A természetes szárítás sok időt vesz igénybe, ami nagymértékben kíméli a technikai eszközt. A mindennapi életben való nélkülözhetetlenségét már sok háziasszony értékelte. Ugyanakkor a gombák szárításának a következő előnyei vannak:
- nagy sebességű szárítási folyamat, különösen a természetes módszerhez képest;
- nem kell várni a napsütéses és meleg időre;
- nem kell nagy területet keresni, hogy elférjen az összes szárított termék;
- a szárításra szánt termékek rothadása kizárt;
- higiénia betartása, mivel a rovarok vagy a por behatolása teljesen kizárt;
- a szárítási hőmérséklet, az idő és a szellőzés beállításának lehetősége, amelyek különböző termékek szárításakor eltérőek.
A közelmúltig sütőt használtak a gyors szárításhoz.
Ezt a módszert követően azonban égéstermékek maradhatnak az ételdarabokon, a tapasztalatlanság miatt túlszáríthatja vagy akár meg is főzheti az ételt.
Gomba és gyümölcs szárítása – eszköz
Gombát és gyümölcsöt szárító elektronikus készülékek,valamint más termékek is nagyon sokfélék, a gyártók saját kiegészítő funkciókat adnak a készülékhez, megváltoztatják a megjelenését, felszerelik különféle szabályozókkal. De a működési elv ugyanaz marad. A típusok megértéséhez hozzávetőlegesen tudnia kell, mire van szüksége egy adott fogyasztónak.
Egy ilyen készülék általános sémája egy fűtőelemből és egy ventilátorból áll. Ez általában az a raklap, amelyre a termékeket helyezik. Nem érintkezik a fűtőberendezéssel, és a ventilátor meleg levegőt fúj a termékekre. A zárt készülékek nagyon népszerűek, mert higiénikusabbak. A készülékek lehetnek kerekek vagy négyzet alakúak, eltérő számú szinttel. A vargányát egy ilyen készülékben sokkal könnyebb szárítani, megőrzi az aromát és az ízt.
A szárító a következő séma szerint működik. Az elkészített gyümölcsöket felvágják és raklapokra rakják. A felmelegített levegő ezután kiszárítja az ételt. A ventilátor felgyorsítja a folyamatot. Minden terméket egyenletesen dolgozunk fel.
Változatos eszközök
A fő különbség a gombák szárítása között a gépbe szerelt fűtőelem. Ez a levegő fűtési hőmérsékletétől függ. Ezen elv szerint két típust különböztetünk meg.
Konvekció
A készülék fűtőelemet használ, amely magas hőmérsékletet hoz létre. Az ilyen eszközök gazdaságosabbak és hatékonyabbak. Az egyetlen negatívum az, hogy a forró melegítés hozzájárul a termékekben lévő hasznos elemek és vitaminok megsemmisítéséhez. A gombák szárítási hőmérséklete nem haladhatja meg a 60 fokotfokban, ezért a szárítógép kiválasztásakor erre a tényre érdemes odafigyelni.
Infravörös
A fűtőberendezés infravörös eszközzel rendelkezik, ami magát a készüléket kissé terjedelmessé teszi, és a folyamat tovább tart. De az ilyen berendezések jobb eredményt adnak, megőrzik a termékek eredeti színét, és nem pusztítják el a vitaminokat.
Szárító kiválasztása tervezési jellemzők alapján
A szárító alakja eltérő lehet – minden a fogyasztó preferenciáitól függ, bár magát a folyamatot a forma nem befolyásolja, ami nem mondható el az anyagról, a méretről és a belső elemekről.
A gombaszárítóval ellátott tok kétféle anyagból készült: rozsdamentes acélból és élelmiszeripari műanyagból. Az első lehetőség megbízható és tartós. Gyakran átlátszó ajtóval egészítik ki, ami stílusosabbá teszi. De az acél növeli az egész készülék súlyát, és ennek megfelelően a költségeket. A második lehetőség gazdaságosabb és könnyebb, kényelmesen szétszerelhető és mosható.
