Egy érdekes étterem belső kialakítása jó szolgálatot tehet a vásárlók vonzásában. A belső tér benyomásának fontossága aligha alacsonyabb, mint a konyha és az ételek bemutatása. Ugyanakkor – amint azt Ivan Cotado spanyol belsőépítész egy interjúban kifejtette – egy étterem kialakításánál rendkívül fontos a forma és a tartalom egysége, vagyis a felszolgált ételek és az étterem belső terei összhangban legyenek.
Az éttermi üzleti ötlet megértése
Mielőtt a stílusról dönt, a tervezőnek tisztáznia kell a létesítmény üzleti irányát. A modern étterembelső hatékony eszköz lehet a kereskedelmi siker elérésében, de ehhez meg kell értened három kulcsfontosságú pontot:
- az étterem és versenytársai közötti különbség;
- a látogatók ízlésének megfelelő;
- a belső tér érzelmi összetevőinek megnyilvánulásának mértéke.
Ahhoz, hogy mindezt megtudjuk, szükségeschateljen az étterem igazgatójával és séfjével, olvassa el az étteremről szóló lehetséges publikációkat, valamint tájékozódjon a legközelebbi versenytársakról és azok dizájnjáról.
Az éttermi konyha részleteinek ismerete
Az étterem konyhájának kulcsfontosságú tulajdonságainak ismerete elősegíti az étterem belső tereinek kialakítását annak érdekében, hogy ezeket az információkat lehetőség szerint tervezésen keresztül eljuttassák az ügyfélhez. A konyha jellegzetességei megkülönböztetik a létesítményt a vásárlók szemében, a belső tér pedig segíthet érzelmileg ötvözni a létesítmény ízét és különleges elképzelését.
Ha egy étterem hagyományos konyhát kínál, túlnyomórészt helyi ételekkel és termékekkel, akkor a tervezésnek egyszerű anyagokon (fa, kő, kovácsolt termékek) kell alapulnia, és ragaszkodnia kell az egyszerű színekhez, amelyek közel állnak a természetes színekhez. a régió.
Ha éppen ellenkezőleg, az étlapon futurisztikus jegyek találhatók, az ételek szokatlanok, vagy a különböző irányok keverednek, akkor az eredeti stílus választható a dekorációban, így az étterem belső terei határozzák meg a hangulatot. egy szokatlan menü látogatója.
Nem szabad elfelejteni, hogy nem csak az anyagok és a színek képesek vizuálisan kifejezni az étlap jellemzőit, hanem minden, ami az étterem belsejét díszíti: a terem elrendezése, dekorációs elemek, bútorok, edények, menü kialakítása, weboldal tervezés.
Ismerd meg a szakácsot
A szakemberek tapasztalatai azt mutatják, hogy ha egy étterem kialakítása szembemegy a séf ízlésével és karakterével, akkor az intézmény látogatásából származó benyomások homogenitása nem fog működni. Ebben a kérdésben nyilvánul meg a projekt egyéni megközelítésének fontossága. Az étterem belsejével azonosulni kella főzés módjának jellemző vonásai. A séfnek és csapatának élveznie kell az étterem hangulatát, ez lesz a kreativitás kulcsa.
A funkcionalitás és az esztétika kombinációja
Minden tervezési projekt ötvözi az éttermi környezet funkcionalitását és esztétikai felfogását. Az intézmény sajátossága és szokatlansága az ügyfél vizuális észlelése szempontjából nem zavarhatja a személyzet jól összehangolt és kényelmes munkáját. Az előszoba díszítésekor egyszerű ételszállítási útvonalakat kell megtervezni, jó és visszafogott megvilágítású, a dekorációhoz és a bútortervezéshez illeszkedő területeket.
Ivan Kotado szerint egy étterembe könnyű gyönyörű belső kialakítást kitalálni, de szépre és funkcionálisra tenni sokkal nehezebb. Az esztétika és a funkcionalitás egyensúlya a belső térben rendkívülivé teheti a létesítményt.
Intim környezet létrehozása
A nyilvános helyeken való látogatás, azaz bármilyen étterem, egyáltalán nem jelzi az ügyfél azon vágyát, hogy egy széles társaságba kerüljön. Fontos, hogy az éttermi térben az egyes asztalok egy bizonyos intimitást teremtsenek, ezt a látogatók nagyra értékelik, és a belsőépítészet kialakításánál a tervezési megoldások egyik fontos feladata.
