba osztjuk és ledugaszoljuk. Azok, akik úgy döntenek, hogy tojásszűrőt használnak a borhoz az ital tisztítására, kíváncsiak, mennyi fehérjére van szükség? A szakértők szerint 100 liter borhoz legalább két tojást kell használni.
A zselatinszűrésről
Tisztítsa meg a bort otthon zselatin segítségével. A vélemények alapján ebből az anyagból 2 g-ra lesz szükség 10 liter termékhez.
Könnyű borszűrőt készíteni. Először a zselatint hideg vízbe áztatjuk, és 10 órán át infundáljuk. Ebben az időszakban a víz cserélhető. Miután a zselatin megduzzadt, felöntjük forró vízzel, és hagyjuk kihűlni. Ezután fokozatosan zselatint adnak a borhoz, és a tartályt szorosan lezárják. Ha a szűrés sikeres volt, akkor a zselatinpehelynek le kell ülepednie az aljára. Most a bor gondosan lecsepegtethető, palackozható és lezárható.
Mit lehet még tenni?
Az értékelések alapján a fölözött tehéntej jól fényesíti a bort. Egy liter alkoholos ital kiürítéséhez egy teáskanál tejre van szüksége. Hozzáadás után a tartalmat összekeverjük és több napig infundáljuk 26 fokos hőmérsékleten. Ezenkívül a bor megtisztítható az eljárássalfűtés. Ehhez a szűrendő bort több üvegpalackba palackozzák. Ezután szorosan le kell dugózni, vastartályba kell tenni, és hideg vízzel fel kell önteni. Miután a serpenyőt 50 fokra melegítettük, levesszük a tűzről és lehűtjük. Ezután ezt az eljárást még kétszer meg kell ismételni. A végén a bor öt napig leülepszik. Ezen időszak letelte után az üledék leürül.
Mi az a sajtószűrő
Professzionális technológiákat találtak ki a borhoz, nevezetesen annak tisztításához. Ha a fenti módszerek nem adták meg a kívánt eredményt, akkor tanácsos speciális szűrőprésekhez folyamodni. A tisztítási eljárás lényege, hogy a bort nyomás alatt hajtják át egy többrétegű szűrőanyagon. Ennek eredményeként a szuszpenzió a felső rétegekben marad, a finomított bor pedig az alsóban. Ezután a leszűrt termékeket palackokba osztják. A borászok körében a legnépszerűbb szűrőanyag a szűrőlap. Gyártásához cellulózt használnak különféle ásványi anyagok hozzáadásával. A kartonlemezek különböző porozitásúak, amelyek mértékét mikronban számítják ki. Ez az anyag finom, durva, közepes és egyenletes sterilizáló szűrésre használható.
Tisztítóeszközök
Sok borász meg van győződve arról, hogy az it altisztító berendezések használata csak ipari méretekben elfogadható. A szakértők szerint azonban egy borprés segít otthon tisztázni az it alt. Például az olasz Hobby FCH szűrőberendezés nagyon népszerű.6. Hat köztes tányérral rendelkező egység, amely 200 liter bort képes megtisztítani egy órán belül.
A készülék nagy teljesítményű és könnyen kezelhető. A tulajdonosok szerint ez nem korlátozódik a bor tisztítására. Különféle gyümölcslevek, sör, kvas és egyéb folyadékok szűrésére használható.