A méret alapján vizuálisan megbecsülheti a szárító kapacitását. Ha egy ilyen eszközt nem használnak gyakran, és kis mennyiségű élelmiszert kell szárítani benne, akkor érdemes megfontolni a kompakt lehetőségeket. Azok számára, akik gyakran szednek bogyókat, jobb, ha olyan háromdimenziós szerkezetet keresnek, sok réteggel, hogy minél többen elférjenek.
A ventilátor és a fűtőelem elhelyezkedése fontos a térfogatmérő készülékeknél. A tálcák jobban fújhatók, ha az elemek az oldalán vannak, de kis modelleknél ez nem számítértékek.
A szárítóval együtt szállított tálcáknak meg kell felelniük a fogyasztói követelményeknek. Ami a sokoldalúságot illeti, jobb, ha különböző magasságú tartályokkal vagy magasságállítással felszerelt, finom vagy durva hálóval felszerelt modelleket, valamint mályvacukor készítéséhez lapos és tömör lapokat érdemes választani.
Eszköz kiválasztása műszaki adatok szerint
Fontos ismerni a következő specifikációkat, amelyek hasznosak lehetnek az eszköz használata során:
- Erő. Ennek a paraméternek az értéke 165 és 1000 W között van. Minden attól függ, hogy milyen célra vásárolta az eszközt. 3-5 fokozatú kivitelnél 300 W elegendő, 6 és felette pedig már 600 W-ig. Az átlagos érték akkor optimális, ha a gombák és bogyók szárítására van szükség. A legmagasabb érték hús vagy nagy zöldség szárítására alkalmas.
- Hőmérséklet. Ennek az opciónak a kiválasztása nem mindig elérhető. Gyakran egy tartomány 50 és 55 fok között van beállítva, miközben csak a készülék be- és kikapcsolása lehetséges. Ha ez a funkció rendelkezésre áll, akkor három lehetőség közül választhat: 35 fok - kíméletes szárítás (alacsony), 55 - a legjobb lehetőség (közepes), 60-75 - magas hőmérséklet húshoz vagy halhoz (Magas).
- További funkciók. Az ilyen lehetőségek nem mindig szükségesek, de szerepet játszhatnak a választásban. Például túlfeszültség-védelem. Ez lehetővé teszi, hogy a készülék sokkal hosszabb ideig szolgáljon. A gombák szárítását időzítővel lehet felszerelni, és nem kell nyomon követnie a folyamatot. A termosztát biztosítja a kívánt hőmérsékletet és a háttérvilágítástsegít ellenőrizni a szárítási szintet a készülék kinyitása nélkül.
Modell áttekintése
Jelenleg külföldi és hazai gyártású elektromos szárítók is kaphatók.
Az eszköz egyszerű kialakítása ahhoz vezet, hogy a csomópontok összeszerelése gyakran rossz minőségű vagy olcsó anyagok felhasználásával történik.
Annak érdekében, hogy ne váljon az alacsony minőségű berendezések áldozatává, jobb, ha odafigyel a különböző gyártók fogyasztói által tesztelt modellekre. A legnépszerűbb szárítók listája a következőképpen állítható össze:
- A Tefal DF 1008, amelynek teljesítménye akár 525 W, 5 eltávolítható szinttel és 3 üzemmóddal rendelkezik - 40, 60 és 750.
- A Zelmer 36Z011 kompakt méretű, 300 W teljesítményű, 4 tálcás, két üzemmódú elektronikus vezérléssel, 3 kg súlyú, műanyag tokkal.
- VES VMD-1 - 5 részleggel rendelkezik, teljesítménye 300 W, szerkezeti súlya 2 kg.
- Scarlett SC-421 - 5 fokozatú, 250 W teljesítményű, átlátszó műanyag ház, ventilátor van.
- "Veterok-5" - 5 raklap befogadására alkalmas, 500 W teljesítmény, 4 kg súlyig, 30-70 fokos hőmérséklet-beállítás funkcióval rendelkezik.
