A sütőlap egyedülálló fűtőberendezés, amely egyesíti a kompakt méreteket és a magas szintű teljesítményt. Funkcionalitásában hasonlít egy hagyományos serpenyőhöz - olyan ételt tesz rá, amelyet további edények használata nélkül kell sütni. Ebben a cikkben többet fogunk elmondani erről a technikáról.
Általános információ
A sütőfelületeket egyébként kontaktfeldolgozó eszközöknek nevezik, és ma már elképzelhetetlen professzionális konyha nélkülük.
A konyhai munkafolyamat optimalizálása nem kevésbé fontos része a sikeres vállalkozásnak, mint egy tehetséges szakács keze. Rendkívül nehéz nagy terhelés mellett a konyhában dolgozni, ha nincs mód az ételek kényelmes elkészítésére. Mindenekelőtt ez a fűtőberendezésekre vonatkozik – igen, használhatja a klasszikus módszert, és beérheti a serpenyős tűzhelyeket, de a gyakorlat azt mutatja, hogy ez irracionális helykihasználás.
A sütőlap nyitva vanPán. Nincs szükség edények használatára, csak zsírozza be a felületet, és már mehet is.
Ezt a berendezést a következő azonosítja:
- Csatlakozás típusa – vannak olyan modellek, amelyek 220, 380 V-ról és gázról is működnek.
- Végrehajtás - padlón vagy asztalon. A padlóállványok azért jók, mert nem igényelnek további semleges felületet a felszerelésükhöz, míg az asztaliak mobilak, könnyen szállíthatók és felszerelhetők.
- A fűtési zónák száma - 1 vagy 2. Javasoljuk, hogy ezt a berendezést 2 fűtőzónás gyorsétteremhez vegye be, mivel univerzális technikát kap - egyrészt a steakek magas hőmérsékleten történő sütéséhez, másrészt hagyd, hogy "elérjenek" egy szelídebb rezsimmel.
- Az anyag, amelyből a munkafelület készült. Különbséget kell tenni az üvegkerámia, az acél és az öntöttvas között. Az első anyag szép és modern, de nagyon szeszélyes munkában - ha hideg folyadék cseppek esnek rá, akkor minden bizonnyal elrontják. Az acél olcsó és kopásálló, de a pörkölés során a termékek gyakran hozzátapadnak. Az ideális megoldás az öntöttvas. Masszív, megbízható és könnyen használható.
- A munkafelület domborműve. Vannak sima, hullámos és kombinált. Az elsők könnyebben moshatók, a másodikak látványos mintát adnak a la "grillnek", a harmadikak pedig univerzálisak.
Mire kell figyelni vásárláskor
Ha gyorsétteremhez tervezi megvásárolni ezt a berendezést, akkor mindenképpen figyeljen a következőkre:
Építési minőség. Annak a ténynek köszönhetően, hogy nem fogszhasználjon további edényeket, a termékekből származó összes zsír és lé közvetlenül a sütési felületre kerül. A legtöbb modell fel van szerelve tárolóval a főzés melléktermékeinek összegyűjtésére – ez az egyetlen terület, ahol ezt figyelembe kell venni. Egy rosszul összeszerelt serpenyő problémákkal fenyeget a konyhában
- Információ a gyártóról. A termikus berendezések vásárlását óvatosan kell megközelíteni, és nem szabad megragadni azokat az ajánlatokat, amelyek őszintén alacsony árat ígérnek.
- Az oldalak magassága. Nem szabad 3-4 mm-rel kinyúlniuk - minél magasabb, annál jobb. Ez a döntés annak köszönhető, hogy egyes termékek sütésekor sok lé szabadul fel.
- Mérete és a konyhája aránya. Ez különösen igaz a szellőzőrendszerre. Előzetesen győződjön meg arról, hogy a páraelszívó teljesen lefedi a fűtési zónát, különben a konyhában kialakult helyzet elviselhetetlenné válik a levegőben lévő állandó égéstermékek miatt.
Zharochnaya felület. Kína
Nos, ahogy lenni szokott, minden Kínából származó berendezés bolygója előtt. Nagyon népszerű az egész világon, hiszen teljesíti az előírt funkcionalitást és alacsony az ára. Nem nevezhető kifejezetten erősnek és strapabírónak, de az ár-érték aránya kifogástalan. A kínai gyártók készülékei között csak acél munkafelületű serpenyőket talál, mivel ez a legköltségvetésesebb. A végrehajtás főként asztali.
Kínában készült sütőlapok választhatnakközepes forgalmú kis kávézók és éttermek. Ajánlott figyelni a márkákra:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
A kínai berendezések átlagos ára a fűtési zónák számától és a munkafelület domborzatától függően 4000 és 12000 rubel között változik.
Oroszországban gyártott sütőfelületek
Az orosz sütőlap (asztal vagy padló) kiváló választás azok számára, akik nap mint nap nagy látogatóáradattal néznek szembe. A modell teljesítményétől függően a bekötés 220 vagy 380 V lehet. A Szmolenszk városában található GrillMaster üzemben is lehet gázberendezéseket gyártani - ez azokra a létesítményekre vonatkozik, ahol az elektromos sütőfelület nem működhet ugyanez miatt. áramkimaradások.
A professzionális vendéglátóipari berendezések gyártására szakosodott hazai gyártók továbbléptek kínai társaikhoz képest.
Üzemeink nem spórolnak az alapanyagokon, ezért öntöttvas munkafelülettel ellátott berendezéseket kínálnak vásárlóiknak. Igen, a technika nem mentes 2-3 év munka után felfedezhető hibáktól, de minden megoldható. Érdemes odafigyelni a következő cégek termékeire:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (korábban említettük);
- Abat;
- "Sikom".
Sütőkfelületek Európából
Az európai professzionális berendezéseket ma a legjobbnak és legmegbízhatóbbnak tartják. Ezt a hírnevet nem volt könnyű megszerezni – sok éves fejlesztésen, próbálkozásokon és tervezőirodákba történő befektetéseken alapult. Ennek köszönhetően az olasz, francia, német Techniques valóban kifogástalan minőségű. Ahhoz, hogy évtizedekig működjön, elegendő egy rendszeres kísérőszerviz. A vezető márkák:
- RollerGrill, Franciaország;
- Kovinastroj, Szlovénia;
- Fimar, Olaszország;
- Bartscher, Németország;
- Sirman, Olaszország:
- Tecnoinix, Olaszország;
- Hackman, Finnország.
Eredmény
A nyitott serpenyő egy profi konyhában nem szeszély, hanem termelési szükséglet. Ő az, aki minden típusú sütést biztosít Önnek, minimális munkaterületet elfoglalva.
Frytop – alacsony füstölésű grill a zsírmentes főzéshez, serpenyő hamburgerek, palacsinták és egyebek sütéséhez.
A jelenlegi piac számtalan különböző modellt kínál minden ízléshez és pénztárcához, már csak a választás marad.