Kényelem
Mind az ügyfelek, mind az éttermi dolgozók számára fontos a belső komfortérzet, amit a világítás, az akusztika, a helyiség klimatikus paraméterei, valamint a bútorok kényelme biztosít.
- Világítás. Az étteremben mérsékeltnek kell lennie, át kell gondolni a természetes és mesterséges világítás kombinációját is. Ennek a pillanatnak a gondos megtervezése segít elkerülni az olyan problémákat, mint a fény és az árnyék szerencsétlen játéka a látogatók arcán, a meg nem világított helyek vagy a túlzottan megvilágított helyek.
- Akusztika. Ha hangról van szó, a belsőépítészet gyakran megfeledkezik arról, hogy kerülni kell a hangvisszaverődést, vagyis annak többszörös visszaverődését egy szűk térben. Ehhez hangelnyelő anyagokat használnak: fát, szövetet és másokat.
- Klíma. Mindannyian megértjük a környezet klimatikus összetevőinek fontosságát: a hőmérsékletet és a páratartalmat, de nem kevésbé fontos a levegő minősége, tisztának kell lennie. Így a Rockefeller Egyetemen (USA) 1999-ben végzett tanulmányok kimutatták, hogy az ember a szaglási információk 35%-ára, 5%-ára a vizuális, 2%-ára a hallási és 1%-ára a tapintásra emlékszik. Ezzel egyetértenek a 2004-ben Nobel-díjat kapott kutatók, Richard Axel és Linda Buck. Azt találták, hogy egy személy 10 000 illatot és csak 200 színt képes megkülönböztetni. A konyhában uralkodó aromák lázadása ne uralja a csarnokot. Ez azt jelenti, hogy az étterem megfelelő szellőztetése a siker fontos összetevője lesz.
- Az étterem belsejét díszítő bútoroknak kényelmesnek és a választott stílusnak megfelelőnek kell lenniük. Talán egy szabályt minden esetben fontos betartani: a bútorok ne legyenek terjedelmesek, hogy az ügyfél kérésére könnyen mozgatható legyen.
Az ügyfél érdeklődésének szükségessége
A modern világban a látogatókat már nem csak az ételek vonzzák. Az étterem stílusa, enteriőrje szerves részévé vált az intézmény megítélésének, illetve a figyelemnekkiszolgáló személyzet. A megfelelő belső stílusirány megválasztása leköti a látogatókat, és arra késztetheti őket, hogy visszatérjenek.
Alapstílusok
A választott design stílus megjelölése gyakran szerepel az étterem enteriőrjének leírásában, enélkül sem a kritikai, sem a reklámcikkek nem tudnak mit kezdeni. A stílus kiválasztásakor a tervezőt a helyi szín- és tematikai irányvonal egyaránt vezérelheti.
A rusztikus stílus a következő kötelező tulajdonságokat tartalmazza: fa padló vagy csempéből készült, talajra emlékeztető; fa bútor; növények bősége a belső terekben; legalább az egyik falat fából vagy kőből kell készíteni, vagy hasonló textúrájú tapétát kell használni.
A városi stílus (vagy modern) jól illeszkedik a nagyvárosok éttermeihez, és magában foglalja az élénk színek használatát a környezetben, szokatlan világítási megoldásokat, magas székeket, műanyag és fém bútorokat. A háttérzene is fontos részlet lesz.
Az elegáns stílust az etikett minden normájának betartása és a klasszikus tálalás jellemzi, itt fontos szerepet játszik a részletgazdagság és természetesen a gondosan kidolgozott menü. Ugyanakkor a belső térnek nem annyira dráganak kell lennie, mint igazán elegánsnak: a szövet terítők és szalvéták, a klasszikus stílusú gyönyörű és kényelmes székek, a gyertyák és a kis csokrok valódi virágok kötelezőek.asztalok, halk halk zene és makulátlanul öltözött pincérek.
A retro stílust különféle kiviteli alakok jellemzik, amelyeket a tompa hangok használata egyesít. Régi vagy mesterségesen öregített lámpák, székek, vázák, fapadló teszik különlegessé az étterem belső terét, az elmúlt évek fotói is jól elférnek benne.
A tematikus stílus különböző ötleteket ötvöz a megvalósításhoz, a belső tér bármely film, rajzfilm, ország, kultúra, hobbi rajongóinak valóra vált álommá válhat. Például a fenti képen egy szokatlan éttermet látunk, a "House of the Jew" a spanyol Santander városában található.
A stílusok keverése is jó ötlet lehet. A fenti képen egy rusztikus-ipari étkező látható egy szingapúri francia étteremben.