- "Dry M" - 8 tálca fér el, teljesítmény 500 W, súly - 4 kg.
A szárítók árkategóriája 3000 rubeltől kezdődik.
A gomba szárítása a sütőben
Többféle módon és különféle eszközökben száríthatja őket – a természetes szárítástól a mikrohullámú sütőig. Kívánatos, hogyutóbbiban konvekciót biztosítottak. A gomba szárítása nem lesz probléma benne.
A vargánya feldolgozása nem különbözik más fajok szárítási folyamatától. Az első lépés a termékek előkészítése, azaz tisztítása. Jobb ezt víz nélkül megtenni, később nehéz lesz eltávolítani, mivel maga a termék már jelentős mennyiségű nedvességet tartalmaz. Ezután le kell vágni őket. A darabok különböző méretűek lehetnek - minden a nedvességtartalomtól függ. Minél szárazabb a gomba, annál vékonyabb lehet a darab. Emlékeztetni kell arra, hogy a száradási idő csökken, ha a darabok kicsik. Az ilyen kis gombákat, például a gombát, egészben kell szárítani.
A vargánya sütőben történő szárítása az alábbiak szerint történhet. Az elkészített gombát felfűzzük egy madzagra, és a sütő ajtajához akasztjuk. A szálakat felakaszthatja a közeli fiókfogantyúkra vagy más tárgyakra. Kicsit letakarjuk a sütő ajtaját, hogy a gombák közéje és a sütő közé kerüljön. Ezután kapcsolja be a tűzhely fűtését a legkisebb üzemmódba. A folyamat valamivel több mint egy órát vesz igénybe.
Egyéb feldolgozási módszerek
Van olyan lehetőség, mint a gomba szárítása légkeveréses sütőben. Ehhez az előkészített darabokat egy sütőlapra kell helyezni, amelyet előzőleg több réteg sütőpapírral borítanak, hogy a darabok ne érintkezzenek. Ezután melegítsük elő a sütőt 60 fokra, és helyezzük rá a gombát. Kapcsolja be a konvekciós módot, és várjon körülbelül 30-60 percet.
Másik módszergomba szárítása mikrohullámú sütőben. Ez a folyamat hosszú időt vesz igénybe, és nagy figyelmet igényel. Meg kell tisztítani és előkészíteni a gombát, törölni kell a felesleges nedvességet egy szalvétával. Ellenkező esetben a gomba egyszerűen felforr. Következő - helyezze őket egy papírral borított tányérra. A mikrohullámú sütőben állítsa a legalacsonyabb teljesítményt, és állítsa az időt 15 percre. A lejárati idő után szellőztesse ki a sütőt, és hagyja a gombát körülbelül 10-15 percig. Ezután ismételje meg az eljárást 3-4 alkalommal.
Gomba szárítása elektromos szárítóban
Feldolgozásukra a legjobb megoldás egy speciális eszköz. A frissen szedett gombát megtisztítjuk, de ne felejtsük el, hogy a gombát szárítás előtt nem szabad megmosni. A túlzott nedvesség csak lelassítja a folyamatot. Ezután vágja darabokra.
Minél kisebbek, annál gyorsabban megy a folyamat. A vastagság nem haladhatja meg az egy centimétert. Ezt követően a készülék minden rétegét erdei ajándékokkal töltik meg, és megkezdődik a gombák szárítása elektromos szárítóban. A hőmérséklet nem több, mint 60 és nem kevesebb, mint 50 fok. Idő - 2-6 óra. A folyamat felgyorsítása érdekében felcserélheti a tálcákat, az alsót a felsővel. Nagyon egyszerű meghatározni a készenlétet, a daraboknak vizuálisan száraznak kell lenniük, miközben nem törnek, hanem kissé rugóznak. Ha nedvesek, akkor meg kell szárítani őket. Ha eltörnek és túl kemények, a termék túlexponált.
Szóval kitaláltuk, hogyan szárítják a gombát.
