Az orosz sütőben való főzéshez használt edényeket a leggondosabb kiválasztásán kell átesni. Mindenekelőtt odafigyelnek a termékek méreteire, mert sok étel sütőben történő elkészítése során az edények kitöltése nagyon egyértelműen szabályozott. Másodszor, fontos jelentőséget tulajdonítanak annak az anyagnak, amelyből az orosz tűzhely edényei készülnek. El kell viselnie a hőt, amíg bent van.
Kiválasztási szabályok
Nem mindenki tudja kiválasztani a különféle ételek elkészítéséhez szükséges eszközöket egy orosz sütőben. Itt fontos figyelembe venni a meglévő sütő formátumát, egy adott étel gyártásának technológiáját. Az adagok számát is figyelembe veszik, amelyekhez a kiválasztott edényeket tervezték. Ezenkívül meg kell érteni, hogy az orosz sütőhöz kiválasztott ételeknek meg kell felelniük minden olyan kényelmes tulajdonságnak, amelyek kényelmessé és biztonságossá teszik a főzési folyamatot. Szintén fontosa kiválasztott minták esztétikus kialakítása fontos, mert ezeknek a tárgyaknak többször is meg kell mutatkozniuk az asztalon.
Gyártási anyag
Az agyagedények jól használhatók egy orosz sütőben. Mindenféle formában és méretben felvehetők anélkül, hogy attól kellene tartaniuk, hogy a tégelyben magas hőmérséklettől szenvednek. A hőálló tulajdonságok mellett az orosz tűzhely kerámia edényei nagyon színes kialakításúak lehetnek, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen asztal dekorációjaként szolgáljon. Érdemes megjegyezni ennek az anyagnak a környezetvédelmi tulajdonságait is, így kivétel nélkül mindenki számára biztonságosan használható.
Az agyagtermékeknek azonban van egy jelentős hátránya. Meglehetősen törékenyek, és minden hanyag mozdulat károkat okozhat.
Az agyag edények alternatívájaként az orosz kályhához öntöttvas edényeket használnak. Az ilyen edények természetesen esztétikai szempontból sokkal gyengébbek, mint az agyagedények, de kifogástalanul szolgálhatnak sokáig.
Öntöttvas
Ez a neve az orosz sütőhöz való ételeknek. Ez a név gyakran hallható különféle történelmi filmekben, ahol az "öntöttvas" szó az ételek fő meghatározásaként szolgál. Hiszen korábban ilyen edények váltották fel a ma már teljesen megszokott edényeket. És mindez azért, mert a sütőben való főzést mindenhol gyakorolták, mivel a sütő minden otthon szükséges tulajdonsága volt. Készültek benne levesek és gabonapelyhek, valamint mindenféle párolt zöldség pörkölt. Vastag falú öntöttvas edényeket használtak a tej melegítésére, ami egészen a közelmúltig nagyon népszerű volt.
Mindenki, aki kóstolhatott az orosz kemencéből készült különféle kulináris termékeket, megjegyzi, hogy ízét tekintve kedvezően viszonyul a tűzhelyen készült ételekhez. Pozitív hatás érhető el az orosz tűzhely edényeinek teljes felületének egyenletes melegítésével. Így az elkészített termékek minden íztulajdonsága megmarad, ugyanakkor vitamin-összetételük gyakorlatilag nem változik. Egyes éttermek még mindig öntöttvas edényeket használnak jellegzetes ételeik elkészítéséhez.
Az öntöttvasból készült edények rendkívül tartósak, így hosszú ideig használhatók. Az öntöttvasak kényelmetlensége a fogantyúk teljes hiánya, mivel minden manipulációt villa segítségével hajtanak végre. A régi példák is nehezek voltak, amit ma elkerülnek az anyag fajsúlyát csökkentő ötvözetek.
Ezékek
Ez egy másik típusú edény, amelyet főzéshez alakítottak ki. A levesek vagy sültek, valamint a különféle zöldségekből készült pörköltek kiválóak az orosz sütőedényekben. Ezenkívül az edényeket különféle édesipari termékek elkészítésére használják (például sült almát, amelynek ízét sokan ismerik gyermekkoruk óta).
A kerámia kiválóan használható magas hőmérsékleten, és sokáig eltartható a sütőben, betartva bármely étel technológiai ütemtervét. Ezen kívül olyanAz ételeket megfizethető ára jellemzi, mivel a gyártáshoz nem használnak drága anyagokat. Az agyag ökológiai tisztasága lehetővé teszi az edények használatát korlátozás nélkül. Az orosz tűzhely edényeinek ezt az ősi elnevezését sok népmese okkal említi: az edények az ókor óta mindenhol elterjedtek.
Sütőedények
A vastag falú, magas oldalú öntöttvas serpenyőket széles körben használják különféle másodfogások készítésére is. Ennek az ételnek az orosz sütőhöz való széles területe lehetővé teszi, hogy kényelmesen elrendezze az összes, a kulináris összetételt képviselő összetevőt.
Ezek a serpenyők kényelmes fogantyúval rendelkeznek, amellyel elrendezheti az ételeket a sütőben. Különböző méretű serpenyőket használnak különböző ételek elkészítéséhez. Az edények minimális mérete 15 cm átmérőjű. A nagy serpenyő elérheti a 45 cm-t.
Ezékek
A sütőben más edényeken kívül speciális edényeket is használnak. Vastag falú öntöttvasból vagy agyagból készülnek. Egy háziasszony számára, aki nem szokott sütőben főzni, nehéz lehet az ilyen ételek használata.
További óvintézkedések betartása szükséges (például az első fogások elkészítése előtt a cserépedényt előkalcinálják). Egy ilyen serpenyő falának vastagsága nem lehet kevesebb 1,5 cm-nél.
Üstök
Ezt az ételt leggyakrabban tűzön való főzéshez használják. Az üstök azonban jól megfelelnek éskulináris termékek sütőben történő elkészítéséhez. Főleg, ha az utóbbi nincs felszerelve speciális olvasztótégellyel, az üst nagyon könnyen bemeríthető a tűzhely felső nyílásába egészen a fogantyúkig.
Ha a fedél szorosan le van zárva, a sütőben készült étel teljes hatását élvezheti. Ebben az esetben olyan recepteket használhat, amelyekben az összetevőket egymás után adják hozzá.
Kacsák
A kiskacsákat vagy kislibákat másképpen parázslónak nevezik. Különleges ovális alakjuk különbözteti meg őket. Az ilyen edényeket kizárólag különféle termékek oltására használják. Ezért különféle hőálló anyagokból készülnek. A szorosan záródó fedélnek köszönhetően a gőz gyakorlatilag nem távozik, így néhány ételt saját levében párolhat.
Ápolási tippek
A sütőben való használatra szánt edények élettartamának meghosszabbítása érdekében óvintézkedéseket kell tenni, és megfelelő gondossággal kell eljárni. A kerámiát nem szabad túlzott temperálásnak kitenni. Ezenkívül vigyázzon velük, nehogy eltörje őket. Az öntöttvas edények tovább tartanak, ha belső felületük mindig tiszta és száraz. Ezért ajánlatos az ilyen edényeket speciális szekrényekben vagy a sütő feletti rekeszben tárolni.
