A világ egyik legkiválóbb konyhája a franciának számít, amely azon országok regionális konyháiból alakult ki, amelyek ma Franciaországhoz tartoznak. A nemzeti konyha sajátosságait mindig is alaposan tanulmányozták az igazi ínyencek. A főzéstechnológia, valamint a felhasznált alapanyagok szempontjából a francia receptek egyszerűen egyediek. Így a provence-i konyha elhozta számukra a fűszernövények, gyümölcsök és zöldségek bőséges felhasználását sokféle alapanyagú ételekben.
A napfényes és színes Provence az olajfaligetek és levendulamezők, a gyümölcsösök és a zöld szőlőültetvények földje. A legmagasabb kulináris képességek, egy csokor nemes bor, a hegyi kakukkfű és levendula finom illata, a friss provence-i konyha élénkítő aromája, amelyet a "nap konyhájának" neveznek, ezek a fő asszociációk, amelyeket Provence idéz. Franciaország ebben a délkeleti régióban, amely az apró alpesi falvaktól a Cote d'Azurig húzódik,gazdag gasztronómiai élményt nyújt vendégeinek.
Provence konyhája a legfrissebb, illatos fűszerekkel fűszerezett hal- és tengeri ételeiről, a friss péksütemények és házi sajtok széles választékáról, a provence-i borokról, a rengeteg zöldségről és gyümölcsről, szarvasgombáról híres. Az utolsó keresése maradandó benyomást fog hagyni.
A "fekete gyémántnak" nevezett szarvasgomba a gasztronómia egyik legdrágább és legnemesebb csemege. Íze, aromás tulajdonságai és diétás tulajdonságai ősidők óta ismertek. Carpentre és Vaucluse termékének hírnevét megsokszorozta a pápák és bíborosok által a középkorban Avignonban rendezett bankettek, amelyeken Európa legjelentősebb emberei vettek részt.
A titokzatos gomba csodákra képes. Nemcsak az ínyenc ételeket képes átalakítani, hanem a legegyszerűbbeket is, például a rántottát vagy a burgonyapürét. Provence kis éttermeiben is kipróbálhatja a szarvasgombát, kulináris leckéket vehet a híres gomba segítségével. A szarvasgomba gyakran szerepel más termékekben, amelyek Provence dicsőségét tették: borecet, helyi kolbász, pástétom, sajt, olívaolaj és még csokoládé is. A helyi termelők fantáziájának nincs határa.
A Provence-i konyha számos sült vagy sült zöldséges ételt kínál, mint például a híres Ratatouille pörkölt. A saláták közül ismertek: "Mesklan", amely cikóriából, pitypanglevélből és más mediterrán fűszernövényekből készül, valamint a Nicoise saláta, melynek elkészítéséhezparadicsom, zöldbab, szardella, tojás és olajbogyó kell. Az egyik híres provence-i étel a sült bárány, amelyet bőségesen ízesítenek illatos fűszernövényekkel, hagymával és fokhagymával.
A provence-i bouillabaisse nem kevésbé híres – a marseille-i halászok hagyományos étele. Egy régi francia legenda szerint Aphrodité istennő rendszeresen etette vele férjét, Héphaisztoszt. Ezt az egykor olcsó levest angolnából, gubacsból, ruffból vagy más halból készítették. Most Marseille-ben kipróbálhatja drága homárfajtáját és más tenger gyümölcseit. Mind őket, mind a Provence-i halat fokhagymás, vörösboros és diós szósszal tálalják. A legnépszerűbb szószok a Pisto, Aioli, Tapenada.
A marha- vagy bárányhúsból készült marha- vagy bárányhúsból készült, hosszan gyengélkedő húspörkölt és gulyás, a pissaladier hagymás pite, a Fugas kenyér nagyon könnyen elkészíthető. Ez egyszerű otthoni főzés.
Provence azonban számos titkot és jellegzetességet különböztet meg, amelyek a különböző régiókban találhatók. A fűszernövények és zöldségek bősége rendkívüli ízkombinációkat tesz lehetővé a főzés során. Az ételek egyedi francia ízt kapnak, ha a főzés során egy „bouquet garni”-t adunk hozzá, amely sós ízekből, petrezselyemből, babérlevélből áll.
Provence konyhája érdekes, gazdag és egészséges. Ez egy egész kulináris művészet. A provence-i életstílus, laza és kellemes, rányomja bélyegét a régió konyhájára. Az évszakok egyértelműen meghatározzák a szezonális menüt. És rengeteg hal és tenger gyümölcsei, aromás fűszernövények, krémsajtok, gyümölcsök és zöldségeka Provence-i szakácsokat olyan receptekkel inspirálja, amelyek világszerte egyre népszerűbbek.
